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叻沙面

叻沙面又称喇沙[闽南语:lat-sa],是在马来西亚和新加坡存在的文化(即华人混合)的地道食品。

叻沙又称喇沙[闽南语:lat-sa],是在马来西亚和新加坡存在的文化(即华人混合)的地道食品,通常用作面条的汤底。材料包括虾米、虾羔、蒜茸、乾葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁,制法是将它们煮多个小时。

叻沙大致分为两种:咖哩叻沙亚三叻沙

亚三叻沙(Assam laksa)[闽南语:a-sam lat-sa], 亚三叻沙就是用鱼熬出来、略带酸味的浓汤。 Assam是酸豆的马来词,经常用来带出汤料的酸味。 亚三叻沙的用料包括切碎的鲭鱼鱼丝,黄瓜、葱、红辣椒、菠萝、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。亚参叻沙通常配以米线或米粉上碟. 并且冠上「petis udang」或「hae ko 」,浓的虾味甜酱,美味非常。

娘惹美食融合了马来菜与中国餐的烹调美味。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一种,中国素材的内敛遇上马来料理的奔放,调和出人间稀有的爱恋热情。


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