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厨房(烹调食物的场所)

厨房,是指可在内准备食物并进行烹饪的房间,一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具(瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗机)及储存食物的设备(例如:冰箱、冰柜)。

纵观中国历史上厨房格局的演变,它一方面取决于生产力的发展,另一方面也决定于当地的自然条件和居民的生活习惯。通过不同时期的演变,厨房的功能性逐渐走向合理。 [1]

厨房 chú fáng

英文名:Kitchen

基本解释:

1.烹制菜肴饭食之处。

2.借指厨师。

详细解释

(1) 形声:从广( yǎn),( shù)声。本义:厨房

(2) 同本义 [Kitchen]

厨,庖屋也《说文》

《孟子》始有厨字,是周初名庖, 周末名厨也。《说文句读》

厨主食者也《苍颉篇》

是以君子远庖厨也《孟子梁惠王上》

饰厨传,俗字误作厨《汉书宣帝纪》

三日入厨下,洗手作羹汤张籍《新嫁娘》

厨冷难留乌止屋白居易《酬梦得贫居咏怀;轩东故尝为厨,人往,从轩前达归有光《项脊轩志》

(3) 又如:厨下(厨房);厨头(厨房);厨仓(厨房与粮仓);厨帐(账幕式厨房)

(4) 主持烹饪的人[Head of cooking]。如:厨下儿(炊事工);厨人(厨师。又称:厨户、厨司、厨子、厨下儿);厨娘(烹调食物的妇女)

(5) 操办官食的官 [Official in charge of mess]

贤母病,长安厨给祠食《汉书王嘉传》

(6) 又如:厨吏(厨宰,主持炊事的小吏)、厨兵(炊事兵)、厨役(担任炊事的仆役)

(7)菜肴[Dishs]

夫人设厨班固《汉武帝内传》

厨房用品种类

烹饪类:锅、碗、盘、铲子、作料等

清洁类:洗洁剂、抹布

储存类:厨柜、冰箱

拥有一个精心设计、装修合理的厨房会让你变得轻松愉快。厨房装修首先要注重它的功能性。打造温馨舒适厨房,要有以下几点:一、视觉上干净清爽;二、要有舒适方便的操作中心:橱柜要考虑到科学性和舒适性。灶台的高度,灶台和水池的距离,冰箱和灶台的距离,择菜、切菜、炒菜、熟菜都有各自的空间,橱柜要设计抽屉;三、要有情趣:对于现代家庭来说,厨房不仅是烹饪的地方,更是家人交流的空间,休闲的舞台,工艺画、绿植等装饰品开始走进厨房中,而早餐台、吧台等更加成为打造休闲空间的好点子,做饭时可以交流一天的所见所闻,是晚餐前的一道风景。 [2]

1、首先是古建筑遗址考证。原始人以天然洞穴为居,居住条件极差,以野菜、野果、野兽肉等生食充饥,过着所谓“茹毛饮血”的生活,不知道熟食的制作。后来尝到了被雷击而烧死的野兽肉,发现了熟食的美味。当然,钻木取火的发明才使人类有条件正式开始熟食的习惯,这也是走入人类文明的第一步,如中国北京猿人居住的周口店洞穴石壁上,留有焰火薰烤的痕迹和木炭残迹。熟食的习惯大大提高了人类体质,是人类进化的保证。

2、以火塘为中心的住宅。距今约6000-7000年前,中国进入氏族社会,随着人们的劳动工具和技能的变化,人类慢慢由穴居发展到半穴居,最终移居地面。从已发掘出来的房屋遗址中可以发现当时的人类已经在建于地面的房屋中央设有火塘(地灶)。火塘一般设于屋内正中或偏离门远些的当中位置,火塘中火焰终年不熄,以备随时取用。周围可环绕而坐,便于活动。一天劳作之后或者当天气恶劣而不能劳作时,火塘便成了家庭活动的中心。那些祖祖辈辈流传下来的故事伴随着火塘中的袅袅轻烟,维系着一个民族的繁衍与文明。灶坑内留有炭块和兽骨,屋顶设有排烟口,这种布置方式兼有烹饪、取暖、去湿、防兽等多种功能,但因为与整栋房间没有隔离,所以烟气弥漫在整栋房间,卫生条件极差。由于传统习惯和地区特点,火塘在有些少数民族住宅中仍有保留。如蒙古地区的蒙古包、西南地区的竹楼等。

3、炉灶处于一隅的住宅。随着生产的发展和生活方式的改变,人们物质生活逐渐丰富,饮食也由烧烤为主转向以烧煮为主。此时,建房技术也日臻完善,客观上创造了对火塘居中的住宅加以改进的条件,为解决炉灶排烟及操作方便起见,炉灶逐步由房间正中移向一角。火塘也做相应地提高而改成砖砌的灶头,锅子架设在灶台上,并设有沿墙面砌筑的烟囱,较为卫生安全且整洁,做饭的同时兼具取暖的作用,如北方的连炕灶,南方的砖砌大灶,城镇住宅中的煤灶、煤球炉等,但本质上这种厨房仍从属于其它空间,未彻底解决对其它部分的干扰。

4、独立厨房(灶房)由于厨房操作中有许多专用器皿,工具、粮食、燃料,这就需要较大的存放面积,同时,也为减少厨房对其它空间的干扰,便逐步发展到厨房从整栋房屋中分离出来的模式,成为独立。由于当时中国人口结构以大家庭为主,又使用水井取水,所以这类厨房面积较大,常处于后院一侧,一般较低,导致采光不足。同时因为多为女主人操持家务,因而灶间的陈设颇能反映出她的审美观,以实用为特色。炊具经常被悬挂于墙上,既顺手可取,又使墙面增加了层次感。这种布局最早出现于从四川成都出土的汉墓画像砖中,尚存的明清旧宅中也有实例可查。

5、开放式厨房。现代科技的发展使工程技术人员有可能就厨房设计从功能上做一些改进工作。针对一些常见问题,如燃料、废气、油烟气、水蒸气的污染,主副食的贮藏、环境脏乱等,都做出了妥善解决,从而使厨房的环境得到极大改善,由油腻潮湿变为烹调、用餐的舒适高雅环境,开敞整洁,便于家庭主妇在烹饪的同时完成洗衣、照看孩子等杂务。现代厨房布局的主要特征包括按操作顺序设置设施,使操作者能按部就班地操作,从而减少往复交叉的重复做功;对废气的排放加以重视,保持屋内空气的清新,对人体的损害也降到了最小;通盘考虑设施尺度和协调。以增强室内空间的合理流动性;合理安排储藏空间,以改善室内卫生状况,使厨房空间最大限度地得以合理利用。 [3]

中华人民共和国建国后,住宅情况日益更新,所以厨房的发展也颇具特点。如燃料的发展,经历了煤球、蜂窝煤饼、液化气、管道煤气、到电磁灶,它侧面反映了中国工业的发展。

20世纪50年代解放初建造的住宅厨房,当时大部分厨房都装有煤气设施。但因设计的每户面积定额过大,超出社会实际分配指标,因而造成当时多户合用的局面,显得拥挤不堪,所谓的“合理设计,不合理使用”就是指当时厨房使用状况。这些使用上存在的各种矛盾,主要是因为当时中国的建设刚刚起步,加之人口多,从而造成了超负荷使用状况。

60年代的合用厨房住宅,因为当时国家发生了多种自然灾害,经济实力下降,为解决职工住房困难,中国建造了一批低标准的住宅,采用的十多户合用厨房。邻里之间常会尽量交错时间使用。避免太过拥挤,但条件较差,卫生条件极低,给使用带来诸多不便,改造也较为困难。

70年代的独用厨房住宅,此时的国家实力有较大提高,在住宅建设中推行小面积独门独户形式。其厨房为一户独用,极大地改善了使用条件。是中国厨房设计中的一大转折点。但限于当时的发展程度,厨房面积很小,其中设备也很简陋,仅有煤气灶台和洗涤池,科技含量很低。

90年代出现了规范化的厨房形式,也都按照已制定规范标准进行设计,还汇总编印“厨房设计的标准图”,使各项设施可以结合工厂成批生产,以降低成本,使该类厨房得以普及和推广。

现代厨房从单一的使用场所变成一个多功能的甚至是舒适的房间,厨房与餐厅、客厅相衔接、传统的隔离墙被省略,作为居室中视觉美感的一部分,对其美观整洁度的要求越来越高。同时科技进步使厨房的科技含量越来越高,现代化电器的使用使人们的劳动变得轻松有趣。在如今高效率的社会环境中,人们每天奔波忙碌,也许一家人能真正坐在一起享受天伦之乐就是在吃饭时,所以厨房也变得越来越温情,包含了更多的意义。 [4]

厨房是居家保洁中的难点和重点,作好这个地方的卫生是十分重要的。

1、基本要求

家庭清洁中,厨房的清洁卫生占主要地位,厨房清洁卫生包括食品卫生、餐具卫生、存储卫生、个人卫生、厨房环境卫生和厨具卫生,厨房的卫生与否和人的健康有很大关系,俗话说“病从口入。”这里的病就是指被污染的食品对人体健康的影响。做好厨房卫生应从下述几个方面着手:

(1)经常保持厨房内外的环境卫生,注意通风放气,及时清扫污物垃圾。

(2)厨房家具、炊具、餐具要经常清洗、消毒。摆放整齐。

(3)各种调料、鲜菜、鲜肉要妥善存放,防止串味变质。

2、餐具的清洁

(1)洗涤的顺序是:先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具,先洗碗筷后洗锅盆。餐具上的油腻使用洗涤剂清洗往往很难洗净,可用去污粉反复擦洗。

(2)餐具的消毒方法一般采用烫、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法:先把洗净的餐具放入开水锅中煮,煮沸时间约10分钟。可消灭一般的细菌。

(3)餐具的摆放。餐具的摆放应分门别类:碗与碗放在一起、同类型的餐具按照大小及形状顺序放好,以免磕碰。

(4)炊具的清洁。铁制炊具容易生锈,用完应马上放在水龙头下,用竹帚刷洗。如果铁锅有腥味,可在锅中加水放些菜叶,一般煮开到掉冲净即可除去腥味。

3、刀具和案板的清洁

(1)刀用完后应用干净的布擦拭干净,放在干燥、安全处,以免伤人:如果长期不用,表面应涂上一层黄油。

(2)菜板最好用木质的,使用完毕应刮净,以防止生霉菌。

4、去除油污

厨房的油污很难清理,下面介绍几种方法:

(1)在拖布上到一点醋再拖地,就可以去掉地面的油污。

(2)在水泥地面上的油污很难去除干净,如将干草木灰用水调成糊状,然后均匀铺在地面过夜,再用清水反复冲洗,水泥地面便可以焕然一新。

(3)用烧过的蜂窝煤煤灰掺上洗衣粉刷地面,也很容易去掉地面上的油污。

(4)液化气灶具上很容易沾上油污,用碱水洗容易洗掉油污;用清水洗又洗不干净。用黏稠的米汤涂在灶具上,待米汤结疤一起除去。此外,用较稀的米汤、面汤直接洗,或用无鱼骨擦洗,效果也不错。

(5)玻璃上的油污用纸或抹布很难擦干净,可先用碱性去污粉擦拭,然后用氢氧化钠或稀氨水溶液涂在玻璃上,过半小时再用布擦拭,玻璃就会变干净。

5、减少油烟

据专家验证,厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系:当油加热超过200℃时,生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时,油温超过300℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。

第1招:改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合征”,下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

第2招:最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油,如多次用来炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。

第3招:一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

第4招:尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏.

西方人的厨房一向以漂亮、整齐、干净著称。随着一些西方整体厨房品牌的进入,西式厨房在中国也越来越普遍。

1、“尴尬”的开放

设计师在设计私人居所的厨房时,应该将西式配置的优点,与中国传统饮食、烹饪习惯的需求巧妙结合在一起,形成既摩登又古典的中国厨房。

2、“左右为难”的中岛

中岛可以说是西方厨房的一大特色,即将本来靠边站的烹饪或料理台等置于厨房的中央,一家人可以分散在中岛的四边,一起享受做饭的乐趣。除了做料理台外,中岛还可以提供一个小型家庭聚会的地方。但是如果中国家庭把灶台设置在岛型工作台上,起油锅时,油烟四溅,一餐下来,岛型工作台上,甚至附近的地面都很油腻。因此,对于中国人来讲,岛型工作台最好仅仅作为操作台,而在其他区域再安放一个大火力的灶眼来烹制中餐。

3、“身高”不够的水槽

西方的水槽一般为双槽,可以一边洗餐具一边洗菜,因为他们洗的都是比较扁平的餐具,所以水槽高度只有150毫米。而中国人习惯用的餐具、炊具都很厚很大,所以中国人前几年一般只能选用单槽。不少厂商根据中国人的使用情况,生产高度达180毫米的大容量双槽,避免水溅出来。

4、惹来“是非”的洗碗机

西方人习惯在厨房里使用嵌入式的洗碗机,他们的餐具大部分是很平的盘子、碟子,油脂也比较少,因此使用洗碗机非常方便省事。但是洗碗机进入中国后,惹来很多批评。市场上出售的洗碗机多采用喷淋式洗刷,冲刷点不能遍布碗壁各处。而中国人的餐具以盛主食为主,很难将碗底洗干净。而且洗一次时间太长,加上烘干、消毒等程序,整个过程需要一个小时左右。显然,中国人更乐于直接靠自己的双手来解决问题。

5、“中式革新”的吸油烟机

吸油烟机是百分百的舶来品。西方人炒菜,一般使用电磁炉、微波炉等电力炊具,没有明火,油烟少,随便用什么吸油烟机都可将烟吸干净,因此他们的吸油烟机一般是吊顶样式的。而中国家庭的饮食烹饪习惯多为燃气下大火煎炸、猛火爆炒,产生大量油烟,传统的欧式吊顶机器完全不能满足使用需要,一定要选择经过中式改良的吸油烟机。 [5]

(1)水火忌十字。这里的水是指卫生间,火指厨房。古书有云:水火不留十字线。意思是说在房屋的正前、正后、正左、正右之位置及宅之中心点不宜有厨房及卫生间。

(2)厨房面积不宜小于4平方米,否则难以保证基本的操作要求。

(3)厨房内的刀和利器,不可外露。厨房中的各种菜刀或水果刀不应悬挂在墙上,或插在刀架上,应该放入抽屉收好。厨房内也不应悬挂蒜头、洋葱、辣椒,因为这些东西会吸收阴气。

(4)厨房内不宜悬挂镜子,特别是镜子不能照到炉火。镜子若悬挂在炉子后面的墙上,而照到锅中的食物,伤害尤其大。此谓之“天门火”,会使住宅遭受火灾或不幸。这种说法虽然说得有些绝对,但会让人不安却是真的。

(5)忌将洗衣机放在厨房。有些人会把洗衣机放在厨房,这是不好的,古人把厨房视为灶君之所在,十分神圣,在厨房清洗不洁的衣物,影响运气。

(6)忌与卫生间相对。煤气灶不可面对卫生间之坐便器,也不可暗对卫生间内之坐便器,虽然隔墙亦不可以。

(7)炉灶不可直接与水槽和冰箱相邻。水槽与冰箱所产生的水汽,与煤气灶的火气是相冲突的。所以煤气灶不宜紧邻水槽或冰箱。两者不宜相连,中间应有料理台隔开,以免水火相冲。

(8)厨房不可设在卧室之间。厨房切不可设在两个卧室之间,形成两家争厨之势,而且厨房内煤气和水电等各种管道密布,十分危险,也产生大量污物和废气,自然对居住两边的卧室中的人不利;复式住宅等厨房之上不可为卧室,于健康不利。

(9)炉灶不宜正对门口或是背对窗户。进门不可直接见炉灶,尤其忌讳炉灶后方有窗户。炉灶为一家三餐的餐饮来源,风水强调“食者,禄也”,也就是说炉灶是一家财富所在。炉灶忌风,因为风来,火容易熄灭,留不住财气,也不安全。所以正对门口或是背对窗户皆不宜。

(10)厨房内不宜套有卫生间或工人房。

1、 厨房的火炉不可对大门——主女人身体不顺、肠胃病、不聚财、头痛。 [6]

2、 厨房的火炉不可对冰箱——主家内身体不顺、六亲常吃药。

3、 厨房的火炉不可对卧室门——主夫要失和、脾气暴躁、易神经质。

4、 厨房电器类不可放置大多——主住者腰酸北痛、头痛、胃痛。

5、 阳台走道不可对火炉——主不聚财、背痛、高血压。

6、厨房切忌完全封闭于屋中——厨房至少要有一面要对着空旷处(如阳台、天井、后院等),切忌封闭,或在屋子中央。这种情形常见于事后自行加盖房舍,原本在屋后得厨房,在后头加盖之后,变成屋子中段,不但有碍卫生,更影响家运。

7、厨房不可设在卧室之间——厨房切不可设在两个卧室之间,犯此忌,对居住两边的卧室中的人不利。

8、忌在厨房内洗涤衣服——有些人会把洗衣机放在厨房,这是不好的,因为古人把厨房视为灶君之所在,十分神圣,在其间清洗不洁的衣物,影响运气。

9、家中炉火向外使家道中落——厨房也不可盖在屋子前面,最忌炉火向外,否则家运中落。 [7]

保持刀具尖锐,提高切菜技术,避免切到手。

注意穿着安全。不要穿松散的浴袍或者睡衣。穿不易燃的衣服,家里放一个手拿灭火器。

定期清洁地板和其它地方的油脂。这些油脂遇火很容易燃烧,也可以避免蟑螂及小虫子。

不要越过炉灶伸手拿调料。把调料放在安全、干燥的常温区域。

当我们不确定所做的菜的味道的时候,我们总会在每道菜出锅之前品尝一口,顺便慰劳一下自己,当然,并不是每一口都会让人满意。

厨房里用的海绵和抹布可以擦掉肮脏的细菌和霉菌。

研究表明把洗碗布放到微波炉加热一分钟可起到消毒的效果。不过还是要勤换抹布。

1、形式简洁

简约主义厨房的一大主要特点就是形式简洁,它的表现方式体现于厨房设计大多为简单的直线,横平竖直,减少不必要的装饰线条,用简单的直线强调空间的开阔感。由于直线型的设计较多,空间感很强,让人们在其中倍感舒适与清爽。

2、功能实用

说到简约厨房并不是说明要对厨房的实用功能让步,既然为简约风格,在厨房的设计中就会摒弃所有不必要的繁复支节,剩下最本质的功能,厨房里除了保留最基本的储藏、洗涤、烹饪等功能外,已很难找到其他不必要的东西,刀叉等实用工具也只是满足主妇的最基本需求,而不是多得让人分不清如何使用的各种工具。

简约人士眼中繁琐的功能被省略,底柜的设计也摒弃传统竖立在地面的形式,水、电、气的管线都被隐藏在墙内。

3、色彩偏冷

每一种风格都有自的代表色彩,偏冷的颜色是简约主义的代表色,这与简约主义的发源地北欧有着密不可分的关系,北欧的树种因天寒而材质颜色偏浅,人们的生活舒适而朴实,家居用品修饰成份较少,简单偏冷的颜色成为简约主义的一种代表语言。

简约厨房所使用的原木色有两种,一种是采用实木不进行着色,以本身的原木色彩示人,另一种是采用原木纹理的高档防火板。原木色能够体现木材本身的自然美感,突出家具的设计,通过简单的线条在原木色的氛围中勾勒出一个洁净舒适的厨房环境。

4、材质多样化

木质、防火板、石材是橱柜中的基本材质,在简约主义的阵营中,更可见到后现代的新宠,如铝、碳纤维、塑料、高密度玻璃等等,丰富了厨房世界的组合和诸多实用功能,如防水、耐刮、清爽、透光等。

《住宅设计规范》(GB50096-2011)规定,厨房应设置洗涤池、案台、炉灶及排油烟机、热水器等设施或为其预留位置。

1、古典风格厨房

古典风格厨房对生产工艺和手工的要求都非常高,其中最突出的就是它的橱柜。古典橱柜从不同的原木色泽与纹理,使它造型风雅优美,富于变化。其在纯实木材质框架和门板上设计的装饰图案大量运用几何图形,所有图形均为手工雕刻而成,再加以手工涂漆和打磨

2、乡村风格厨房

朴素、宁静甚至带有些许乡土气息的“乡村派”设计日益成为时尚的潮流。乡村风格橱柜便是这样,突出了生活的舒适和自由。尤其是在色彩选择上,自然、怀旧、散发着浓郁泥土芬芳的色彩成为乡村风格的典型特征。

3、现代风格厨房

依靠新材料、新的科技元素加上光与影的无穷变化,追求无常规的空间解构,大胆运用对比鲜明的色彩,以及搭配刚柔并济的选材,这便是现代风格厨房。

4、简约风格厨房

“极简主义”的生活哲学普遍存在于当令流行文化中。简约厨房的最大特色便是形式简洁。体现于厨房设计上,大多为简单的直线,横平竖直,减少了不必要的装饰线条,用简单的直线强调空间的开阔感,而且简约风格橱柜讲求功能至上,形式服从功能。色调偏冷,给人以清爽之感。

1、“榨干”角落使用顺手:角落收纳柜

厨房的边角地方经常被忽略,其实完全可以设计连接架、内置拉环或者角落抽屉,让边角加入到收纳队伍中来。不仅充分利用了空间,由于靠近烹饪区,拿取抽拉出来的物品会非常顺手。

2、避免撞头安心操作:上掀式吊柜

一头撞到打开的吊柜门上,会觉得气恼。传统吊柜多采用平拉式,打开柜门时既占用空间,又影响正常的料理操作,而上掀式吊柜解决了这个问题,找寻吊柜里的东西也比方便多了。

3、安静下厨听觉享受:阻尼抽屉,嵌入式胶粒

越来越多的人喜欢在厨房里安置音响、电视,让自己的下厨时光也有音效陪伴。那么诸如关闭柜门、抽屉产生的噪音当然是越小越好。阻尼抽屉在装满物品的时候,可以借助滑轨的缓冲自动关闭,平滑舒缓,自然免去了“肚”中物品相互磕碰的声响。

门板与箱体接触的部分,也可以依靠嵌入式胶粒而充分防撞,从表面看与箱体完全融为一体,美观而实用。

4、稳当开门柔和闭拢:液压撑杆随意停撑杆

液压撑杆和随意停撑杆可以根据门板的重量自行调节撑杆的力度,门板可以随意停在任何角度,而且门板的开启是悄无声息的。要注意的是,撑杆应该使用两个。

5、一目了然舒适寻物:抽屉式立柜

大容量的立柜由门式换成抽屉式以后,直接拉出的抽屉可以使放置其中的物品一目了然,不必像使用门式立柜那样经常要进行下蹲运动,从光线不足的大柜子里摸索寻找物品了。

6、抽屉防滑安全妥当:抽屉防滑垫安、全锁抽屉护栏和分隔架

瞬间表现:抽屉防滑垫可以比避免因为抽屉推拉造成的噪音,既保护抽屉底板,又容易清洗。抽屉在关闭时会自动上锁,可以避免小孩子接触到容易造成伤害的器具。抽屉护栏和分隔架大大增加了拿取物品的便利。

7、功能隔离洗濯区伸缩洗刷:大水槽、伸缩龙头

瞬间表现:水槽上有可以暂时放置将洗或已洗器皿的沥水筐,不用担心跟正在洗的物品混放在一起。

弹性可拉伸的龙头,可以帮助你对各种蔬果进行近距离的洗刷。

8、按图索骥对量下菜:电子秤

很多菜谱对菜肉、调味品的用量都是一板一眼,一个小天平秤就可以让问题迎刃而解。

9、分区照明料理自如:感应灯

除了传统的上下布光外,橱柜灯光更加人性化:借鉴了类似冰箱的感应技术,只要一拉开抽屉或柜门,里面的灯光就会亮起来,既方便存取东西,又很省电。

10、随手扔垃圾节约体力:水槽下垃圾桶

瞬间表现:双手忙着择菜,又不得不四处寻找垃圾桶。打开水槽下的橱柜柜门,垃圾桶已经自动顺着滑轨滑了出来,随手扔垃圾。

11、调节高度舒适享受:可调升降桌

通过液压可以随意升降的桌子简直堪称“万能桌”。准备料理时,高度应在850毫米到900毫米之间,吃饭时一般习惯750毫米的高度,而作为吧台招呼朋友时,人们喜欢更高一点的高度,可以站着或坐在高凳上,这样比较随意。

12、拒绝油烟保护皮肤:智能化吸油烟机

瞬间表现:在远处轻轻一按就可以调节吸油烟机的风量;“延时关机”功能可以把厨房的残余油烟吸尽后再自动关机,保护皮肤。

13、沟槽设计保护橱柜:台面储水沟、沥水沟

它可以避免水流到门板上,延长橱柜的使用寿命,还可以保证你在烹饪时不把衣服弄脏。

14、加宽操作台减轻负担:后操作台

水池上方的吊柜如果不按照人体工学合理设计,拿放物品会非常费劲,其实按照主人的下厨习惯,可以加宽水池的宽度,然后将延展的宽度作为后操作台,同时降低吊柜的高度。虽然只改变了这一点,就能把工作的强度降到最低。

15、灵活取物保护脊柱:抽拉式储物柜

下厨中弯腰过多会导致脊柱疲劳,全拉出式的储物拉篮可以令你轻松取放烹饪用品。生活就是很惬意。 [8]

橱柜配置一:滚筒洗衣机

常见问题:嵌入滚筒洗衣机导致台面过高

橱柜作为舶来品,于上世纪90年代最早从欧洲引进中国。欧洲橱柜台面的高度一般是距地850毫米到900毫米,考虑到中国人的身高,中国橱柜企业将台面进行了适当降低,国内橱柜的高度多在800毫米。但有些家庭的整体橱柜需要嵌入滚筒洗衣机,这样台面就不可能降得太低。这时,部分身高较矮的“主厨”们切菜、炒菜就只能将就,使不上劲不说,长此以往肩膀还轻易酸疼。

多家品牌的滚筒洗衣机的高度大多为850毫米,同时,由于滚筒洗衣机在工作时会产生剧烈的震动,所以还要预留2厘米-5厘米的“震动空间”,如此台面高度应在870-900毫米,这样的高度之上,大多数主妇们深感过高。

解决办法:根据“主厨”身高决定是否选择滚筒洗衣机

其实,应该根据“主厨”身高决定是否选择嵌入洗衣机,将滚筒洗衣机嵌入整体橱柜内,不但能够达到功能的协调性、外观的时尚性,且能够节省空间。但并不是所有的家庭都适合做嵌入洗衣机,这要由家庭中“主厨”者的身高来决定。“主厨”者的身高在165厘米以上时才适合嵌入滚筒洗衣机。

建议:水电改造提前计划

消费者假如预备将滚筒洗衣机嵌入整体橱柜内,那么就应该在水电改造前就做好台面高度、电源插座、进排水的安排。在水电改造前还应确定滚筒洗衣机的摆放位置,以便来确认电源插座的位置和设计进排水的位置。尤其是滚筒洗衣机的下水设计:可以让下水从洗衣机后面的墙里直接埋水管排出,也可以与台盆公用一个(利用三通把下水接到水槽柜子里)。洗衣机可以设计在水槽柜子的旁边,尽量缩短下水距离。同时,要注重水往低处流以及下水的密封。

橱柜配置二:微波炉

常见问题:嵌入式微波炉通风不良影响寿命

很多消费者将微波炉嵌入橱柜,在使用不久后,就发现微波炉出现“质量”问题,待将微波炉修好或是重新购买一个新的微波炉后,再使用一段时间,同样的“质量”问题再次上演,百思不得其解。殊不知这一切都是通风不良惹的祸。

解决办法:橱柜预留足够空间保证通风顺畅

橱柜在设计阶段,消费者就应该提前购买好微波炉,并将微波炉具体尺寸告知橱柜设计师,以便设计师设计尺寸。通常嵌入微波炉时,左右各预留5厘米,顶部预留10厘米,这样才会保障通风流畅;另外,需要注重微波炉的深度比吊柜深,一般加宽底板的深度(380毫米400毫米),前端两角应为弧边。

建议:插座设计在微波炉后方,微波炉位置远离儿童

设计好微波炉的嵌入位置后,电路改造前,可在微波炉位置的后方安装一个“微波炉专用”插座。以此,不仅能够使微波炉更方便地使用,同时因插座在微波炉后方,不会被看到,所以美观性自然会更佳;如家中有儿童,微波炉则应设计在儿童接触不到的地方,因为,日常使用时,儿童有可能会放入铁质或带壳的不安全物品,产生安全隐患;微波炉的位置还应考虑日常使用及清洁方便;不宜放置于冰箱上或正对门处;不宜与其他家用电器公用一个插座。

橱柜电器三:油烟机

常见问题:油烟机过低碰头,西式油烟机不适合中式烹炒

油烟机高度有时存在“上下为难”的状况,油烟机安装后,在实际操作时,一不小心头就会碰到油烟机;再或者为了不碰头,油烟机离燃气灶距离过大,抽油烟能力大打折扣,此时,安装过程都已完成,要重新安装设计并非易事,假如真的要试图调节高度,面临的将是牵一发动全身,因此,消费者往往只能忍受油烟的长期侵袭。

另外,市场上的油烟机,大致分为欧式油烟机和中式油烟机,其中欧式油烟机较之中式油烟机优势在于外观简洁、时尚,但抽油烟能力却不高,并不适应烹炒的需要。许多消费者只顾考虑其时尚性,导致后期必然忍受油烟的侵袭。

解决办法:油烟机高度与性能根据橱柜整体设计和生活习惯确定

油烟机安装高度一般以距离地面160厘米-165厘米为宜,更具体的尺寸可根据台面高度和家庭中“主厨”者身高来定。整体橱柜设计阶段应充分考虑操作舒适性。另外,美观性与实用性兼容为上策,是选择欧式油烟机还是选择中式油烟机应以饮食习惯为主。专家建议假如消费者选择中式油烟机,要注重油烟机与烟道的距离不宜超过2米,否则影响排烟效果。

橱柜电器四:燃气灶

嵌入式燃气灶的安装方式还是有很大的隐患,只要燃气灶下面存在漏气或慢漏气,由于橱柜很密封,漏气会慢慢累积,到一定浓度,使用燃气灶时柜内就会爆炸,爆炸时高温气浪会冲开柜门,对人生安全造成威胁。

解决办法:在橱柜背板处打孔保持柜体通风

增加通风性,可在橱柜底柜背板处打孔,以保持通风流畅,同时在厨房顶部装置“燃气报警器”,这样当燃气泄漏达到一定浓度时,“燃气报警器”就会报警,以便及时采取开窗等应对措施;另外,嵌入式燃气灶必须有熄火保护装置。如遇风将火吹灭或煮稀饭溢出将火浇灭等情况时,熄火保护装置就会关闭燃气阀。 [9]

一、 操作平台高度

在厨房里干活时,操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当您长久地屈体向前20度时,将对您的腰部产生极大的负荷,长此以往腰疼也就伴随而来。所以,一定要依您的身高来决定平台的高度。

二、 灯光布置

厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光,设置方便的开关装置,还有性能良好的抽油烟机一般也有灯光,对烹饪是足够了。

三、 嵌在厨柜中的电器设备

威望面积大小比较适中,电器随之也带进了厨房方便了许多,可因每个人不同需要,把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在厨柜中的适当位置,方便开启、使用。

四、 厨房里的矮柜最好做成抽屈

推拉式,这样方便取放,视觉也较好。而吊柜一般做成30到40宽的多层格子,柜门做成对开,或者折叠拉门形式。

五、 充分利用有效空间吊柜与操作平台之间的间隙,一般可以利用起来,易于放取一些烹饪中间所需的用具,有的还可以作为简易的卷帘门,避免小电器落灰尘,如食品加工机,烤面包机等。

六、 孩子的安全防护

厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。如炉台上设置必要的护栏,防止锅碗落下,各种洗涤制品应放在矮柜下专门的柜子,尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屈里。

七、 能坐着干活

厨房里不少活是完全可以坐着干的。这样可以使您脊椎得以放松,所以,为您自己设置一个可以坐着干活的附加平台。

八、 垃圾摆放

厨房里垃圾量较大,气味也大,易于放在方便倾倒,又隐蔽的地方比如洗漱池下的矮柜门上,设一个垃圾筒,或者可推拉式的垃圾抽屉。以上几点不知对您厨房的装修是否有所帮助。

首先便是厨房灶间是否应该封闭,很大一部分的瓷砖提供商提供的都是十到二十平米左右的隔断里面做的样板。用多士炉局面包而中餐许多时候是煎炒的犹其是一局部用动物油而不是花草油的煮食中,油烟都许多。但是大多数人还是中餐,除非你个人非常喜欢吃西餐,所以小编还是建议大家做使用的封闭式灶间。灶间的样式也有很多种的,也可以用玻璃来做隔断,这样至少也能够满足一下心里需要吧。

除此之外,厨房的装修还应该注意灶间的颜色,小编建议尽量使用冷色调,并且要用偏浅色类的由于灶间相对要热门,所以,假如用温色调,几乎会感觉到室内温度多了二三度的个人喜爱用白色的干净利落,并且墙壁砖选用白色,也利于橱柜门板颜色的搭配。

最后就是橱柜的台面的材料选择。装饰装修行业中,橱柜台面的装饰装修材料主要有两种,一种是人造石;还有就是天然石。这两种材料都是可以用的,但是他们的性能是不一样的,相对的来说,天然石比较硬、而人造石比较软,国外生产的人造石可以用纱布处理表面的划花的文理,国内生产的人造石一般都是越磨越花。

1、厨房的设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。

2、厨房燃气灶台的高度,以距地面700mm左右为宜。

3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备,必须充分考虑这些设备的安装、 维修及使用安全。

4、厨房的装饰材料应色彩素雅,表面光洁,易于清洗。

5、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。

6、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料,如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。

7、厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果。

8、严禁移动煤气表,煤气管道不得做暗管,同时应考虑抄表方便。

9、厨房是烹任的场所,劳作辛苦。为减轻劳动强度需要运用人体工学原理,合理布局。

10、在设计上首先要考虑安全问题。

11、厨房首重实用,不能只以美观为设计原则。

12、厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。

13、因每个人不同需要,把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置,方便开启、使用。

14、厨房里的矮柜最好做成抽屉,推拉式方便取放,视觉也较好。而吊柜一般做成30到40厘米宽的多层格子。

15、吊柜与操作平台之间的间隙一般可以利用起来,放取一些烹饪中所需的用具。

16、厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。

17、为自己设置一个可以坐着干活的附加平台。

18、厨房里垃圾量较大,气味也大,易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。

19、厨房的家具、设计要依主人身材而定。

20、抽油烟机的高度以使用者身高为准,而抽油烟机与灶台的距离不宜超过70厘米。

21、内部设计的用料必须易于清理,最好选用不易污染,容易清洗、防湿、防热而又耐用的材料,瓷砖和塑料地板可以符合这些要求。

22、厨房若面积够大,可放置小型餐桌,这样就能兼作饭厅使用,无须另觅空间作为饭厅,餐桌下可放置地毯以作分隔空间。 [10]


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