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李梧江

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  李梧江,江苏太仓人,生活于清乾隆年间,糟油创制人  清代袁枚《随园食谱》云:"糟油出太仓,愈陈愈佳."《太仓州志》云:"色味佳胜,他邑所无." 糟油创制人为清乾隆年间的李梧江.他在太仓城内开设多家经营酱铺业的作坊与铺子.平素喜 钻研食品调料.他用酒浆配以各种香料入缸封藏,数月后,开缸启封,发现这种液体调味品具有酱色,糟香,鲜美等特点,经自己家中与馈赠亲友尝试后,一致反映味道极佳.于是李梧江再选择香料搭配,再次改进,遂制出了能解腥除异味,提鲜增香,开胃增食的新调味品糟油. 据记载,糟油由老意诚秘方制造,每次投料后还要渗入适当的糟油底子,即糟油脚.有人谓糟油之妙,在于它的底子,此乃百余年来长期累积的精华,没有它就没有老意诚的糟油. 太仓糟油,于1816年正式酿制发售,渐各传四方,成为官礼.因慈禧太后爱吃糟油,常派人来太仓采购,故太仓老意诚糟油店中曾有一块"进呈糟油"的金字招牌. 太仓糟油在1914年,1921年,1925年举办的江苏省一二三次地方物产展览会上,均获奖章奖状;1915年参加巴拿马国际博览会时曾获超等大奖和金质奖章一枚. 百余年来,太仓糟油名声日隆,畅销海内外,深受美食家喜爱.


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