网站地图
蒸蛋羹

蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点。成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜。

鸡蛋3个,食用油20克

虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁各15克.

将鸡蛋敲入大碗中打散,加入精盐,味精后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放食用油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.

蛋羹是极普通的家常菜,但要蒸出细润光洁的蛋羹也有讲究:

用凉开水加入蛋液中,因为冷水中有空气,水被烧开后排出空气,蛋羹便呈蜂窝状,而温开水对入蛋液,就可避免此状。

蒸蛋时间要恰到好处,一般水沸后78分钟便可揭盖观看,若碗中蛋液已全部凝结,就可离火了。蒸的时间过长,会影响蛋羹的形与味。


相关文章推荐:
食用油 | 干贝 | 火腿 |
相关词汇词典