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福鼎

福鼎市,是福建省宁德市下辖的一个县级市。位于福建省东北部,东南濒东海,东北接浙江省苍南县,西北邻浙江省泰顺县,西接柘荣县,南连霞浦县。陆地面积1461.7平方公里,海域面积14959.7平方公里,海岸线长432.7公里。因其境内山太姥山之覆鼎峰而得名。 [1]

福鼎海域共有大小岛屿81个,台山渔场是主要渔区。属中亚热带季风气候区,海洋性气候特征显著。沿海的秦屿、店下两镇为福鼎的主粮区,建立万亩水稻高产示范片。山区大片丘陵地可以造林、种茶、种果以及发展其它经济作物。

截至2016年,福鼎市辖17个乡镇、办事处、开发区、281个村(居)民委员会。面积1461.7平方公里,总人口582230人。 [2]

2016年,福鼎市地区生产总值333.08亿元。 [1]

2017年,福鼎被评为“2016年度中国茶业发展示范县”。 [3]

《福宁府志》云:“福鼎山,在二十都,脉自平阳赤阳来,峰最高,数十里犹在望中,县命名以此。” [4]

福鼎建县之先,其地归属闽中郡。

西汉,初属闽越国,国灭后属汉冶县。

后汉,为侯官所辖。

三国,时属吴建安郡,晋属温麻县。

唐朝,武德六年起属新置之长溪县。

元朝,至元二十三年,长溪县升为福宁州,福鼎为福宁州地。

明朝,洪武二年(1369年),因福宁州改称福宁县,县地仍属之。成化九年县复改称福宁州。

清朝,雍正十二年升福宁州为福宁府,分设霞浦县,为霞浦辖地。乾隆四年,由霞浦县划出劝儒乡的望海、育仁、遥香、廉江四里置福鼎县,仍属福宁府。

中华民国元年(1912年),废府,直属东路观察使。

中华民国三年(1914年),改东路观察使置闽海道。

中华民国十四年(1925年),废道,实行省、县二级地方政制,县直属于省。

中华民国二十三年(1934年)7月,在福安成立福建省第二行政督察区。

中华民国二十四年(1935年)10月,第二行政督察区改称第一行政督察区。

中华民国三十四年(1945年)9月,将第一行政督察区改为第八行政督察区。

中华民国三十六年(1947年)4月,又改称第一行政督察区,福鼎均为所属之县。
  中华民国三十八年(1949年)6月11日,福鼎解放。初时,隶浙江省温州地区;

1949年10月7日,划归福建省第三行政督察区管辖。

1950年,福建省第三行政督察区改称福安专区行政公署,亦辖福鼎。

1970年07月,福安专区行政公署迁址宁德,改名宁德地区行政公署,福鼎隶属不变。

1995年10月13日,经中华人民共和国国务院批准国家民政部批复福鼎撤县设市。

1995年12月27日,正式授牌,授印设立福鼎市,辖12镇2乡,268个村(居)委会。 [4]

清朝乾隆四年(1739年)析霞浦劝儒乡之望海、育仁、遥香、廉江四里置福鼎县。置县时,区域编街、社、坊、都(城内外街、社,近郊为坊,乡为都),全县共有6街27社1坊20都。

中华民国38年(1949年)6月,福鼎解放初期全县划为四区一镇:第一区前岐辖原前岐镇、沙埕乡、桥亭乡、佳阳乡;第二区秦屿辖原秦屿镇、店下乡、巽城乡、硖门乡;第三区点头辖原点头镇、白琳镇、溪乡、管阳乡、蒋阳乡;第四区南溪(先设在南溪,后在库口)辖原南溪乡、西阳乡、贯岭乡;县辖的桐山镇辖原桐山镇、玉塘乡、大山乡、秀岭乡。四区一镇共辖20个乡(镇)。同年10月7日,嵛山岛解放。11月,全县划分5个区:桐山镇改为第一区,前岐改为第二区,秦屿改为第三区,点头改为第四区,库口改为第五区,共辖23个乡(镇),183个行政村。

1950年06月,在原5个区的基础上进行整编,增设第五区管阳,第六区店下,第七区白琳等3个区公所;原第五区库口改为第八区;并设桐山、秦屿、点头3个镇。全县设8个区,98个乡(街),194个行政村。

1952年05月,增设第三区沙埕,第六区溪,第十区大山;原第三区秦屿改为第五区,第四区点头改为第八区,第五区管阳改为第九区西阳,第六区店下改为第四区,第八区库口改为第十一区贯岭。全县为11个区,下辖127个乡,3个镇,4个街道。

1954年10月,增设23个乡(镇)。

1955年01月,嵛山岛划归霞浦县海岛区辖。2月27日台山岛解放,归第三区沙埕辖。9月,全县重新调整为10个区:第一区桐山改为第一区镇西,第九区西阳改为第九区管阳,第十一区贯岭改为第十区贯岭;撤原第十区大山;秦屿镇升为县辖。全县共辖145个乡(镇)。

1956年01月,各区以区驻地取名。4月,精减机构,全县撤溪、贯岭两个区,改为8个区,只设县辖桐山镇,前岐、秦屿、白琳、点头4镇为区辖。全县共辖88个乡(镇)。

1958年08月,撤区、乡(镇)。全县建立桐山、南溪、库口、贯岭、前岐、佳阳、桥亭、沙埕、店下、巽城、秦屿、硖门、竹下、白琳、溪、桑园、赤溪、点头、柏柳、管阳、西阳、唐阳共22个人民公社,辖156个管理区,480个大队,1087年生产队。

1959年04月,原有22个“小公社”并为桐山、点头、管阳、白琳、溪、前岐、沙埕、店下、秦屿、硖门10个“大公社”。

1961年06月,社改区,10个大公社改为10个区公所,下辖83个人民公社。城关镇为县辖。前岐、白琳、点头、秦屿4个镇为区辖镇。

1962年10月,嵛山岛从霞浦县划归福鼎县,由秦屿区辖,成立嵛山人民公社管理委员会。当年,全县共有475个大队,5059个生产队。

1963年04月,撤销沙埕镇、白琳镇;由桐山区划出城关大队、流美大队、向阳(灰窑)大队,设县辖桐山镇;点头、前岐、秦屿3个镇为区辖。全县共10个区和1个县辖镇,下辖83个乡(公社)、3个区辖镇。

1968年06月,将原10个区改为人民公社,并新设南溪、嵛山两个人民公社。全县共有12个人民公社和城关镇,下辖84个管理区,296个大队、街道。

1970年07月,因柘荣撤县,乍洋公社划归福鼎县辖;是年,全县为14个公社,216个大队。

1975年03月,柘荣复县,乍洋公社划归柘荣县辖。

1981年08月,从城关公社划出4个街、3个大队,恢复县辖桐山镇;城关公社更名为桐城公社。

1982年08月至1983年11月,全县进行体制改革,实行区、乡、村建制,除桐山镇不变外,相继将原有的秦屿、前岐、点头、管阳、桐城、贯岭、沙埕、店下、硖门、嵛山、溪、白琳、叠石13个公社改称为区,前岐、秦屿、沙埕、白琳、点头为区属镇。

1987年07月,进行区改乡,乡改村。罾坪大队划入桐山镇。桐山镇辖4个居民委员会和4个村民委员会。

1992年06月,福建省民政厅批准贯岭撤乡建镇,硖门乡改称硖门畲族乡。

1992年11月,福建省民政厅批准溪、管阳、嵛山撤乡建镇。

1993年03月,福建省民政厅批准桐城撤乡建镇。

1995年10月,经中华人民共和国国务院批准撤销福鼎县设立福鼎市;

1995年12月,正式授牌、授印设立福鼎市,辖12镇2乡,268个村(居)委会。

1998年10月,福鼎市撤销桐城、桐山两镇,设立桐山、桐城、山前3个街道。

1999年06月,宁德地区行署将龙安开发区从店下镇划出。

2001年01月,佳阳乡从前岐镇分出设立。

2009年02月,撤销佳阳乡,设立佳阳畲族乡。

2011年10月,经福建省政府研究,同意福鼎市秦屿镇正式更名为太姥山镇。 [4]

截至2013年,全市辖17个乡镇,共有251个村、29个居委会:桐山街道、桐城街道、山前街道;太姥山镇(原秦屿镇)、贯岭镇、前岐镇、沙埕镇、店下镇、溪镇、白琳镇、点头镇、管阳镇、嵛山镇;硖门畲族乡、叠石乡、佳阳乡、龙安开发区。 [5]


  

福鼎市位于福建省东北部,东南濒东海,东北界浙江省苍南县,西北邻浙江省泰顺县,西接柘荣县,南连霞浦县,介于北纬26°52′~27°26′,东经119°55′~120°43′之间。北至分水关旧城墙,西北至溪头尖岭下,西南至仙蒲目海尖,南临东海,东南包括星仔岛及周围海域,东至双华南山尖。东西最大横距79.3公里,南北最大纵距57.4公里,陆地面积1461.7平方公里,海域面积14959.7平方公里。 [6]

福鼎境内地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。除港湾地带有冲积小平原外,均为山峦起伏的丘陵地。山丘地占陆地总面积的91.03%,盆谷平原占陆地总面积的8.97%。最高峰为西部青龙山,海拔1141.3米;南部太姥山主峰覆鼎峰海拔917.3米。 [6]

福鼎市属东亚热带海洋性季风气候,气候温和,温暖湿润,雨量充沛。多年平均气温18.4℃,1月平均气温8.9℃,极端最低气温-5.2℃(1999年12月23日);7月平均气温28.2℃,极端最高气温40.6℃(1989年7月20日)。最低月均气温6.1℃(1963年1月),最高月均气温29.6℃(1988年7月)。平均气温所较差19.5℃。无霜期年平均270天,最长达309天,最短为221天。年平均日照时数1621.7小时。0℃以上持续期365天。年平均降水量1668.3毫米,年平均降雨日数为172天,最多达207天(1975年),最少为136天(1971年)。极端年最大雨量2484.4毫米(1973年),极端年最少雨量1045.5毫米(1967年)。降雨集中在每年5月至9月,8月最多。 [7-9]

福鼎市水资源丰富,境内大小溪流纵横密布,形如张开手掌,具有向心水系特点。从北至南、由西到东构成纵横交错的水网。流域面积在30平方公里以上的溪流共有9条,也是获取淡水资源的主要河流。其中水北溪、赤溪、溪头溪、百步溪、照澜溪等5条溪流主河道总长158.5公里,流域面积达978.3平方公里。 [6]

福鼎市海域总面积14959.7平方公里,海岸线总长432.7公里,其中泥岸长168公里,沿岸多港湾。沿海海域水深一般为10~20米,岛礁外侧水深大多为30~40米,水温18℃~20℃,盐度18%~30.8‰,境内主要水系有水北溪、照澜溪和百步溪等。 [10]

福鼎市境内溪河纵横,水能资源贮藏量达9.4万千瓦,可开发7万千瓦,地下水蕴藏量2.6172亿立方米,地表水量14.5143亿立方米。八尺门港水流湍急,可利用建造36000千瓦潮汐电站;叠石会甲溪地下氡泉,经有关部门测量泉水含氡量15埃曼/升,含氟量20毫克/升。

经调查鉴定,福鼎市的木本植物有74科212属491种。其中裸子植物9科18属29种;被子植物65科194属462种。被子植物中双子叶植物61科181属432种;单子叶植物4科13属30种(其中竹类植物7属19种)。 [11]

境内鱼类有500多种,其中多数为暖水性鱼类,温暖性鱼类次之。从生态类型看,以底层、近底层鱼居多,中上层鱼次之。可供海洋捕捞的经济鱼达100多种,主要品种有黄鱼、带鱼、鳗鱼、鳓鱼和鲳鱼等。70年代前,大黄鱼为福鼎主要捕捞品种之一。1960~1963年采取敲罟作业时,大黄鱼遭到滥捕,黄鱼资源受损严重。之后,虽然严格禁止敲罟作业,但至80年代,大黄鱼资源仍日见枯竭,捕获量逐年减少。1995年,在福鼎海区已很难捕到大黄鱼。带鱼是福鼎海上捕捞另一重要鱼类,80年代前捕获量不稳,多的年份近万吨,少的年份仅200多吨。1991~1995年平均产量约为2000吨,仍为福鼎沿海存量较丰富的鱼种之一。鳗鱼(又名海鳗)属暖水性,对环境适应性较强的底层鱼类,在福鼎渔场分布较广。延绳钓、底拖和围缯均可捕获,但资源逐年衰退。1991~1995年年产在350吨左右。福鼎台山岛海域是省内6个白鳓鱼产卵场之一,也是主要捕捞海区。此外,鲳鱼、鲨鱼、马鲛也有一定存量,近海的丁香鱼、梅童鱼、龙头鱼也是主要捕捞鱼种。

淡水经济鱼类有20多种,主要有青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等。 [12]

境内已探明主要矿藏有14种。金属矿有铅、锌、银、铬、铟、铜、铁等7种,主要分布在叠石乡。叠石银硐的铅锌矿,储存量33万多吨,为国家级的中型矿。非金属矿有石灰石、叶腊石、玄武岩、辉绿岩、茶岗岩、高岭土、石英石等7种,主要分布在管阳、白琳、潘溪等镇。叶腊矿储存量42.16万吨,白琳大嶂山的玄武岩储存量5000万立方米,矿石裸露地表,呈墨黑色、色调凝重高雅,是中国罕见的高级建筑板材,属中国建筑石材基地之一,被国务院建材总局命名“福鼎黑”。 [1]

2016年,根据公安户籍统计资料表明,福鼎市总人口为599383人,乡村人口402722人,城镇人口196661人;男性311815人,女性287568人。

福鼎市各乡镇(街道、龙安)的人口分布如下:桐山街道56112人,桐城街道70309人,山前街道 30409人,贯岭镇25448人,前岐镇46303人,佳阳乡21482人,沙埕镇33607人,店下镇46838人,太姥山镇57771人,硖门乡18318人,溪镇29780人,白琳镇40003人,点头镇42357人,管阳镇46363人,叠石乡21205人,嵛山镇5010人,龙安开发区8068人。

福鼎市人口密度每平方公里为392.7人,人口密度最高乡镇为桐山街道,每平方公里为1772.9人,人口密度最低的乡镇为溪镇,每平方公里为133.1人。 [13]

2016年,福鼎市地区生产总值333.08亿元,比2015年增长7.7%。其中,第一产业增加值增长4.0%;对GDP增长的贡献率为6.9%,拉动GDP增长0.5%;第二产业增加值增长8.0%,对GDP增长的贡献率为63.6%,拉动GDP增长4.9%;第三产业增加值增长8.9%,对GDP增长的贡献率为29.5%,拉动GDP增长2.3%。三次产业结构由2015年的13.5:61.0:25.5调整为14.1:59.7:26.2。 [14-17]

2016年,福鼎市农林牧渔业总产值81.17亿元,比2015年增长3.9%。其中,农业产值26.33亿元,下降0.8%;林业产值3.13亿元,增长7.0%;牧业产值3.02亿元,增长0.4%;渔业产值47.83亿元,增长6.8%;农林牧渔服务业产值0.87亿元,增长5.7%。

粮食播种面积23.13万亩,下降7.9%;粮食总产量7.37万吨,下降6.9%;亩产319公斤/亩,增长0.6%。茶叶产量2.27万吨,增长8.6%;水果产量2.86万吨,增长8.6%;食用菌产量1.98万吨,增长2.8%。

年末羊存栏2.21万只,出栏2.36万只,分别增长24.9%和19.9%;生猪存栏3.73万头,下降15.9%,出栏7.60万头,下降1.7%;牛存栏0.11万头,出栏0.08万头,分别下降7.6%和4.0%;家禽存栏18.73万只,下降56.4%;出栏48.16万只,下降26.2%;全年肉蛋奶总产量0.96万吨,下降1.7%。

水产品产量20.35万吨,增长6.8%,其中海水产品19.53万吨,增长6.4%;淡水产品0.82万吨,增长16.5%。

宁德市级以上农业产业化龙头企业60家;其中,国家级龙头企业1家,省级龙头企业22家,市级龙头企业37家。 [18]

2016年,福鼎市规模以上工业总产值932.68亿元,按现价计算增长3.1%;规模以上工业增加值209.87亿元,增长7.0%。

固定资产投资(不含农户,下同)完成272.78亿元,比2015年增长2.3%。项目投资完成252.63亿元,比上年增长18.4%;房地产开发投资完成20.15亿元,比2015年下降62.2%。

产值超亿元规模以上工业企业达187家,占规模以上工业企业数的56.7%。其中,5-10亿元企业46家,10亿元以上企业15家;亿元企业产值达859.21亿元,占规模以上工业总产值的92.1%,增长9.0%(现价增,下同)。

207家园区规模以上工业企业全年累计完成总产值692.38亿元,占规模以上工业产值的774.2%;增长3.0%,对规模以上工业增长贡献率达71.8%。

七大产业产值达757.41亿元,增长3.4%。其中,食品122.61亿元,增长2.5%;汽摩配95.86亿元,增长6.3%;石板材27.10亿元,增长9.4%;医药化工52.89亿元,增长6.4%;发电供电89.83亿元,增长18.9%。 [14]

2016年,福鼎市社会消费品零售额98.27亿元,比2015年增长10.2%。限上社会消费品零售额37.07亿元,增长10.7%;限下社会消费品零售额61.20亿元,增长9.9%。

出口3.56亿美元,比2015年同期下降11.5%。全市按验资口径统计,实际利用外资186万美元,比2015年下降84.7%。

财政总收入25.50亿元,比2015年下降5.3%。其中,地方级收入18.40亿元,下降9.5%。地方级财政支出38.10亿元,增长5.4%。

金融机构人民币存款余额216.87亿元,比年初增加26.47亿元,比年初增长413.9%。金融机构人民币贷款余额为414.29亿元,比年初增加34.11亿元,比年初增长9.0%。

城镇居民人均可支配收入29957元,比2015年增加2219元,增长8.0%。全市农民人均可支配收入13903元,比2015年增加1252元,增长9.9%。

居民消费价格总水平比上年上涨1.6%。其中,消费品价格上涨2.1%,服务项目价格上涨0.7%。 [14]

2015年,福鼎市创建国家级“大黄鱼育种国家重点实验室”1家,新增国家高新企业2家、省级花鲈育种企业重点实验室1家、省级科技型企业10家、省知识产权优势企业4家。全市专利申请量490件,比上年增长97.6%;专利授权321件,比上年增长22.5%。

全年新认定中国驰名商标1件,驰名商标总数达9件;新增福建省著名商标31件,总数达245件;地理标志证明商标总数达13件,居全省县级市首位;福建省著名商标44件,福建名牌9件。 [19]

2015年,福鼎市普通中学24所,在校学生22943人,共招生7639人,毕业生7802人。其中高中在校学生8836人,共招生2913人,毕业生3188人;初中 在校学生14107人,共招生4726人,毕业生4614人,初中入学率99.5%。职工教育学校1所,在校学生3948人,共招生1049人,毕业生 1531人。普通小学(含教学点)79所,在校学生36458人,共招生7450人,毕业生4788人。幼儿园87所,在园幼儿22046人,入园率 97.0%。特殊教育学校1所,在校学生446人。 [19]

2016年,福鼎市共有87所幼儿园,79所小学,8所中学,共有在校中小学生幼儿总数83026人,中小幼公办教职工4842人。“十二五”期间,全市新增中小学(幼儿)学位8800个,全市中小学有1911个班级配备了多媒体教学设备,全市达标高中校比例达75%。 [20]

2015年,福鼎市年末共有各类艺术表演团体8个,艺术表演423场,观众18.55万人次;剧场、影院2个,放映15355场次,观众36.02万人次;博物馆1个;图书馆1个,总藏书量11.03万册,年外借量10.81万册次,阅览室座位310席;文化馆(站)18个,组织文化活动131场次。年末全市有线电视用户105185户,其中数字用户达74529户。年末广播电台1座,每周播音168小时;乡镇广播电视站14个,广播室17个,村通播率100%,广播人口覆盖率99.5%。电视台1座,乡镇有线电视站14座,每周播出168小时。有线电视用户10.04万户,有线数字电视用户9.02万户,有线电视人口覆盖率74.7%。 [19]

2015年,福鼎共有各类卫生机构445个,其中医院、卫生院(含社区卫生服务中心)20个。年末共有卫生技术人员2678人,其中执业医师和执业助理医师717人,注册护士1022人。年末共有卫生机构床位1572张。 [19]

2015年,福鼎在省级比赛中,我市运动员获得4枚金牌、5枚银牌、13枚铜牌。在宁德市级别的比赛中,获得7枚金牌、5枚银牌、5枚铜牌。 [19]

2015年末参加基本养老保险人数33.59万人,比2014年增加952人。其中企业参保职工7.14万人,比2014年增加1724人;机关事业单位参保人员1.89万人, 比2014年增加619人;城乡居民社会养老保险24.56万人。参加城镇职工基本医疗保险8.70万人,比2014年增加5477人。参加城镇居民基本医疗保险4.09万人。参加新型农村合作医疗保险人数48.53万人。参加失业保险人数3.62万人,比2014年增加562人。

年末全市领取失业保险金人数347人,比2014年减少63人;全市纳入城镇最低生活保障的居民2668人,纳入农村最低生活保障的居民11732人,其中“五保”供养对象3605人。

年末各类收养性社会福利单位床位816张,收养各类人员591人。 [19]

港口潜力巨大。全市拥有海岸线长433公里,占全省的十分之一,有大小港湾41个,岛屿81个。沙埕港水深港阔,海域面积40多平方公里,纵深长达35公里,直抵福鼎市城区,万吨巨轮出入不受潮汐限制,是国家二类口岸和一级渔港。境内有沙埕港、杨岐港、秦屿港、硖门港、嵛山港、姚家屿港、桐山港、八尺门内港等港湾。 [1]

福温高速铁路 [21]

福鼎是闽越和瓯越文化的发源地之一,中原文化的传入也比较早,自秦汉以来,就是闽浙之间的重要城镇。深厚的道教、佛教、儒教文化,独具民族特色的畲族文化、独具地方特色的饮食文化与闽东老区的革命精神共同构筑现代福鼎多元的文化体系。主要民间文化活动有龙灯、马灯、铁枝、线狮、腰鼓、提线木偶、威风锣鼓、福鼎饼花、太姥茶谣等。 [22]

福鼎话是以福鼎县城桐山镇的桐山话为代表,故福鼎话也叫桐山话。它通行于县境内的桐山、桐城、管阳、点头、白琳、店下、溪、硖门等乡镇,使用人口达39万多人,占全县总人口的68%。此外,其他乡镇讲闽南活、福州话等方言的人也会讲桐山话,实际上,桐山话通行于福鼎全县。福鼎县境内除了桐山话外,还有闽南话、福州话、莆仙话(兴化话)、客家话(汀州话)等。

闽南话主要通行于沙埕、前岐、贯岭、嵛山、叠石等乡镇,全县使用闽南话的人数达13万多,占全县总人口的22.3%,是福鼎县的第二方言。闽南话传入福鼎约有三四百年历史,因长期受桐山话的影响,福鼎的闽南话与厦门、泉州一带闽南话比较,自然有着明显的差异,它是具有“福鼎特色”的闽南话。县境内,不同地方的闽南话,也有一些不同,如沙埕的闽南话和贯岭的闽南话,就有一些语音、词语等方面的不同。
  福州话(含长乐话)主要通行于秦屿镇(闽东2个福州话方言岛之一),使用人口约3.5万人。福州话传入福鼎约有二三百年历史。福鼎的福州话同样受到桐山话的影响而具有了“福鼎特色”。 
  此外,福鼎还有2.93万多畲族人内部通行畲话。畲话接近于客家话,但与现客家人说的客家话又有明显差异,它有少数古畲语的“底层”,有古客家话保存下来的成分,还有当地汉语方言被吸收的成分。畲族人在族内讲畲话,与汉族人交往时讲桐山话或闽南话,也有一些畲族人还会讲福州话。 [23]

福鼎馄饨

福鼎馄饨,俗称扁肉。皮薄如绢,肉馅精细饱和,混和虾仁细末,高汤佐葱油葱末,爽口顺滑。闻之诱人,食之可口。 [24]

鱼片

鱼片,当地也有音译为“鱼羹”,是一种在当地流传相当广泛的小吃品种,这类小吃店在市区内不下数十家。在激烈的市场竞争中,“江记鱼片”老铺经久不衰,与其选料精良、做工精细分不开。“江记鱼片”已传承了三代,现今“掌门人”江修令始终谨记祖传的手艺和遗训,保证过硬的质量。他每天凌晨去采购新鲜的鱼类,就连盐、白糖、姜、木薯粉等佐料都亲自购买。他的鱼片坚持手工制作,新鲜的鱼去皮剔刺处理,取其净肉,用力切碎,下姜末去腥,按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓,直至鱼肉有弹性。手搓动作要快,否则在搓过程中鱼肉发热就失去了它原有的新鲜,最后再加木薯粉和少许姜、葱、水,搅拌均匀即可。需要时,捏成小块下锅。江记鱼片鱼香留齿,嫩滑爽口,百吃不厌。 [25]

太平蛋

太平蛋(又称黄金蛋),是鸡蛋、鸭蛋或其他禽类蛋烹制而成的一种美食,是福鼎人民餐桌上喜爱的美味佳肴。

太平蛋寓意着平安、健康、如意。既表示一年到头健康太平,又表示一生一世幸福长寿,吃下去意谓着五谷丰登,平安圆满。又作为庙、宫的供奉品。沿海乡镇渔民多用鸭蛋(与方言“压浪”谐音,寓意风平浪静、满载而归)。 [26]

牛肉丸

牛肉丸,选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸,用羹匙掏下放到温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。酸辣过瘾、口留馀香。 [27]

福鼎市主要景点有太姥山、管阳雁溪、九鲤溪、小白鹭、翠郊古民居等。其中太姥山成功入选世界地质公园、国家自然遗产和5A级景区,并与嵛山岛同时获评“中国青年最喜爱的海西旅游目的地”,管阳雁溪入选“海西之美十佳景点”。 [28]

太姥山岳景区

太姥山岳景区,距秦屿镇15公里,为太姥山 风景名胜区之精华所在。其面积为24.6平方公里,东达太姥洋,西至白琳镇、五峰桥,南至面头山顶,北抵八尺门港。山势傲岸秀拔,恢宏磅礴,山海奇景,天造地设。太姥山景区有54峰、45奇岩怪石、100多个岩洞,共360余景。以峰险、石奇、洞幽、雾幻四绝著称于世。 [29]

冷城古堡

冷城古堡,位于秦屿镇冷城村,由冷城古堡和灵峰古刹组成,总面积1.5平方公里。
  冷城古堡建于明嘉靖年间(1522~1566年),为抵御倭寇而筑。城堡成圆形,砖石结构,绕村一圈,周长1127米,高5.6米,厚4.67米。设有东门、西门、南门三道城门,保存完好。城内古街、民居、山墙、小巷,古香古色。城中尚有三官堂、猴仙宫等古迹,以及冷城农民暴动等革命遗址。
  冷城村曾是古代文人荟萃之地。南宋时,著名史学家郑樵、理学家朱熹先后在此讲学,所设石湖书院遗址尚存。朱熹高足杨楫出生于此。 [30]

瑞云寺

瑞云寺,位于福鼎县硖门畲族乡,地处太姥山系之凤山下。建于五代后晋天福元年(936年),号称“太姥第一寺”,为福鼎六大寺之首,闽东著名古刹。寺院布局结构为园林式。院内有葫芦阁、赏花楼、大雄宝殿、钟鼓楼、观鱼台、半月湖、荷花池等建筑,照墙和寺壁有福建大画家李霞画的人物浮塑,斗拱、梁栋有人物、飞禽走兽、花卉等雕刻,展现了南方园林建筑之艺术风格。寺内尚存宋宣和石斛等古迹。寺前寺后,有古枫树、感触树和千年银杏、铁苏。寺周围有“平冈松涛”、“层峦烟雨”、“陇头晚笛”、“岔门归樵”、“院前望耕”、“葫芦沽酒”、“月湖垂钓”、“枫林夕照”、“寺塔卧云”、“蝉鸣秋声”、“竹院迎风”、“钟声啸月”、“梅亭放鹤”、“蕉园赏菊”、“雪岭寻梅”、“花井掬泉”等凤山十六景。 [31]

嵛山岛

嵛山岛,是隶属福鼎市管辖的一个岛屿,是中国最美的十大海岛之一。岛上是一个乡级建制,有4个村落,这些村落全都坐落在海岸边上,村民以渔业为生。嵛山岛的淡水资源非常丰富,还有以淡水形成的瀑布。嵛山岛有两个湖泊,一个是“大天湖”,另一个是“小天湖”,这两个淡水湖被合称为嵛山岛“双珠”。嵛山岛由大嵛山、小嵛山、鸳鸯岛等11个岛屿、4个礁石组成。大嵛山岛直径5公里,面积21.22平方公里,最高处纪洞山海拔541.3米,为闽东第一大岛。位于霞浦东北海域,距离三沙古镇港5海里,是闽东最大的列岛,由大嵛山、小嵛山、鸳鸯岛、银屿等十一个大小岛屿组成,陆地面积28.3平方公里,海岸线长30.12公里。

牛郎岗

牛郎岗,海滨旅游度假区,位于福鼎市秦屿镇东南方,依山面海,与嵛山岛隔海相望。这里气候冬暖夏凉。牛郎岗海滨沙滩平坦、明净,环山绿树成荫,周围礁石造型各异,有鸳鸯礁、织女洞、海上一线天等自然景观。 [32]

1、杨楫(生卒年不详),字通老,长溪县潋村(今秦屿潋城)人。南宋理学家。 [33]

2、林汝浃(1178?年),字伯深,号则庵,长溪县幼儒乡望海里九都(今福鼎溪)花门头村人。南宋武状元。 [33]

3、朱腾芬(18811932年),字承芳,号馨梓,化名达三,清光绪七年(1881年)生于福鼎县果洋村。中国同盟会,致力于国民革命。 [33]

4、黄丹岩(1897~1934年),丹山、曾名彦彰,清光绪二十二年(1897年)生于福鼎县秦屿屯头斗门村。福鼎县党组织和红军赤卫队的早期领导人之一。 [33]

5、黄淑琮(1906~1934年),学名黄坚,号石卿,福鼎店下村人,生于清光绪三十二年(1906年)。福鼎县党组织和红军赤卫队的早期领导人之一。 [33]

福鼎市1997年和2000年连续两届获得中国“双拥模范城”称号。

2010年,福建省福鼎市与浙江省安吉县共同申报的“白茶制作技艺(安吉白茶制作技艺、福鼎白茶制作技艺)”,入选第三批国家级非物质文化遗产名录,传统技艺项目类别。 [34]


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