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腩肉煲

腩肉煲是一款家常菜品,制作原料主要有粉葛、猪肋条肉(五花肉)等。

葛 480克 猪肋条肉(五花肉) 480克

腐乳(红) 10克 八角 3克 青蒜 15克 白砂糖 3克 盐 3克 老抽 5克 各适量

私家菜

1. 粉葛批皮,洗净,横切成片件,放入清水中稍浸,捞起,晾干,放入沸油内炸香侯用;

2. 洗刮净腩肉(五花肉)皮上之余毛,入下沸水内滚过,取起,即涂匀老抽,放入沸油内炸,炸至焦黄时取起,切件待用;

3. 起油锅,放入青蒜、南乳(腐乳)、腩肉爆过,倾下两汤碗清水,加入炸好之葛件,调味;

4. 用瓦缸盛着煲,直至粉葛和腩肉都熟时即可,原煲上席。


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