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新化县

新化县,湖南省娄底市属县。地处北纬27°31'-28°14,东经110°45′-111°41′,位于湖南中部,资江中游,雪峰山北段的东南麓(古称梅山)。辖区总面积3642平方公里,辖26个乡镇、2个国营林场、1个经济开发区,人口150万(2016年)。

境内多为山丘盆地,属中亚热带季风性湿润气候,环境宜人,素有“湘中宝地”之称。新化是重点林区县,矿产资源有煤、硅、钨、砷、石墨、锡、铅、锌、铜、锑、镁、黄金、高岭土和石灰石等。

2015年9月,《湖南省国土资源厅推进省直管县经济体制改革试点实施方案》出台。根据《方案》,新化县成为湖南国土资源省直管县经济体制改革试点县(市)。 [1]

新化是梅山文化的核心区域,是中国梅山文化艺术之乡、中国蚩尤故里文化之乡、全国武术之乡、中国山歌艺术之乡、中华诗词之乡。 [2]

著名自然与人文景点有世界灌溉工程遗产紫鹊界梯田、梅山龙宫、大熊山森林公园、油溪河漂流、北塔、文昌阁等。

2018年10月22日,入选2018年全国农村一二三产业融合发展先导区创建名单。 [3]

北宋熙宁五年(1072年)“梅山蛮”归化后置县。取“王化之新地”之意。

新化县在周时为荆州之域,春秋时属战国楚地,秦时属长沙郡,汉时属长沙王国益阳县。宋神宗熙宁五年置新化县,隶属邵州。南宋宝庆元年改邵州为宝庆府,新化属宝庆府。元时属宝庆路,行政长官称县尹。明清时属宝庆府,行政长官称知县。

辛亥革命后,民国三年至十年(1914-1921)属湘江道,民国二十七年至三十八年(1938-1949)属湖南省第六行政督察区,行政长官称县知事或县长。

1949年10月21日成立新化县人民政府,属邵阳专区,行政长官称县长。

1977年10月属涟源地区。

1982年6月涟源地区更名为娄底地区,属娄底地区。

从1999年7月后,娄底地区改为娄底市,新化属娄底市,县人民政府驻上梅镇。

2015年9月,《湖南省国土资源厅推进省直管县经济体制改革试点实施方案》出台。根据《方案》,新化县成为湖南国土资源省直管县经济体制改革试点县(市)。 [1]

解放初,新化县即建立区、乡、村、闾基层政权,1950年11月,新化县共13个区,248个乡镇,1951年10月,将第八区坪上等18个乡、第九区龙溪浦等12个乡和第四区田心等4个乡划入新邵县,将第十区罗洪等20个乡、第十一区水车等13个乡划入隆回县。

1952年再次调整为21区,545乡、3镇,1953年5月,撤销十九区,将江东等11乡划归溆浦县,留下大坪、铁炉2乡入第十二区,长峰乡入第六区。同时,隆回县第六区除福田、麻罗2乡外,水车等12乡重归新化,为第十九区。

1956年撤区并乡,设办事处,1957年撤办事处设基点乡和城关镇,1958年9月,除保留城关镇外,农村区、乡改建25个人民公社,1960年将禾青、毛易、矿山、中连、渣渡5个人民公社置冷水江市,1962年7月撤冷水江市入新化县,就地置冷水江特区,1969年9月复置冷水江市,将冷水江、矿山2镇和中连、毛易、梓龙、渣渡、禾青、潘桥、金竹山7个人民公社划为该市行政区。

1975年将矿山、铎山、三尖、岩口4个人民公社划归冷水江市。1984年5月新化县84个人民公社改设为乡人民政府,将1199个生产大队改为村,至1989年12月,新化县共有2个区级镇、12个区、8个乡级镇、77个乡、6个农村渔场,1142年村民委员会,11743个村民小组。1993年5月,田坪乡改为田坪镇。

1995年1月,新化县撤区并乡建镇,将原有12个区、2个区级镇、75个乡、9个乡级镇撤并为19个镇、7个乡,保留原2个国有林场。

1984年5月,炉观、横阳、圳上3个公社改成3镇。全县84个公社改设为乡,将1199个生产大队改为村。将城关镇五一街改名南门街,建设街复名青石街,红卫街复名南正街,劳动街复名井头街,永红街复名永兴街,解放街复名西正街,东风街复名东正街。1985年3月,城关镇增设立新桥、城南、城东、火车站、园株岭5个居委会。

1986年12月,撤销洋溪、白溪、游家、琅塘4乡,分别并入洋溪、白溪、游家、琅塘4镇。1988年8月,撤销水车乡,以其行区区域置水车镇。1989年12月,撤销上渡乡,以其行政区域并入城关镇;城关镇增设桥东、望城两个居委会;年未全县有2区级镇,12区,8乡级镇,77乡,6个农林渔场。辖1142个村委会,11743个村民小组(不包括农林渔场所属村民小组)。

1992年,在桥东,经省人民政府批准成立为省级开发区(2003年,经省编委批准,升格为副处级机构)。开发区总辖面积32平方千米,规划面积19.6平方千米,下辖12个行政村、2个居委会,人口3.9万人。?年,城关镇改名为上梅镇,全镇辖4个管区、40个农业村、15个居委会。全县共有上梅镇、石冲口镇、洋溪镇、槎溪镇、文田镇、水车镇、游家镇、炉观镇、奉家镇、西河镇、孟公镇、琅塘镇、桑梓镇、曹家镇、吉庆镇、温塘镇、田坪镇、圳上镇、白溪镇19镇,有科头乡、天门乡、维山乡、金凤乡、荣华乡、坐石乡、油溪乡7个乡,以及梅苑开发区和大熊山林场、古台山林场两个林场。 [4]

2011年,新化县有26个乡镇、1个开发区、1个街道办事处,2个国有林场:新化经济开发区、上渡办事处、上梅镇、石冲口镇、科头乡、维山乡、洋溪镇、槎溪镇、水车镇、文田镇、奉家镇、游家镇、炉观镇、西河镇、孟公镇、天门乡、琅塘镇、金凤乡、荣华乡、桑梓镇、曹家镇、吉庆镇、坐石乡、温塘镇、田坪镇、白溪镇、油溪乡、圳上镇、大熊山林场、古台山林场。

新化县位于湖南省中部偏西、娄底市西部,雪峰山北段的东南麓(古称梅山),资水中游。地处北纬27°31′-28°14′,东经110°45′111°41′。东北至东南与涟源、冷水江市交界,南至西南与新邵、隆回为邻,西至西北与溆浦县接壤,北与安化毗连。总面积3642平方公里,占全省面积的1.69%,占娄底市面积的43.94%。

地貌属山丘盆地,西部、北部雪峰山主脉耸峙;东部低山或深丘连绵;南部为天龙山、桐凤山环绕;中部为资水及其支流河谷,有江河平原、溪谷平原、溶蚀平原三种,系河流冲积、洪积而成,大多在海拔300米以下。整个新化位于亚热带中部,典型的地带性土壤为红壤。

新化是部属柘溪水库的主要蓄水区,境内资江干流长达92公里,大小支流90余条,库周岸线630公里。解放以来,新化县兴建中小型水库271座,山平塘15.8万处,中小型河坝1810处,新化县水域面积40余万亩,其中宜渔水面近20万亩。 [5]

新化位置属中低纬度地区,气候的地带性属亚热带,是中亚热带季风湿润气候,这种气候既有光温丰富的大陆性气候特色,又有雨水充沛,空气湿润的海洋性气候特色。

新化县的主要气候灾害有:春季有春寒,冰雹,夏季有暴雨、洪涝、干旱、高温,秋季有寒露风和干旱,冬季有寒潮、秋冬季节沿河两岸多大雾、大风等。区域内气候温暖,阳光充足,年平均气温在16.8℃17.3℃,极端最高气温40.1℃,极端最低气温-10.7℃,年平均降水量1455.9mm,年平均光照时数1417.4小时,光照百分率34%,初霜日平均出现在11月29日,终霜日平均为2月22日,平均无霜期为280天,年平均降雪日6天,初雪日平均为12月9日,最早为11月9日,终雪日平均为3月13日,最迟为4月7日。该区域内常有“三寒”、“两旱”,雷暴集中在3-9月,4-6月114天,平均每年22.8天,7-8月1039天,平均每年20.8天,尤以7-8月最多,平均每月8-10次,4-6月次之,平均每月5次以上,最长连续雷暴日数达13次。暴雨每年平均出现3~4次,最多年达10次。3~11月均有出现,57~2008年日雨量大于等于50mm 182次,4~8月157次,占86.3%,尤其以4~6月为最集中时段,出现94次,占出现总次数的52.0%。

新化土地总面积535.07万亩,其中:耕地面积72.68万亩,林地面积286.08万亩,可垦面积25.46万亩,宜林面积11.48万亩,河流面积35.63万亩,茶果面积6.05万亩,其他面积97.69万亩。

新化是湖南省重点林区县、湖南省杉木林基地县、竹林面积2.2万公顷以上的省重点毛竹基地县、林业重点生态工程建设县。据勘查,新化县有林业用地19.2万公顷,有林地16.2万公顷,活立木蓄积550万立方米,森林覆盖率50%。在大熊山林场,保存着1200公顷原始次生阔叶林。新化林种结构以用材林为主。用材林总蓄积量512万立方米,其中杉木蓄积270万立方米,松木蓄积215万立方米。经济林以柑桔、板栗、油茶、杜仲、茶叶为主,总面积1.2万公顷。楠竹是新化第三大森林资源,总面积达2.2万公顷,蓄积4800万株。 [5]

新化有娃娃鱼、红腹锦雉、银杏、金钱松、红豆、天狮粟等珍贵动植物资源。

新化地域辽阔、相对高差大,降水充沛,溪河众多。蕴藏着丰富的水电资源。据测定,新化总水量为158.9亿立方米,水能资源理论蕴藏量为18万千瓦,其中可开发量达6.54万千瓦。 [5]

新化县境内发现矿物36种,可开发的有26种。

2000年,新化县辖19个镇、7个乡。总人口1207436人。 [5]

2012年末,新化县总户数414731户,总人口1404983人,其中:男728518人,女676465人;总人口中:农业人口1252215人,非农业人口152768人;人口出生率13.78‰,死亡率6.86‰,自然增长率6.92‰;新化县常住人口1116669人,城镇化率26.8%,城镇常住人口299275。新化县户籍人口1419552人,其中:农业人口为1267334人,非农业人口为152218人。 [6]

2016年,全县户籍总户数461130户,户籍总人口1501148人,总人口中:城镇人口17.51万人,乡村人口132.61万人;年内出生人口23806人,死亡人口8220人。人口出生率17.87‰,死亡率7.93‰,自然增长率9.94‰;全县常住人口113.86万人,常住户数34.29万户,城镇化率33.48%,城镇常住人口38.12万人,农村人口75.74万人。 [7]

2002年,新化县国内生产总值29.51亿元,同比增长6.85%。其中:第一产业增加值10.96亿元,同比增长0.5%;第二产业增加值5.90亿元,同比增长8.5%;第三产业增加值12.65亿元,同比增长11.9%。人均国内生产总值2284元,比上年增加117元。

2012年,新化县实现生产总值1495276万元,同比增长12.0%。其中,第一产业增加值432454万元,增长4.4%;第二产业增加值506269万元,增长16.1%;第三产业增加值566554万元,增长13.7%。三次产业结构为28.9:33.9:37.2。全年新化县财政总收入102084万元,比上年增长23.3%。公共预算收入57647万元,增长37.7%,其中税收收入36752万元,增长25.9%。公共财政预算支出360636万元,增长24.1%。 [6]

2016年全县实现生产总值223.37亿元,同比增长7.6%。其中,第一产业增加值59.3亿元,增长3.6%;第二产业增加值68.7亿元,增长6.8%;第三产业增加值955.4亿元,增长11 %。三次产业结构为26.6:30.7:42.7。全年全县财政总收入11.7亿元,比上年增长9.1%。公共财政预算收入7.7912亿元,增长11%,其中税收收入43221万元,增长8.8%。公共财政预算支出655928万元,增长14.4%。 [7]

新化是全国商品粮生产基地县、农作物种子基地县和粮食储备基地县,是全省氨化秸秆养牛基地、模式化稻田养鱼基地、玉米生产基地、速生丰产林基地和双季稻田成建制亩产过吨粮县。又是国家农业综合开发、退耕还林、水土保持项目县。粮油、畜牧、水果、水产等,形成了产业化规模;作为特色产品的茶叶、烤烟、苡米、玉兰片、银花、厚朴、杜仲、天麻等,已建成了“基地十农户”的生产格局。

2012年,新化县农业总产值691985万元,按可比价比上年增长4.4%。实现农业增加值432454万元,按可比价比上年增长4.4%。种植生产全面丰收。全年农作物总播种面积为112.17千公顷,粮食播种面积达到81.33千公顷,总产量47.31万吨,稻谷播种面积为57.82千公顷,总产量为38.15万吨,其中早、中、晚稻播种面积分别20.4千公顷、14.88千公顷、22.9千公顷,总产量分别为11.99万吨、10.38万吨、15.77万吨。小麦播种面积为1.12千公顷,总产量为3554吨。玉米播种面积为16.1千分顷,总产量为7.41万吨。豆类播种面积为2.54千公顷,总产量为5265吨,薯类播种面积为1.86千公顷,总产(折粮)为0.37万吨,油料总产量为1.1万吨,烟叶总产量为175吨,药材总产量为10413吨。茶叶总产为930吨。水果产量为4.07万吨。 [6]

工业已初步形成机械、电子、陶瓷、建材、冶金、煤炭、化工、食品、造纸、竹木加工等10大工业支柱产业;新化被列为全国“星火技术开发密集区”和电子陶瓷、艺术瓷出口基地。 [5]

2011年,新化县规模工业企业完成工业总产值108亿元,同比增长42.0%,完成增加值30.4亿元,同比增长39.4%,完成利润总额3.9亿元,同比增长29.6%,完成税金3.4亿元,同比增长11.41%。新化县工业产品产销率达98.5%,同比提高0.49个百分点。新化县累计完成工业投资15.5亿元,其中技术改造投资14.5亿元。规模工业企业万元增加值能耗下降8.2%。

2012年,新化县完成工业总产值133.45亿元,规模以上工业总产值120.95亿元,增长20.6%,规模以下工业总产值12.5亿元,增长5.4%。全年全部工业实现增加值382438万元,比上年增长16.8%。规模工业企业实现增加值351444万元,增长17.5%。其中:轻工业实现40605万元,增长14.3%,重工业310840万元,增长23.0%。铸铁件2055吨,增长61.1%,黄金255千克,增长26.2%。新化县建筑业实现增加值12.38亿元,长14.1%。 [6]

2011年,新化县社会消费品零售总额497626万元,比上年增长18.4%。分城乡看,城镇消费品零售416963万元,增长18.2%;乡村实现80663万元,增长19.2%。分行业看,批发业零售额43085万元,增长17.6%;零售业零售额382468万元,增长18.9%,住宿业零售额14953万元,19.9%,餐饮业零售额57121万元,15.0%。全年进出口总额405万美元,出口创汇402万美元,进口3万美元。

2012年,新化县社会消费品零售总额574351.4万元,比上年增长15.4%。分城乡看,城镇消费品零售464295.9万元,增长15.7%;乡村实现110055.5万元,增长14.4%。分行业看,批发业零售额40142.3万元,下降13.9%;零售业零售额458678.2万元,增长19.3%,住宿业零售额18210.1万元,增长20.2%,餐饮业零售额57320.8万元,增长11.5%。旅游接待人数突破547万人次,实现旅游综合收入36.64亿元,分别增长49.5%和63.6%。接待国内旅游545万人次,接待境外入境人员2.0万人次,其中外国人1.31万人次,港澳台人员0.69万人次,旅游外汇收入548万美元。 [6]

2012年,新化县本级科学技术支出1151万元,比上年增长18%。积极推进产学研结合,签订产学研合作合同20个;全年共组织实施各类科技计划79项(其中市级以上立项22项,争取经费680万元;县级计划57项,安排经费720万元);新化县技术开发和服务机构77家,年技术市场成交合同金额9868万元;万人拥有专业技术人员达126人;全年申请专利184件,获授权128件(发明专利5件、实用新型专利71件、外观设计52件),10万人授权专利数达9.01件;高新技术企业6家,实现高新技术增加值8.3亿元,增长36.6%。 [6]

2012年,新化县共有普通中学104所,初中92所,初中在校学生3.95万人,高中学校12所,高中在校学生1.82万人,普通小学291所,在校学生9.62万人。幼儿园128所,在园幼儿2.65万人。新化县共有基础教育教职工10682人,专任教师9280人。 [6]

“十一五”期间,新化县产生了一批较有影响的文艺作品,有90件作品获得市以上奖励,实现了国家级奖励零的突破。群舞《梅山蛮》在湖南省第四届“三湘群星奖”决赛中,荣获金奖;青年农民版画家谢敏杰的乡土版画《我家的杂交稻》获全省第四届“三湘群星奖”金奖;《梅山山歌联唱》在国家文化部、中国残联共同举办的第六届全国残疾人艺术汇演中获银奖,后来又在全省群艺馆、文化馆(站)业务人员技能比赛中获金奖。在2007年12月24日结束的中国原生民歌大赛上,全国54名歌手中,由新化县选送的两名歌手代表湖南参赛并获优秀歌手奖。歌舞《梅山古韵》、《紫鹊风情》等分别在市春节文艺汇演中获特等奖。2008年创作的少儿舞蹈音乐《小小烘箱,暖暖情》参加全省少儿音乐舞蹈大赛获得金奖,舞蹈《梅山童谣》得铜奖。同年11月,新化县选送的山歌《呜哇峒》参加全国农民文艺调演,获丰收杯奖。2010年,新化县选送的歌舞《舞秋》参加全省农民文艺汇演获金奖。截至2011年,各种文艺奖项共计有国家级银奖2个,铜奖1个,省金奖15个,省银奖30个,省铜奖29个,市金奖7个,市银奖8个,全市“五个一工程奖”4个。

截至2011年,新化县文学作者近些年来公开出版的文学著作达30余部。此外,《新化情歌选》、《新化民间故事选》等地方资料性专著也正式出版。中国摄影家协会会员袁平的作品《国歌》被《大众摄影》选用,水车文化站站长罗中山的作品《紫鹊界梯田》获全国旅游风景名胜区摄影大赛三等奖,他的摄影集《紫鹊界》已由中国国际美术出版社出版。2009年新化县书法、美术、摄影等协会作者游世友、罗晖、胡志平、刘建一等在省美术馆成功举办个人展达六次。

2012年,新化县共有医院15家,卫生院29家,病床床位2408张;新化县卫生技术人员2750人,其中执业医师和执业助理医师450人,注册护士580人;另有乡村医生1256人,妇幼保健员1142人。全年法定传染病发病总数3925例,病死11人,死亡率为0.81/10万,病死率为0.28%。新化县5岁以下儿童死亡率10.26‰,婴儿死亡率7.41‰,产妇住院分娩99.9%。参加新型农村合作医疗的人数为112.82万人,参合率为99%,住院补偿率为60.1%。 [6]

至2011年,新化县共有公路8362.32公里,其中在建高速铁路32.6公里、高速公路及连接线163.4公里、省道3 条159.3公里、县乡公路1876.32公里、村道6327公里,新化县等级公路有746公里(其中二级以上公路54公里),打造湘中区域性综合交通枢纽已初现雏形。新化县有县道19条,总长度为507.698公里,其中砼路面411.885公里,砂路面95.813公里。乡道134条,总长度为744.766公里,其中砼路面616.18公里,砂路面258.937公里。

农村公路桥梁389座,总长度为8743.5米,其中县道桥梁82座,总长度为2202.3米,乡道桥梁100座,总长度为2440.4米,专用公路桥梁4座,总长度为141米,村道桥梁203座,总长度为3959.8米。

新化县境内溪河密布,纵贯东西,横亘南北。流程1公里以上的溪流有26条,其中通航干支流航道有6条,计377.3公里。另有三座有船水库计8平方公里通航水域。

新化旅游资源丰富度、品位及开发条件居于全省前列,主要特征表现为数量多、种类齐、品位高、结合优。新化县共有地文景观、水文景观、古迹遗址、宗教历史文化、动植物、民俗风情、休闲等7个类别的近200处旅游景点景区,其中一级资源11处。最具有代表性的是大熊山国家森林公园、梅山龙宫、紫鹊界梯田和以蚩尤为代表的梅山地方文化资源。

大熊山国家森林公园,位于新化北部,2002年11月经国家林业局森林公园评审委员会正式审批为国家级森林公园。公园东西长27.5km.南北宽12.5km,总面积7623公顷。公园境内,有湘中最高峰九龙峰,海拔1622米,山体高大雄伟,轮廓分明;有驰名全国的中华银杏王;中国最高的马尾松;有直径1.5米左右、高不到2米的千年株儒树群;有2000公顷原始次生阔叶林,广泛分布着中亚热带和北亚热带物种资源。

梅山龙宫,位于油溪乡,与大熊山的九龙峰、九龙池一脉相通,洞道全长2276.1m。其中地下河长854.5m,上层旱洞长1076.4m,崩塌大厅长225m,文洞长120m。洞内景观丰富多彩,既有大量发育、广泛分布的流石景观,又有石笋、石钟乳等景观,还有断面形态和蚀余小形态景观。

油溪河漂流,地处吉庆镇,漂程12km,其中有8km峡谷,36个潭,48面滩,39回湾,水流量达8/秒。

紫鹊界梯田,位于水车镇,遍布于海拔500米至1000余米的几十个山头,层层叠叠,连绵起伏,辗转盘旋,规模大,数量多,形态美。

除以上四大景区之外,还有地处城东梅苑开发区的狮子山公园,古台山森林公园,苏溪湖,十指山、白龙飞瀑等景观。 [5]

新化历史悠久。作为大梅山地区的中心地带,早在5000多年前,蚩尤及其部族就在此繁衍生息,在宋熙宁五年置县之前,这里长久地处于“化外”的历史,是“不与中国通”的神秘之地。险峻闭塞的人文地理环境,孕育出具有鲜明地域特色的梅山文化蚩尤文化。梅山歌谣古老神秘,梅山山歌、民歌、情歌、滩歌、佛歌广为传诵;梅山饮食有口皆碑,特别是梅山“三合汤”(成功入选2008年奥运食谱)、“三大碗”,已荣登国内各大酒店菜谱,白溪豆腐、大熊山柴火腊肉、水车鱼冻闻名全国,县城满殿香大酒店被授予“湘菜地方特色名店”,“吃在新化”已得到广泛认同;梅山风情奇异迷人,草龙舞、傩舞,风格古朴,富有浓郁的地方特色;梅山古迹星罗棋布,梅山寺、梅山殿、熊山古寺、西云山寺、八仙庵等古刹保存良好,文昌阁、万人坑、罗盛教故居、陈天华故居、方鼎英故居、红四军团司令部旧址等爱国文化教育基地众多,青龙桥、龙潭桥、又一桥等风雨桥,桥桥见证历史。

“穿堂之鼓堂壁悬,两头击鼓歌声传。”新化山歌源远流长,民间流传“山歌无假戏无真,秦始皇兴起到如今”,梅山蛮子喜欢用俚俗的山歌表达他们心中的喜怒哀乐,记录他们在深山老林打猎的惊险,遇山开路逢水搭桥的壮举,到资水险滩深渊打渔捕鱼虾的艰辛,在恶劣生存环境下对朴素爱情的渴求。

梅山傩戏具有古老的宗教特征,发源于原始的楚巫,是一种传承了数千年的“迎神还愿”的宗教艺术。演员多是巫师出身,剧目又多是宗教色彩,表演具有浓烈的宗教风格。有时还穿插巫术表演,如“捞油锅”“上刀山” “踩火犁”“吞火吐火”等,还有诡秘的“罡步”“手诀”,以及师刀、师棒的运用,使傩戏笼上一层神秘的色彩。

梅山武术,素以古老神秘而著称,是当今中国传统武术流派中历史最为悠久、并能很好地保留古传武术功法与技击精髓的优秀拳种。新化是“中华蚩尤故里”,梅山武术就是以蚩尤为首的远古先人们在与大自然的斗争中,“观其禽技,仿其兽姿”而产生的。与炎黄二帝同为中华人文三始祖的远古战神蚩尤是中华武术的始祖。梅山文化特点在梅山武术上体现得淋漓尽致,用一个字概括就是“蛮”,古有“梅山蛮”的说法,是因为梅山地区的人特别能吃苦,梅山武师特别能拼命,要练成梅山武术,必须蛮练基本功,练出一身钢筋铁骨,和人交手,则是够狠够硬,从不服输。可以说湖南人的‘霸蛮’精神,就起源于梅山地区。梅山地区的尚武传统,曾达到人人习武的地步,就是现在,新化仍有近半数人练过梅山武术。

最具典型性的代表作是水车镇傩头狮子舞。这个傩舞现存16段36合,表演情节简单,主旨为祛邪求子祈福,以哑剧舞蹈形式表演,风格古朴原始,其中保留了大量的傩母崇拜、生殖崇拜等原生态信息。傩狮头造型十分独特,像狮子并非狮子,实则为红面鼓眼阔口獠牙的饕餮纹“吞口”,是以“南蛮”始祖蚩尤为原型的傩面具。

“湖南三绝走天下,王烟鬼酒湘妃茶”三绝之一的湘妃茶,又名蒙洱茶。产于湖南新化奉家蒙洱茶。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实。蒙洱茶历史悠久,唐代就已生产、出名。 [8]

新化梅山菜恰如其分的把握了湘菜的精髓:和而不同,辣而不烈。千百年来,新化饮食独具特色,自成体系,比较有名的就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。“十荤”就是三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。“十素”就是杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。“十饮”就是擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。

新化白溪水豆腐,色泽洁白,质地细嫩,久煮不散,鲜美可口。白溪豆腐好,与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南,途经白溪镇,吃了水豆腐,啧啧称赞,究询其因,当地人告知:白溪河畔的八仙街上有口水井,里面有条龙,经常喷出“龙涎”,碧彻透亮。乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。 [9]

猪血粑是新化的传统食品,始于清康熙年间,历代相传。新化食品有限公司在挖掘历史的基础上加以创新,猪血巴,制作很讲究,主要原料是豆腐,拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。具有鲜明的地方特色。

新化特产杯子糕,又称肚脐糕,有金元宝和银元宝两种。其中主打金元宝以红糖和米糖调色,银元宝用白粮或糖精与面制成。杯子糕貌似元宝,大小与婴儿拳头差不多,颜色透亮,质地细腻白嫩,口感香软,略有粘连。新化杯子糕以新化县城城关镇南门楼下的杯子糕最为出名,并且与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条被称为“新化三绝”。


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