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中国食品安全

《中国食品安全》是2008年中国协和医科大学出版社出版的一本图书,作者是中国工程院医药卫生学部。

本书既介绍当前食品安全方面最流行的一些理论和原理,如风险评估、暴露量评估、风险与获益平衡等;也提供一些人们所关心的具体食品安全问题的科学知识,如农药残留、兽药残留、食品添加剂等;还包括一些资料性的附录,如世贸组织和SPS协定、我国食品卫生标准体系表等。因此,本书的适合读者群比较广泛,包括相关政府官员、监督员、教学人员、科技人员、食品企业员工,乃至一般关心食品安全的消费者。

我国食品安全问题的特点和应对措施

食源性疾病头号食品安全问题

我国农药残留现状及风险评估

我国食品中兽药残留情况

食品添加剂标准及危险性评估

农业转基因技术应用现状及其安全性

严格把关 优质服务 促进我国进出口食口贸易发展

我国食品卫生标准与国际食品法典标准的比较

国际食品安全技术措施

我国入世后在食品安全领域面临的机遇与挑战

化学污染物暴露评估

食品放心工程综合评价工作的实施

我国食品安全科技发展现状

食品安全风险的信息交流

背景资料

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