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咖喱鱼蛋

咖喱鱼蛋(食肆通常简写作鱼旦)是一道美味可口的汉族小吃,属于闽菜,粤菜。此菜口感弹牙,鲜嫩,海鲜味十足。因酱料不同有甜辣、酸甜等各种口味。咖喱鱼蛋是用特种咖喱粉及各种秘制酱料将正宗的潮汕鱼丸或者台湾鱼丸或者福建鱼丸在锅中煮,待鱼丸煮熟后盛出淋上甜辣酱或蕃茄酱等,即可食用的鱼丸。

鱼蛋(食肆通常简写作鱼旦)是常见的小吃,由鱼肉制成。 即鱼丸。

鱼丸是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。

鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。

做法一

食材准备

主料:包心鱼丸

配料:咖喱粉,蒜瓣,生抽,蚝油,鸡精,盐,糖,香葱,青菜

制作步骤

1、把鱼丸沸水煮熟,然后沥干,放油中微炸;(据说也有现成的炸鱼丸卖,但我不知道哪有卖)

2、留低油,放入蒜茸和香葱爆香,注意油温不要太高,放入咖喱粉炒香;(注意控制油温,油温过大会使咖喱变苦)

3、加入所有调料和两杯水煮沸,之后再放入炸好的鱼丸和青菜,慢火煮入味;

4、加些椰奶进去,可以调和咖喱粉特有的辛辣。

做法二

食材准备

主料:鲮鱼300克

辅料:食盐3克,白糖0.5克,姜1块,蒜2瓣,咖喱2块,植物油30毫升

制作步骤

1.绞肉机就把鱼肉绞烂最好绞两次,加入盐、糖用手抓匀,然后摔打至鱼肉起胶

2.锅里先烧一锅约90度的水,如图锅底沾满小水泡的,没有滚开

3.手沾点水挤出鱼丸,调羹沾点水把挤出的鱼丸勺进锅里

4.鱼丸全挤进锅里后,全浮起来就是熟了

5.捞出沥干水

6.热锅下油,油多放点烧10成热,下灼熟的鱼丸翻炒

7.鱼丸走过油翻炒变色捞出

8.取一砂锅下油烧热,下姜、蒜煽香后下咖喱膏

9.倒入适量的热水化开咖喱膏

10.倒入椰浆,再加点水调稀

11.下鱼蛋

12.盖上盖慢火焖10分钟就可以啦

做法三

食材准备

主料:鱼丸 洋葱 蒜瓣

辅料:油 盐 油咖喱 白糖 水淀粉 牛奶

制作步骤

1.准备好所有的食材。

2.炒锅倒油炒香洋葱碎和蒜末。

3.再加入油咖喱。

4.炒出咖喱的香味。

5.放入鱼蛋翻炒。

6.然后加入适量的清水。

7.煮上10分钟后,倒入牛奶。

8.加入盐。

9.再加入白糖继续炖煮5分钟。

10.汤汁半干淋入少许水淀粉。

11.翻炒均匀关火。

1.鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;

2.鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

1、要把大厂生产或名牌的产品作为首选。

2、就近选择到有低温冷柜的商店购买。

3、要选择包装完好,标识明确,有效保存期长的产品。

4、要注意包装内的产品是否呈自然色泽;若附有斑点或变色,即表示已变质。

5、要注意是否有解冻现象,良好的速冻食品应坚硬。

6、每次采购都要在最后才取速冻食品,以免离开冰柜时间过长,一般户外保存时间在1小时左右,使用保温袋则可保存4小时左右。(具体与天气和温度有关系。)


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