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最佳食物搭配方案

《最佳食物搭配方案》是江西科学技术出版社于2007年2月1日出版发行的图书,由何计国、车会莲编著。 [1]

小食材大功效,8大章重量级展示:清新蔬菜类缤纷果品类滋养菌藻类健康肉禽蛋类低脂水产类“食尚”谷豆杂粮类必需调味品类滋润饮品类……并详列“优势营养”、“黄金搭配”、“贴心提醒”,指引您的健康饮食!

遵循黄金搭配法则的推荐菜品好组合:滋味超群、营养加倍!丰富的菜品集群,详细讲解不输大厨的做法、营养如何“锦上添花”,为您勾勒受益终生的营养“版图”!

不可不知的贴士指南:饮食宜忌、选购窍门、料理细节等深具实操性的小段,充实您的饮食智慧系统!

点睛的附录,精选有关饮食的最有价值资讯:外食族如何做到均衡营养、食物的“达芬奇密码”究竟何意,纷繁的食品标志都是什么内涵,维生素、矿物质不再神秘……帮助您更好地享受健康美食和健康人生。

何计国,毕业于北京医科大学公共卫生学院,在中国农业大学食品系丛中营养与食品卫生的教学与科研工作近20年。主讲课程有:《基础营养学》、《临床营养学》、《营养与食品卫生学》、《特殊人群营养学》、《食品安全性评价》。

现负责营养与食品卫生实验室,实验室主要从事功能食品作用机理、功效成分分离提取及功能食品的研制工作,以及食品中有毒有害成分免疫化学、分子印迹等检验方法的研究。

主持与参加的科研项目有:参加“十五”重大食品安全专项“食品添加剂及违禁物质检验方法研究”;主持子课题“白藜芦醇、虾青素测定方法的研究”;主持中马合作项目“功能食品研发中心建设及降血糖、降血脂、改善睡眠、儿童营养食品的开发”;主持中英(联合利华)合作项目“改善睡眠功能食品的研制”;主持“喹乙醇多抗、单抗的制备研究”、“苏丹红分子印迹检验方法的研究”、“营养配餐软件的编制”、“转基因食品安全评价方法的研究”、“体外培养法进行天然产物降糖机理的研究”等校企合作和自主研发项目;发表科研论文17篇。

学习工作经历,1988年7月毕业于北京医科大学公共卫生学院,获医学学士学位,同年来中国农业大学食品学院任教至今。

前言

本书使用说明

第一章 蔬菜类

大白菜

油菜

菠菜

芹菜

四季豆

黄豆芽

绿豆芽

菜花

西兰花

莴笋

竹笋

茄子

西红柿

豇豆

韭菜

茼蒿

山药

芋头

魔芋

土豆

白萝卜

胡萝卜

苦瓜

黄瓜

南瓜

冬瓜

丝瓜

黄花菜

洋葱

生菜

青椒

第二章 果品类

第三章 菌藻类

第四章 肉禽蛋类

第五章 水产类

第六章 谷豆杂粮类

第七章 调味品类

第八章 饮品类

附录


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