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鲣鱼

鲣(jiān)鱼,俗称炸弹鱼,属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属。

鲣鱼为海洋可钓鱼的一种,金枪鱼科。全长1米,身体为纺锤形,蓝色,粗壮,无鳞,体表光滑,尾鳍非常发达。主要特征是体侧腹部有数条纵向暗色条纹,背侧具线色斑条。鲣鱼背鳍有8至9个小鳍;臀鳍条14至15根,小鳍8至9个。尾鳍新月形,体侧具4至7条纵条纹,体背蓝褐色,腹部银白,各鳍浅灰色,头大,吻尖,尾栖细小。除胸鳍附近具鳞行外,余皆裸出。大者长1米以上,一般体长400至500毫米。

鲣鱼广泛分布于全球温热带海域,属远洋肉食性上层洄游鱼类,喜欢集群于冷暖水团交汇的水域,通常以沙丁鱼等小型鱼类、甲壳类或头足类为食。被鲣鱼群追捕的小鱼无处遁逃只能跃出水面,于是鱼群出没海域也常常引来海鸟群捕食,渔民则能据此发现鱼群,鲣鱼有靠近船舷猛吃洒饵的习性,所以钓(钩)起它们比从冰箱里取鱼也难不倒哪去。鲣鱼群中有时也会混入金枪鱼,比如黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼。

鲣鱼群有时也喜欢尾随须鲸、鲸鲨一起游动,它们会把水中较大的鱼儿清理掉,以方便须鲸和鲸鲨们大口吞食,同时,这些大家伙们也会庇护鲣鱼免受旗鱼的猎捕,它们是一种共生关系。生活在温带海域的鲣鱼呈季节性移栖洄游,小鱼在上方,大鱼在下方,常常浩浩荡荡的数十万尾结伴群游。

鲣鱼分布于热带和亚热带海洋中,我国南海和东海均产。

在西太平洋,有一大片极为温暖而荒芜的水域,被称为暖池。那里有最大的鲣鱼种群之一,这些鲣鱼在暖池西部边缘觅食最为活跃,那里有两股水质完全不同的洋流系统交汇,造成一个汇聚带,在其周围,营养、浮游生物和小鱼都很集中。本来四处游荡捕食的鲣鱼只要随着食物跟着洋流迁移即可。春夏之际,成群而来,在沿岸各地均可捕获。

生活于太平洋的鲣鱼,每年春季在赤道附近产直径约1毫米的浮游性卵,一条雌鱼产卵数多达200万个,分数次产下。卵经2~3天可孵化,幼鱼一年可长到15厘米左右,夏天开始北上。成长后的幼鱼在秋天里又开始南下。鲣鱼的成鱼和仔鱼有明显的季节性分布,3龄全部性成熟,在南沙群岛,产卵期为3至8月,产浮性卵。

在所有主要贸易鲔类中,鲣鱼产量最高,大部分源自围网渔业,渔业对该资源之利用程度堪称中度,资源状况健全。然印度洋鲣鱼之利用程度尚不明确(介于中度或完全利用之间),而大西洋鲣鱼资源状态则不明,东大西洋鲣鱼可能已遭完全利用。

鲣鱼为相当重要性的经济鱼类,味甚佳,可制成柴鱼、罐头及生鱼片,有雪卡鱼毒之纪录。

鲣鱼是金枪鱼围网的主要捕捞对象,也是拖毛钓、流刺网的捕捞对象,同金枪鱼一样为大洋性重要经济鱼。可供鲜食或制成咸干品,世界主要渔业国利用鲣鱼加工成罐头制品,在欧美市场十分畅销。鲣鱼分布范围较广,在印度洋、太平洋和大西洋水温高于15摄氏度以上的水域,都有鲣鱼的踪迹,并且储量丰富、开发利用前景尚且乐观。

日式烹饪中经常用到的柴鱼高汤就是鲣鱼制作而成。鲣鱼在日本被使用特殊工艺煮熟,剔除鱼刺后反复烟熏多次。因烟熏后的鲣鱼硬如木块,故也称为“木鱼”,据悉又叫鲣节,用这种烟熏鲣鱼为主要成分,并且配合各种氨基酸与核酸原料制成的颗粒状调味品,还被称为“木鱼精”,它是日本料理和日本料家庭馆最常用的调味品之一。

鲣鱼级攻击核潜艇

“鲣鱼”级不但是第一级采用水滴型艇体的潜艇,还是世界是第一次采用标准压水堆、围壳舵、单轴推进的潜艇。

尺度:长76.7米,宽9.6米,吃水8.9米排水量:水上3075吨,水下3513吨

航速:水上16节,水下大于30节

自持力:最多达到了70天水下连续航行

编制:128人(其中11名军官)

动力装置:反应堆为1座威斯汀豪斯公司的S5W压水堆,由S3W型和S4W型发展而来,因效率更高,整体体积变小。“鲣鱼”号上安装有2台威斯汀豪斯公司的蒸汽轮机,其它艇为通用电气公司的2台蒸汽轮机,单轴推进,产生15000轴马力

武器装备:攻击武器为MK48型鱼雷,由6具533毫米鱼雷发射管发射。这些发射管分2排横列布置在鱼雷舱前部

电子设备:SQS-4型和BQR-2B型声呐,分别布置在鱼雷发射管的上方和下部;MKll2型鱼雷火控系统;2部潜望镜,并排位于指挥台围壳内,可升降;1部SS-2型雷达升降桅杆,位于潜望镜之后;1部电子对抗升降装置,位于雷达升降桅杆之后6艘“鲣鱼”级艇全部建成后,除1艘部署在太平洋外,其余5艘都游弋于大西洋。因没有参加过战争,一生也就平平淡淡过去了。

鱼贝类需求增加 原料涨价陷入苦战

2007-11-20

由于欧美和中国金枪鱼罐头的需求量增加,原料鲣鱼大幅度涨价,作为日本屈指可数的干制鲣鱼产地烧津陷入生产困境。在13日汇集日本全国批发商的干制鲣鱼竞卖会上,干制鲣鱼的价格达到每公斤1543日元,为2006年的1.5倍,减产成为不可避免的事实。由于世界鱼贝类的需求开始增加,所以今后干制鲣鱼的生产将会一直陷入苦战。据日本烧津干制鲣鱼水产加工业合作社了解,日本烧津市年产干制鲣鱼量约11000吨(需6万吨生鲣鱼),约占日本市场份额的3成左右。虽然往年使用达到6成卷网渔船在烧津港捕获的鲣鱼,但由于2007年鱼价高涨,一直无能为力。2006年1公斤鲣鱼的价格在105日元左右,2007年从4月份开始眼看着涨价到2013年的180日元。同合作社全体强制自主减产3成。

原料价格高涨的原因是,在大型罐头制造商云集的泰国,曼谷,作为生产金枪鱼罐头原料的印度洋鲣鱼捕获量减少。由于金枪鱼渔获限制的强化,当今金枪鱼罐头普遍采用鲣鱼来制造。但是在欧美和经济发展中的中国,由于金枪鱼罐头十分畅销,为了制作成罐头都将本国捕捞的鲣鱼出口泰国。由于预计今后的金枪鱼罐头生产量还会增加,干制鲣鱼销售业界第一的YAMAKI(日本爱媛县伊予市)等各大企业从今年夏天开始分别对干制鲣鱼产品涨价10%~15%。同合作社也无奈的说:“由于生产干制鲣鱼的原料占销售价格的75%,所以削减成本是不可能的,除了涨价没有别的办法。”


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