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薯蓣(薯蓣科薯蓣属植物)

薯蓣(学名:Dioscorea opposita Thunb.)=山药, 大致等于淮山药,大于怀山药。缠绕草质藤本。块茎长圆柱形,垂直生长;茎通常带紫红色,右旋,无毛。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生,很少3叶轮生;叶片变异大,卵状三角形至宽卵形或戟形;幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形,基部深心形。叶腋内常有珠芽。雌雄异株。雄花序为穗状花序;花序轴明显地呈“之”字状曲折;苞片和花被片有紫褐色斑点;雄花的外轮花被片为宽卵形。雌花序为穗状花序,1-3个着生于叶腋。蒴果不反折,三棱状扁圆形或三棱状圆形;种子着生于每室中轴中部,四周有膜质翅。花期6-9月,果期7-11月。

分布于安徽淮河以南、江苏、广东中山牛头山等地。朝鲜、日本也有分布。

块茎为常用中药“淮山药”,有强壮、祛痰的功效;又能食用。

(概述图参考资料来源 )

缠绕草质藤本。块茎长圆柱形,垂直生长,长可达1米多,断面干时白色。

茎通常带紫红色,右旋,无毛。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生,很少3叶轮生;叶片变异大,卵状三角形至宽卵形或戟形,长3-9(-16)厘米,宽2-7(-14)厘米,顶端渐尖,基部深心形、宽心形或近截形,边缘常3浅裂至3深裂,中裂片卵状椭圆形至披针形,侧裂片耳状,圆形、近方形至长圆形;幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形,基部深心形。叶腋内常有珠芽。雌雄异株。

雄花序为穗状花序,长2-8厘米,近直立,2-8个着生于叶腋,偶而呈圆锥状排列;花序轴明显地呈“之”字状曲折;苞片和花被片有紫褐色斑点;雄花的外轮花被片为宽卵形,内轮卵形,较小;雄蕊6。雌花序为穗状花序,1-3个着生于叶腋。

蒴果不反折,三棱状扁圆形或三棱状圆形,长1.2-2厘米,宽1.5-3厘米,外面有白粉;种子着生于每室中轴中部,四周有膜质翅。

花期6-9月,果期7-11月。

薯蓣性喜高温干燥,块茎10℃时开始萌动,茎叶生长适温为25-28℃,块茎生长适宜的地温为20-24℃,叶、蔓遇霜枯死,块茎能耐-15℃的低温。短日照能促进块茎和零余子的形成。对土壤要求不严,但以土质肥沃疏松、保水力强,土层深厚的沙质壤土最好,地下水位在1米以下,土壤的pH在6.0-8.0之间。要注意整地,土壤中不能混杂有直径1厘米以上的石快,否则薯蓣块茎分叉严重,根形不美。

薯蓣分布于河南、安徽淮河以南(海拔150-850米)、江苏、浙江(450-1000米)、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东中山牛头山、贵州、云南北部、四川(700-500米)、甘肃东部(950-1100米)、陕西南部(350-1500米)等地。生于山坡、山谷林下,溪边、路旁的灌丛中或杂草中;或为栽培。朝鲜、日本也有分布。

营养成份

薯蓣,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。薯蓣块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。根据山东省农科院对薯蓣的化验结果,其块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中,薯蓣中含有16种。

营养功效

薯蓣肉质洁白,含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素,据药理研究薯蓣中的黏多糖,可以刺激和调节人体的免疫系统,有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合,可以形成骨质使软骨有一定的弹性。

薯蓣最大的特点是含大量的粘蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管的弹性,阻止动脉粥样硬化的过早发生。薯蓣中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤。同时也有利于胃部的保护,粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护,减轻胃黏膜的压力。

薯蓣中含有尿囊素有麻醉的作用,可以促进上皮生长起到消炎抑菌的效果,用于辅助治疗手足皲裂,鱼鳞病等。

食疗作用

⒈预防心血管疾病。

冬季,室内温差比较大,加上气温普遍较低,是心血管疾病病发的高峰季之一,而薯蓣含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,有降血压、安稳心神的功效,很适合在冬季吃。

⒉健脾益胃、助消化。

冬季运动量会不自觉地减少,加上因为气温降低,新陈代谢的数率降低,加上冬季吃火锅的频率增多,会使得患上肠胃病的几率增多。薯蓣含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症,所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入薯蓣这一材料。

⒊益肺止咳。

冬季干燥,寒冷,对肺部和喉咙的伤害比较大,在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛,薯蓣含有皂甙、黏液质,这两种成分都有润滑,滋润的作用,所以可益肺气,养肺阴,治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。

保健作用

⒈女性吃薯蓣的好处

女性最容易出现贫血,体虚的症状。常吃薯蓣有益气养血的作用。手脚发凉常对女性“情有独钟”,中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有着密切关系,然而薯蓣乌鸡汤和龙眼薯蓣羹均具有很好的补中益气、养血的作用,非常适合手脚发凉人群食用。

⒉男性吃薯蓣的好处

薯蓣可防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人群中,有很多属于溃疡病,而秋冬季节是溃疡病最容易发生或复发的季节。根据现代药理研究证实,薯蓣中所含的尿囊素有助于胃黏膜的修复。当今社会,男性同胞的责任比较大,面对各种生活压力和工作压力,长期加班,饮食不规律最容易患胃病。因此可经常用薯蓣制成薯蓣扁豆糕、或小米薯蓣糕,蒸熟后食用。

⒊儿童吃薯蓣的好处

薯蓣是防治儿童腹泻的好帮手。每年8-12月是小孩腹泻的多发季节,这时可用薯蓣粉来治疗宝宝腹泻的症状,效果非常好。而且薯蓣粉有助于小孩子消化吸收,没有任何副作用。

具体做法如下:将薯蓣研细磨粉与米粉按1:2的比例给小孩混合服用,每天喂食2-3次即可。

⒋老人吃薯蓣的好处

薯蓣具有补益中气防感冒的作用。薯蓣的功效比较多,健胃消食是它最突出的特点。因此,多汗、经常感冒的气虚患者在秋季应该适度的增加薯蓣的摄入量。这样可以有效增强老人的抵抗能力,从而预防感冒。薯蓣的食用方法也比较多,可以把薯蓣炒食、蒸食、拔丝,还可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

注意事项

⒈薯蓣中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

⒉薯蓣是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。

⒊有些人爱用薯蓣涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。

⒋糖尿病者不可一次吃过量的薯蓣,食用量较大时应适当减少主食的量。

⒌薯蓣中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

⒍此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。

⒎胃肠道不好的人吃薯蓣时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使薯蓣中的淀粉酶失效。

⒏薯蓣皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起薯蓣过敏而发痒,处理薯蓣时应避免直接接触。

⒐不可以生吃,因为生的薯蓣里有一定的毒素。

食用禁忌

⒈薯蓣忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。

⒉薯蓣与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

⒊薯蓣与猪肝。薯蓣富维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食薯蓣。

⒋薯蓣与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶,若薯蓣同食,维生素C则被分解破坏。

⒌薯蓣与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

烹饪技巧

去皮:宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。薯蓣皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起薯蓣过敏而发痒,处理薯蓣时应避免直接接触。削完薯蓣的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

怎样让薯蓣不脱手:薯蓣在剥皮之后,表面的粘液使其变的很滑,难以抓牢或稳稳的放在且板上,切成想要的形状,这时候,可以在双手上涂些盐和醋,再拿薯蓣的时候就不会手滑了,也不会影响薯蓣的正常味道。

浸泡:薯蓣切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

选购窍门

在选购的时候,大小一样的薯蓣,较重的较好,同一品种的须毛越多的越好,须毛越多的薯蓣口感更面,含薯蓣多糖更多。营养也更好,最后再看横切面,薯蓣的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

如果表面有异常斑点的薯蓣绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,还要注意薯蓣断面应带有黏液,外皮无损伤。薯蓣怕冻、怕热,冬季买薯蓣时,可用手将其握10分钟左右,如薯蓣出汗就是受过冻了,掰开来看,冻过的薯蓣横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。

薯蓣食谱

⒈薯蓣萝卜粥

原料:糯米、大米、薯蓣、萝卜、香菇、姜片二片。

做法:糯米和大米洗净浸泡10分钟。薯蓣去皮切段水浸泡,萝卜去皮切小块,香菇洗净切小粒。锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫,大米、萝卜、香菇放内胆。放薯蓣,热水,内胆放入电压锅中。加盖按下营养饭-煮粥健。加盐调味,滴几滴香油拌匀,盛碗中撒上葱花即可。

⒉玫瑰薯蓣泥

原料:薯蓣500克,玫瑰花茶1小把,奶粉2大勺,细砂糖2大勺。

做法:薯蓣入锅蒸熟,蒸熟的薯蓣放入盆中。趁热放入干玫瑰花,放入适量奶粉。放入适量细砂糖调味,把薯蓣碾成泥,搅拌均匀,用模具造型即可。

⒊薯蓣大枣粥

薯蓣30克,大枣10枚,薏苡仁20克,糯米30克,干姜3片,红糖15克。按常规煮作粥服食。每日3次,连服半月至愈。

用于脾胃虚弱所致的慢性腹泻久泻不愈,时发时止,大便溏稀,四肢无力等。

⒋薯蓣莲实糕

薯蓣、莲子肉、芡实、茯苓各120克,大米粉、糯米粉、白糖各250克,花生油少许。将上药烤干,研细粉,加入米粉及白糖,加水拌和均匀,揉为粉团成糕,上笼蒸熟。每天200克,分2-3次空腹食用。

具有健脾益肾,固精止带的功效。用于脾虚泄泻,遗精,白浊,崩漏,带下的食疗。

【性味】味甘,性温、平,无毒。

【主治】主中焦脾胃之气损伤,补虚弱,除寒热邪气,益气力,长肌肉,滋补肾阴。久食薯蓣,令人耳聪目明、轻身不饥、延年益寿。还可去头晕目眩、头面游风(头面部浮肿,瘙痒起皮,渗液结痂),下气,止腰痛,治虚劳羸瘦,充五脏,除烦热,补五劳七伤,祛冷风,镇心神,安魂魄,补心气不足,开通心窍,增强记忆,还可强筋骨,治泄清健忘。益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润肤养发。把薯蓣捣碎后贴硬肿毒,能使其消散。

薯蓣是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品,而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出:薯蓣治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮,生捣贴肿、硬毒能治;《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤,以薯蓣配黄芪,可治消渴、虚劳喘逆,经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮,可补肾强身,增强抵抗力,可以起到较好的保健养生功效。不过现在中药材市场伪劣泛滥,存在染色、硫熏、假冒产地等问题。现代医学研究认为,薯蓣有如下作用:

⒈降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等,都是有薯蓣配成的有名方剂,不仅用于治疗肾虚病症,还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

⒉延缓衰老现代科学证明,薯蓣能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含薯蓣的八味地黄丸,主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤,可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤,可治淋虫。薯蓣还可治肺结核、伤寒及妇女病等,这都有利于延年益寿。

⒊抗肿瘤作用薯蓣块茎富含多糖,可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。薯蓣多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用,能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。薯蓣还能加强白细胞的吞噬作用。如,六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣,阴虚自汗等。

⒋可治皮肤病薯蓣中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用,可促进上皮生长、消炎和抑菌,常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

薯蓣都用无性繁殖,须根系,发芽后根着生于茎基部,呈水平方向伸展,达1米,主要分布于20-30厘米的土层中。

栽培薯蓣以轻松肥沃、土层深厚的沙质壤土为宜,用充分腐熟的面肥撒匀后耕翻。一般栽培薯蓣需深翻,栽培扁块种和圆筒种耕深较浅,耕翻30厘米后按60-100厘米宽作平畦或高畦栽培。长柱种按行距2-3米距离,挖深度与薯蓣产品器官长度相等的深沟,一般深60-100厘米、宽33厘米的深沟,挖土时表土与心土分两边堆放,经日晒风化后择晴天填土。填土时先填心土,后填表土,分层踩实。其踩法是两脚贴沟壁踩,中间留一条松土,每次填土不超过10-12厘米。如此分层踩实,直至将沟变成垄,在垄中间一条松土线上插芦苇作标记,等待播种。这种传统的挖薯蓣沟的栽培方法费工、费力。近年江苏沛县种长薯蓣已用打洞栽培代替挖薯蓣沟的栽培方式。打洞栽培是于秋末冬初,经施肥、平整后,在冬闲时按行距70厘米放线,在线上用铁锹挖5-8厘米的浅沟,然后用打洞工具在线内按株距25-30厘米打洞,要求洞壁光滑结实,洞径8厘米左右,深150厘米备用。

江淮流域在3月中旬-4月上旬栽植,传统的挖薯蓣沟的栽培方法应在做好的薯蓣垄上开沟,沟底与地面平,沟中浇水。若用薯蓣尾子栽植的,应将薯蓣尾子顺沟按同一方向横卧或倾斜插入,并在每一芽头附近插入陈芦苇秆作标记,避免中耕时伤芽和引导新生薯蓣沿秆下伸。在栽植时,薯蓣施肥应与薯块隔开,以免烂薯。

打洞栽培在播种时先用宽20厘米的地膜覆盖洞口,随即把薯蓣种薯上的芽对准洞口,以便新生薯蓣块茎顺利入洞,

最后培成宽40厘米、高20厘米的垄,结合培垄,在垄间施肥整平。

薯蓣的田间管理工作有浇水、施肥、拔草、铺粪、盖草、支架、理蔓、整枝及控制零余子的产量等。

肥水管理

薯蓣叶片正反面都有很厚的角质层,所以十分耐旱,在栽植时浇沉沟水后覆土,出苗前可以不再浇水。南方湿涝多雨的季节应在薯蓣地周围挖排水沟,防止淹涝。立秋后,可灌大水1次,促进薯蓣块茎下扎并增粗。薯蓣的吸收根系分布浅,发生早,呈水平方向伸展,用锄头中耕易伤根系,多数采用拔草、盖土、盖草的管理方法。薯蓣采用分期追肥的方法,在薯蓣沟的两侧开沟施腐熟的厩肥或饼肥,6月份茎叶生长盛期、7月份块根大量积累养分时各追1次。在施氮肥的同时,施草木炭等磷、钾肥料效果很好。如用羊粪为追肥,宜远离块茎,以免烧坏薯块。薯蓣行距较大,一般都间套速生蔬菜,对速生蔬菜进行肥水管理,往往利及薯蓣,可以节省薯蓣的肥水管理工作。

支架、理基、整枝

薯蓣茎不但长,而且纤细脆弱,容易被大风吹断,搭立支架应力求稳固。当幼苗长到17-20厘米时,用竹竿、树条等物在每株旁插1条,搭成人字形支架,让植株蔓茎绕上支柱,以利通风透光;不设支架的,蔓茎伏地丛生,遇阴雨易枯黄或发生病虫害。支架的取材应立足当地条件,北方产区可用结实的树枝,刺槐条,粗紫穗槐条等削制而成,南方产区可用母指粗的竹竿加工而成。薯蓣支架高,其产量也高,通常3米左右。薯蓣多数不整枝,但除去基部2-3个侧枝,能集中养分,增加块茎产量。同样原理,薯蓣零余子产量过高,也会影响地下块茎的产量,故应及早抹去过多的零余子。

及时中耕除草

由于薯蓣出苗后生长很快,所以中耕除草只在早期进行。中耕要求浅耕,只将土壤表面整松即可。在薯蓣生长过程中,一般杂草的生长也很旺盛。为避免杂草争夺养分,应及时拔除,但注意不要损伤到薯蓣块茎和根系。大面积种植薯蓣的田块,如果草害严重,也可以在薯蓣定植后喷洒除草剂防治,效果也不错。如每667米2用48%氟乐灵乳油150-2009兑水50kg,均匀喷洒土面,喷后浅耧;或每1h米2用4kg34%的施得圃乳剂250倍液喷洒土面,防除效果都不错。

一般薯蓣应在茎叶全部枯萎时采收。若过早采收,薯蓣块茎还没基本长成,单株重和总产量都会有明显下降,含水量多采挖时易折断,而且薯蓣中的营养成分也较成熟薯蓣少。在江准流域及以南地区,薯蓣块茎可以留在地里越冬,一直延至翌年3-4月份萌芽前采收。在华北和东北地区,一定要在初霜冻到来以前采收完毕,否则,薯蓣块茎很容易受冻,使薯蓣品质大大降低。一般每667米2产1500-3000kg。小面积丰产地可达7000kg以上。

薯蓣在江淮流域一般开花不结籽,生产上用无性繁殖材料播种,其方法有3:(1)顶芽繁殖法:长柱种薯蓣茎端有一肉质粗硬、不堪食用的部分,俗称薯蓣尾子,可以用来繁殖。用薯蓣尾子繁殖,一般每块切取60~80g,栽下后有顶端生长优势、产量较高,但繁殖系数不能提高,即今年栽的面积只能与去年相等。(2)切块繁殖:为了提高繁殖系数,紧接薯蓣尾子的食用部分切块催芽,待长出不定芽后栽植。(3)零余子繁殖法:薯蓣叶腋中长出的气生块茎称零余子,可以用来扩大繁殖。用零余子繁殖花工少、占地小、繁殖系数大,薯蓣不易退化,是生产上不可缺少的繁殖方法。但用零余子繁殖法是用去年收下的零余子,留至今春播种,秋余只能收到13-16厘米长,200-250g重的小薯蓣,必须在翌年春季再种,前后需3年方能收到产品。

薯蓣薯块耐寒,必要时可以就地贮存,延迟至次年3月上中旬采收。也可用土窑贮藏,窖中薯蓣与沙土相间层积贮藏,最后覆土呈屋脊形,上盖稻草防止雨水侵入。窖内保持10-15℃,一直可贮存到次年4-5月。

薯蓣除鲜薯蓣供应市场外,近年也有将鲜薯蓣加工成毛条或光条出口。毛条的制法是将薯蓣浸水、刮皮、硫磺熏蒸、晒干后便制成粗制品毛条。采回的根茎要及时加工,否则加工难度大,折干率下降。把根茎洗净,刮去外皮,使成白色,如有小黑点,根节斑点残留,则可用小刀刮去,刮后即用硫磺熏,每50kg鲜薯蓣约用硫磺0.25kg,熏8-10h左右。水分外出,薯蓣发软,即可拿出曝晒或放入烤房烘烤。但须注意,如薯蓣过大,亦可纵剖成2-4块,这样容易干燥,不会霉变。等薯蓣外皮稍见干硬,即应停止日晒或烘烤,再将其用硫磺熏24h后,熏至全株发软,再拿出日晒或烘烤,到外皮见干,再行堆放,如此反复3-4次,真正干燥为止。光条的制法是将毛条浸水泡软、撒上淀粉、搓光、切成16-18厘米的薯蓣条,再撒上淀粉,搓光、晒干。

薯蓣病害有炭疽病、线虫病、枯萎病、白涩病、根腐病等,虫害有蛴螬、斜纹夜盗蛾、薯蓣叶蜂等。江淮流域以炭疽病及线虫病较多。

金针虫、蝼蛄、蛴螬

金针虫、蝼蛄、蛴螬,把薯蓣地下块茎钻很多洞,有时还藏在块茎内休眠。金针虫本身有一层膜质,药剂不易渗透其体内触杀,以胃毒药剂较好。应采取综合措施预防,其方法如下:

(1)深翻土地冬前深翻土地25-30厘米深,把越冬的成、幼虫翻至地表,使其冻死、晒死或被天敌捕食。

(2)施肥腐熟的有机肥充分腐熟的有机肥能改变土壤的通气、透水性能,使作物生长健壮,增强抗病、抗虫性。轮作换茬也是防病、防虫的有力措施,一般3-4年轮作一次较好。

(3)毒谷用0.15公斤90%敌百虫30倍液,拌秕谷制成,每667平方米施1.5-2.5公斤。撒到土表面,再用锄头把表土松一松,这样有些药在土内,有些在土表。

(4)毒铒0.15公斤90%敌百虫30倍液,拌炒香的麦麸或豆饼(或棉籽饼)5公斤制成毒铒,在无风闷热的傍晚施用效果好,拌时应加铒料重量1-1.5倍的水。或用40%-50%乐果乳油100克兑水5公斤拌50公斤炒至糊香的铒料(麦麸、豆饼、玉米碎粒等),每隔2米左右刨一趟,每3-4米刨一个碗口大的坑,放一撮毒铒后再覆土,每667平方米用毒铒1.5-2.0公斤。此法防治蝼蛄、蛴螬很好。

(5)灌根用40%甲基异柳磷乳油1500倍液,每株灌药液0.15-0.2公斤。或用2%甲基异柳磷粉剂,每667立方米3-4公斤,撒于近株表土,再用锄头把土和药粉掺匀。此法对于防治蛴螬和金针虫有特效。或用90%敌百虫800倍液,每株灌药液0.15-0.2公斤。

红蜘蛛

红蜘蛛成螨常群集于叶背吮吸汁液,使叶片由绿变黄,最后脱落,造成植株早期萎缩。防治方法:发病初期用25%中科美铃1500-2000倍液喷杀,5d后再喷35%杀螨特1200倍液1次,既可杀卵又可杀成螨。

线虫病

线虫病是薯蓣块茎的一大病害。防治方法除了推广打洞栽培外,应提倡3年以上轮作,播种前将杀虫药剂均匀地撒在10厘米深的种植沟内,一般每667米2使用5%灭克磷颗粒剂6kg,或5%的敌线灵乳油8kg。

炭疽病

薯蓣炭疽病初期叶片上出现黄色小点,后扩大成不规则病斑,边缘呈褐色,中心散布小黑点,后期部分病斑穿孔。病菌的分生孢子盘和分生孢子在病叶上越冬,6-8月发病严重,植株常枯黄、落叶。防治方法:冬季收获时,清除病株残叶,平时开好排水沟,降低田间湿度,发病前可喷1:1:100波尔多液保护,发病初期用50%甲基托布津1000倍液喷雾。

褐斑病

薯蓣褐斑病又叫“枯叶病”,是薯蓣的重要病害。发病初期在下部叶片上产生黄色或黄白色、边缘不明显的病斑,后期病斑周缘变褐色微突出,中心部分淡褐色,散生黑色小粒点,有时破裂穿孔。病斑数量多时可使整片叶变褐枯死。以菌丝或分生孢子盘附于被害部越冬,次年开春后形成孢子,随风雨传播。一般7月中、下旬开始发生,8月为害严重,在潮湿、多雨情况下容易发病。防治方法:实行轮作。清洁田园,消灭越冬菌源。发病后立即剪除病叶,再喷65%代森锌,每隔7d喷1次,连喷2-3次,能收到一定的防治效果。

普通薯蓣

普通薯蓣,又名家山药。叶对生、茎圆、无棱翼,叶脉7-9条突出。这类中按块茎形状又可分为3类。扁块种:块茎扁形、似脚掌,如江西、湖南、四川、贵州的脚板薯,浙江瑞安的红薯。圆筒种:块茎短圆形或不规则团块状,如黄岩薯药、台湾圆薯。长柱种:块茎长30-100厘米,直径3-10厘米,如江西南城的淮山药,江苏宿迁、郊县、沛县的线山药、牛腿山药、鸡腿山药等。

田薯

田薯,又名大薯,茎具棱翼,叶柄短、叶脉多为7条,块茎甚大,有的重达40kg以上。按块茎形状也分3类。扁块种:如广东葵薯、福建银杏薯。圆筒种:如台湾白薯、广州早白薯。长柱种:如台湾长白薯、江西广丰的千金薯和牛腿薯等。

毛山药呈圆柱形,弯曲而稍扁,表面黄白色或棕黄色,有明显的纵沟,皱纹或平坦;两端不平齐,质坚实而脆,易断,断面白色,颗粒状,粉性强。气无、味淡微酸,嚼之发粘。光薯蓣呈圆柱形,条匀挺直,表面洁白,光滑,两端平齐。

(1)参薯:块茎变异较大,有圆柱形,圆锥形,球形,表面浅棕黄色至棕黄色,有纵皱纹,常有未去尽的外皮。质坚实,断面淡黄白色,粗糙,有裂隙。微土腥气。

(2)木薯:常用斜切片,外皮多除去,切断面乳白色,粉性,近边缘外可见形成层环纹,中央部位有的可见放射状管群,有的有裂隙,味淡,嚼之有纤维性。色,粉性,可见淡黄棕色的筋脉点或线纹。近皮部可见一圈淡黄棕色的环纹。质柔软,具弹性,手弯成弧状而不折断。具甘薯的清香气,味甘甜。

(4)山薯:呈类圆形,椭圆形块片。外表残存浅黄色斑块,具凹凸纹及纵条纹,切面白色。

(5)脚板山药:块茎呈脚板状或不规则团块。表面残留未去净的棕黄色栓皮,凹凸不平。质坚体重,断面粉质,白色。味淡而微涩。


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