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紫阳鸡 发布于:

重庆奉节竹园镇历史文化底蕴深厚。又是重庆市重点保护的二十个历史文化名镇之一,现存古旧民居是奉节最多的地方,主要集中在石龙街,略呈南北走向,北起上辕门,南至下辕门,老街古旧名居相互毗连,现已成为革命教育圣地。

竹园“紫阳鸡”制作时间已超过百余年,而真正得名还在上世纪八十年代,时任国务院总理的赵紫阳视察奉节时路经竹园,品偿了地道的竹园蒸鸡,赞不绝口,当日下午视察到巫溪还念念不忘,并派人专程来竹园购买,竹园紫阳鸡至此而得名,享誉市内外。

土公鸡1只约750克、沙参150克、腊猪蹄200克、干茶树菇50克、鲜人参20克、红枣50克、枸杞10克、黄酒20克。

精盐15克、生姜30克、葱20克。

1、鸡洗净,腊猪蹄剁成块入沸水中焯水5分钟捞出,红枣、沙参、茶树菇涨发好;

2、锅内加水,放入鸡、腊猪蹄、沙参、鲜人参、茶树菇、生姜片、葱段、黄酒,大火烧开;

3、烧开后放入煲中,小火保持微沸煨1.5小时至鸡肉软熟;

4、待香味溢出,放盐调味,放入红枣、枸杞再煲3分钟即成;

选料要精,应放入煲中小火煲制。


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