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紫阳县

紫阳县隶属于陕西省安康市,位于陕西省南部,汉江上游,大巴山北麓,东为汉滨区、岚皋县,西为镇巴县,南为城口县、万源市,北为汉阴县。介于东经108°06108°43′,北纬32°0832°49′之间,总面积2204平方千米,全县下辖21个镇,总人口36万。紫阳县因道教南派创始人张平叔(号紫阳)得名。

紫阳交通便捷,襄渝铁路、包高速穿境而过,已融入西安、重庆、武汉半日经济圈。紫阳先后获得“硒谷之乡”、汉江画廊”、“中国民间艺术之乡”、“民歌之乡”,素有“贡茶之乡”美誉。 [1]

截至2016年,实现生产总值74.58亿元,完成财政总收入3亿元,一般预算收入2.13亿元。完成全社会固定资产投资69.35亿元,社会消费品零售总额19.89亿元,城镇居民可支配收入26878元,农民人均纯收入8589元。

夏为古梁州之域。

商代属庸国。

春秋属巴。

战国后期属楚之汉中郡。战国末期,秦灭巴、楚,汉水流域俱归于秦。
  秦汉之际,紫阳地属益州汉中郡西城县。

曹魏时属荆州西城郡西城县;魏文帝改西城为魏兴。

西晋泰始三年(267年),分益州立梁州,魏兴郡改属梁州。

东晋永和三年(347年)桓温伐蜀,为了安置巴山一带流民,晋廷增设晋昌、安康等郡县。宁都县治在今紫阳境内白马石,即郦道元《水经注》所记宁都县治松溪口。

南北朝时,晋昌、安康等郡先属南,后归北。

刘宋时(420年),宁都县划归安康郡辖;并分宁都县南、西城县西设广城县,隶于魏兴郡。县治在王谷(今任河)谷道中,疑为今八庙。

梁天监初,梁州西部被魏占领,梁武帝将梁州迁设西城。魏分安康郡设魏明郡,辖汉阳、宁都2县,属新设立的东梁州。西魏大统元年、梁大同元年(535年),梁夺回东梁州。西魏废帝元年、梁天正元年(552年),西魏大举伐梁,占领汉水上游之地,寻改东梁州为直州,撤销广城、汉阳2县,并入宁都。

北周时,沿袭西魏建置,在宁都县治增设安康郡,仍属直州。

隋开皇三年(583年)撤销安康郡;大业三年(607年)撤销直州,同时改宁都为安康,改属金州总管府西城郡。

唐武德元年(618年)于安康县兼设西安州,同时分设宁都、广德2县;武德二年(619年)改西安州为直州;贞观元年(627年)撤销直州及宁都县,将广德县并入安康,属山南东道金州西城郡。天宝元年(742年)西城郡更名安康郡;至德二年(757年)又更名汉阴郡,并将安康县更名汉阴。

五代时(907年960年),今紫阳县地仍属汉阴,隶于金州。先后属后梁、前蜀、后唐、后周、后晋、后汉、后周领有。

北宋时(960年1127年),汉阴县属京西南路金州安康郡昭化军节度;南宋初沿袭北宋建置,建炎四年(1130年)改属利州路。

元代(1271年1368年),汉阴等县撤销,辖地归金州,属陕西行中书省兴元路。

明洪武三年(1370年),分金州地设汉阴等县;洪武十年(1377年)撤销汉阴,并入石泉县,后又复设,仍属金州。正德初,川陕一带爆发农民起义。明廷于正德五年(1510年)设立紫阳堡;七年十一月(1512年12月)升为县,割金州西南、汉阴县东南为其疆域,隶于金州。万历十一年(1583年),金州改名兴安州。

清代,紫阳属陕安道兴安州。乾隆四十七年(1782年),兴安州升为府。

中华民国初年,紫阳隶于陕西省汉中道;民国二十二年(1933年)撤道,直隶于省。民国二十五年(1936年)以后,隶于陕西省第五行政督察区。

1949年11月30日紫阳解放后,属陕南行政公署安康分区辖;1950年2月10日陕西省人民政府成立后,5月整编各区,紫阳县属安康专区。1969年,专区改称地区,紫阳县隶属于陕西省安康地区。 [2]

明代县下设里,里下设甲。全县计有5里:镇江里、任河里、清水里、靖宁里、东明里。甲数不详。

清代,紫阳县设城厢和4乡,乡下设铺或牌。总计34铺、18牌。清末实行“地方自治”,将全县划为5个行政区域。除东、南、西、北4乡各为一区外,又从东、西、北3乡中分出中南(前山)、大南(下牌)、中北、鸡公滩(下牌)等铺的5牌设立中区。

民国元年(1912年),全县总计共5区、44铺、31牌。从民国二十二年(1933年)起,紫阳陆续实行保甲制。至民国二十七年(1938年),全县划为19个乡。其中林闹乡设置不久即并入五马乡。民国二十八年(1939年),全县减为14乡。民国三十年(1941年)取消联保建制,并将大盘、朱溪合并为朱盘乡;民国三十一年(1942)又将铁权、竹溪合并为权竹乡;民国三十二年(1943)撤销庙目,并入洄道乡,全县共11个乡,下辖102保。民国三十五年(1946年)初,全县调整为10乡、95保、1573甲。

1949年11月30日紫阳解放后,全县划为蒿五、瓦宦、双河、权河、毛坝等5区,乡以下仍沿旧制。1950年28月,全部改建新制,设7区96乡;1952年又改为13区、126乡:区名均以序数为名,1955年底改为地名。1956年2月26日后,又重新划为9区70乡,撤销焕古、瓦房、洞河等3区,并入城关;撤销麻柳区,并入毛坝;另设城关、洞河、瓦房等3镇。1958年,全县普遍建立人民公社,全县划分为10个公社、84个管理区 (含10个直属队、2街)。1961年改人民公社为区,下设60公社、1镇(县辖)。

1984年改公社为乡,另设瓦房、三台、蒿堰等3镇(均为区辖)。 [3]

截至2016年,紫阳县下辖21个镇:城关镇、蒿坪镇、汉王镇、焕古镇、向阳镇、洞河镇、洄水镇、斑桃镇、双桥镇、高桥镇、红椿镇、高滩镇、毛坝镇、瓦庙镇、麻柳镇、双安镇、界岭镇、东木镇、广城镇、绕溪镇、联合镇。紫阳县政府驻城关镇紫府路中段。

紫阳县,隶属于陕西省安康市,位于陕西省南部,汉江上游,大巴山北麓,东为汉滨区、岚皋县,西为镇巴县,南为四川省城口县、万源市,北为汉阴县。介于东经108°06108°43′,北纬32°0832°49′之间,南北长97.3千米,东西宽57.4千米,边界线长365千米,总面积2204平方千米,地图呈枫叶状。北距省会西安195千米,东距安康市区50千米。 [4]

紫阳县境内万山重叠,古有“岩邑”之称。地势西南高、东北低,构成“三山两谷一川”的基本轮廓:汉江由西至东横贯全境,任河由南向北纵流入汉江,两条河谷将全县分割为东南部大巴山区、西南部米仓山区、北部凤凰山区及其东部的蒿坪河川道。 [5]

紫阳县因北有秦岭和凤凰山两重山岭阻隔西北寒流,南有任河谷地输送西南暖气,故夏无酷暑,冬无严寒。由于山地相对高差大,呈立体气候特征。低山河谷地带全年平均气温15.1℃,年平均降雨量1127.8毫米,湿润指数1.94,年平均日照1606.8小时,日照百分率为36%,10℃积温4669℃,无霜期268天,属北亚热带湿润季风气候。中高山区的气温、日照和无霜期随海拔升高而递减。海拔1 800米以上的高山地带与中低山区差异显著。 [5]

紫阳县多年平均总水量为162.444亿立方米,其中过境客水总量为146.26亿立方米,自产水总量为16.18亿立方米,过境客水为自产水的9倍。在自产水中,地表水总量为12.97亿立方米,地下水为3.21亿立方米。 [6]

境内为人们认识的中草药400余种。从20世纪60年代起,又陆续从外地引进种植了枣皮、黄连、独活、白芍等中药品种,扩大了紫阳县的药源。药用植物的分布规律大致是:花草类多集中于低山区,树皮果实类多集中于中半山,根茎类多集中于高山。 [7]

兽类

有猕猴、草兔、珀氏长吻松鼠、松鼠、普通竹鼠、豪猪、狼、赤狐、貉、豺、黑熊、黄腹鼬、黄鼬、猪獾、水獭、大灵猫、小灵猫、花面狸、金猫、豹猫、豹、野猪、林麝、小麂、毛冠鹿、羚牛、鬣羚、青羊等。

鸟类

有大白鹭、豆雁、赤麻鸭、环颈雉、石鸡、岩鸽、鸢、红脚隼、画眉等。 [8]

紫阳县已知矿物40余种,其中可供开采的20多种,以大理石、板石储量最丰。 [9]

黑色金属矿:褐铁矿、菱铁矿、磷钛磁铁矿、钛磁铁矿、赤铁矿、磁铁矿、锰矿、钒矿。 [10]

有色金属矿:铜矿、黄铜矿、铜铅锌矿、铅锌矿、铜镍矿、闪锌矿、砂金矿。 [11]

冶金辅助材料矿:粘土、白云岩。 [12]

化工原料矿:硫铁矿、磷矿、铝土矿、毒重石矿、重晶石矿。 [13]

建筑材料及其它非金属矿:板石、石灰石、方解石、高岭土。 [14]

能源矿:烟煤、无烟煤、石炭、砂炭。 [15]

除上述矿物外,紫阳县还有汞、银、铀、镓、锗、镍、钻、铬、钼铝、白铅、方铅、自然铅、雄黄、雌黄、锆石、滑石、石膏、白钨、独居石、曲晶石等。 [16]

2016年,紫阳县常住人口28.6673万人、出生率8.99‰、死亡率6.81‰、自然增长率2.18‰、城镇化率38.9%。 [17]

紫阳县人口以汉族为主,少数民族有满族、藏族、回族、土家族等。 [18]

2016年,紫阳县实现生产总值74.58亿元,同比2015年增长12%。完成财政总收入3亿元,一般预算收入2.13亿元。完成全社会固定资产投资69.35亿元,增长23.5%;社会消费品零售总额19.89亿元,增长13%;城镇居民可支配收入26878元,农民人均纯收入8589元,分别增长8.6%和10.2%。城镇化率达到37.5%。 [19]

固定资产投资

2016年,紫阳县全社会固定资产投资完成84.80亿元,同比2015年增长25.9%,占全市投资比重9.2%,增速较2015年提升2.4%,高于全市增速1.7%。其中固定资产投资完成81.80亿元,占全社会投资的96.5%,同比增长27.1%;亿元以上在建项目19个,完成投资18.10亿元,占固定资产投资的22.1%,同比增长181.1%。 [20]

人民生活

2016年,紫阳县居民人均可支配收入为14128元,同比2015年增长9.4%。其中,城镇常住居民人均可支配收入25474元,同比增长8.1%。农村常住居民人均可支配收入8789元,同比增长9.2%。2016年紫阳县紫阳常住居民人均工资性收入4545元,同比增加392元,增长9.4%。2016年紫阳居民人均消费支出为9641元,同比增加1252元,增长12.4%。 [21]

2016年,紫阳县农林牧渔服务业实现总产值20.15亿元。其中农业产值13.28亿元、林业产值0.63亿元、牧业产值4.83亿元、渔业产值0.85亿元。实现农林牧渔服务业增加值11.62亿元,按可比价计算,同比2015年增长4.0%。 [22]

种植业

2016年,紫阳县粮食播种面积63.12万亩,产量11.15万吨,同比2015年增长0.2%。其中玉米面积21.13万亩,产量3.5万吨;马铃薯面积20.76万亩,产量3.59万吨。油料作物播种总面积11.07万亩,总产1.25万吨,比2015年增长-0.5%,其中:油菜籽播种面积8.48万亩,产量0.97万吨,分别较2015年增长2.5%、3.9%。蔬菜种植面积达16.32万亩,产量23.81万吨,同比增长6.1%,其中魔芋面积6万亩,产量6.7万吨。

养殖业

2016年,紫阳县猪存栏27.97万头,同比2015年下降2.3%;猪出栏38.22万头,同比下降1.0%。全年全县出栏牛1612头,同比下降2.1%,出栏羊13.05万只,同比增长2.6%。家禽出栏105.16万羽,同比下降0.6%;存栏85.88万羽,同比下降0.7%。

茶业

2016年,紫阳县茶园面积20.97万亩,产茶0.59万吨,同比2015年分别增长3.4%、11.5%。

林业

2016年,紫阳县完成造林7.1万亩、义务植树75万株,实施森林抚育2.5万亩,年末实有核桃面积9.75万亩,产核桃543吨,板栗22.2万亩,产板栗1225吨。

水产业

2016年,紫阳县水产品产量0.7万吨,同比2015年增长2.4%。 [22]

工业

2016年,紫阳县规模工业完成增加值35.0604亿元,其中,富硒食饮品产业完成产值56.9245亿元,同比2015年增长15.7%,占规模工业总量60.9%。特色矿产业完成产值32.4270亿元,同比2015年增长17.7%,占规模工业总量34.7%。全县规模工业37家,累计完成总产值5882.9万元,拉动全县规上工业增长0.7%。 [23]

建筑业

2016年,紫阳县有资质建筑业企业共完成总产值46934.2万元,同比下降39.0%。共有资质建筑业企业5家,同比2015年净增2家,企业个数增长66.7%。其中,总承包和专业承包二级资质企业3家,较2015年同期净增2家,三级资质企业2家,与2015年同期持平。 [24]

2016年,紫阳县建成电商服务(孵化)中心,入驻电商企业23家,培育网店170余家,实现线上销售2200余万元,被授予陕西省电子商务示范县。 [25]

2016年,紫阳县建成城乡幼儿园21所、寄宿制学校57所、标准化学校38所,学前教育毛入园率、初中升学率分别达到92.6%和96.4%。高考本科达线1536人,达线率安康市排名第二。县城第三小学开工建设,新建公办幼儿园2所,改造薄弱学校8所。紫阳中学、毛坝中学创建成为省级示范高中和省级标准化高中。1900余名乡村教师享受生活补助,1.47万家庭困难学生得到资助。 [25]

2016年,紫阳县建设镇文化站19个、村文化书屋210个。发行第二张紫阳民歌光碟,推出紫阳民歌剧《王二嫁嫂》,被命名为省级文化先进县。 [25]

2016年,紫阳县建成县医院综合住院楼、21所标准化镇卫生院、160个标准化村卫生室。人民医院创“二甲”通过市级评估,创建蒿坪、洄水两所省级示范化镇卫生院。建成焕古镇卫生院和30个标准化村卫生室。被授予全国基层中医药工作先进单位。 [25]

2016年,紫阳县发放小额担保贷款3718万元,实施免费技能培训4532人,新增城镇就业2173人,转移就业8.49万人。 [25]

2016年,紫阳县实施71个贫困村精准扶贫项目,1.65万人稳定脱贫,被列入全省金融扶贫试点县、电商扶贫试点县和首批产业精准扶贫试点县。建设10个重点镇公墓和殡仪馆。发放低保、五保等惠民补助1.2亿元。完成避灾扶贫搬迁1.86万户、6.86万人,建设保障性住房19066套。 [25]

2016年,紫阳县建立县、镇、村三级护水责任体系,划定汉江及支流禁建区和控制区,建成汉江大水面视频监控系统,汉江出紫断面水质保持国家地表水Ⅱ类标准以上。依法关停13家矿山企业及砖厂,“十二五”节能减排任务全面完成。创建省级生态镇6个,市级生态镇实现全覆盖。治理水土流失738平方公里,绿化造林37.8万亩,保护天然林111万亩,森林覆盖率达到60.7%。 [25]

紫阳县交通条件便利、通讯便捷。襄渝铁路拥有铁路运营里程66.76千米,内河航道里程66.4千米。310省道穿境而过。公路通车里程1500千米,公路通村率达到95%。

2016年,紫阳县改造县乡公路223公里,新修通村公路470公里,连户水泥路826公里,建成县乡示范路280公里,实施通村公路完善工程560公里。 [25]

紫阳县地处南北过渡地带,文化融合性强、包容性大、积淀深厚,形成了以紫阳贡茶、中国名茶之乡为代表的茶文化;以中国道教南派发祥地仙人洞(真人宫)、擂鼓台、盘龙观为代表的道教文化,以紫阳民歌(国家非物质文化遗产保护项目)为代表的民间音乐文化,以富硒绿色产品为代表的富硒文化;以紫阳蒸盆子(省级非物质文化遗产保护项目)、三转弯宴席、民间小吃为代表的饮食文化;以芭蕉口安康老地委机关旧址、东城门中原军区布告为代表的革命文化;以民间社火、跳端公、紫阳道场等为代表的民俗文化;以芭蕉口显钟沟口志留系古生物化石为代表的弓笔石文化;以瓦板岩建材及其雕刻工艺为代表的板石文化;以紫阳风物传说为代表的故事文化;以剪纸、竹编草编、根雕、土陶为代表的民间工艺文化;以瓦房店会馆群为代表的会馆文化;以汉王城、白马石、东明庵为代表的遗址文化等独具特色、脉络清晰的紫阳文化旅游体系。 [26]

紫阳县民间器乐曲主要有鼓吹乐和打击乐两种。

鼓吹乐以唢呐为主,靠近四川的任河流域为川调派,四川情味浓厚;汉江流域为汉调派,是典型的陕南风味。两派互相交融,产生了一些同曲异名或异曲同名的曲牌。

曲调的吹奏因时间、场合不同而异,如迎客到,首先吹“大开门”、“小开门”、“银纽丝”;摆宴时,吹奏“厨调”、“满堂红”、“节节高”;迎亲、送葬时,吹奏“长路引”、“四六调”等,不容混淆。特别是“翻天空”、“辞朝 ”、“太子游四门”等曲牌,过去被认为是最大的调子,非唢呐名家不能吹奏,否则,还可能发生纠纷甚至动武。今则无多大忌讳。 [27]

紫阳民歌是国家级非物质文化遗产。

紫阳民歌已发现曲目总数已达5028首,编印成册的有828首,体裁包括号子、山歌和小调几大类,其中又包含了社火歌曲、风俗歌曲、宗教歌曲、曲子等不同歌种。由于积蕴深厚、传唱广泛,紫阳县被文化部命名为“民歌之乡”。

紫阳民歌是流传在陕西省紫阳县境内的一种具有浓郁陕南地方色彩的民间歌曲。紫阳位于陕南中部,因道教南派创始人紫阳真人张伯端而得名。我国古代最早的诗歌总集《诗经》中“周南”和“召南”部分25首歌谣的流传地主要就在包括紫阳在内的汉水上游,紫阳民歌在朝代更迭的过程中,伴随着人们种种生活习俗的形成发展而逐渐成熟,于明清达到鼎盛。

紫阳民歌流传久远,其歌词借喻巧妙,风趣幽默,有较高的文学价值;所用方言似川、似楚,韵味独具;其旋律优美婉转,高腔唱法中游移于调式音级间的色彩性颤音唱法具有独特的价值。紫阳民歌的传承直接依托于各种民俗活动,反映出丰富的民俗文化内容。紫阳民歌的代表性曲目有《郎在对门唱山歌》、《唱山歌》、《洗衣裳》、《南山竹子》等。紫阳民歌对于丰富中华民族音乐宝库、弘扬中华民族音乐文化有不可低估的作用。 [28-29]

紫阳社火由民间群众自发组织的一中民歌艺术活动。一般在新春佳节的夜晚举行。紫阳民歌社火也叫玩灯,它是舞狮子、彩莲船、龙舞、踩高跷、地蹦子等各种杂耍艺术形式总称。分为出灯、玩灯、卧灯和化灯几个阶段。出灯仪式其实是全部节目的预演;玩灯时,按照一定的节目顺序依次表演,唱词多以吉祥语编成的顺口溜;每个玩上玩到最后一家时,便卧灯,第二天晚又从这家开始接着表演;化灯是玩灯活动结束时,把用作表演的灯具集中火化,活动结束。 [30]

刺绣

不晚于明清,且所占比重最大。20世纪70年代前后,本县时兴一种毛线架花,即在布料窗纱上按图样挑进彩色毛线,成品常作被搭、茶盘罩之用,此法造型简洁,手工粗放,易兴易传,流行较广。 [31]

补花

用各色布料剪成图样贴在底布上,再经缝缀而成一种装饰品。 [31]

印染

紫阳县解放前,染坊甚少,品种单调,大量染花织物由家庭妇女自己完成。其主要印染方法属唐代流传下来的“绞 缬”法:先在布上用白粉石绘出图样,按图压上并包紧细绳,投染后拆绳而成。瓦房店金钟敏的“绑染库单”,线条清晰,图案饱满,花边处理尤精细巧妙。网状二方连续纹丝不乱,小菊花辫则利用撮起缝紧的纹路自然形成。 [31]

编结

紫阳编结为勾针花边和绒线编结工艺,图案多为花卉虫蝶之类。花样繁美,既是装饰品,又有实用价值。20世纪60年代前后,各地还时兴用塑料丝和塑料软带编结各类装饰品和用具。80年代,又时兴勾床褡、茶盘罩、窗帘衬花等。 [31]

剪纸

紫阳剪纸分为老派、新派、外来派。 [31]

雕塑

紫阳雕塑主要是石雕、竹雕、泥塑、面塑,玉雕工艺多为外地流入。 [31]

除此之外,紫阳县民间艺术还有镶拼、灯彩、折纸、年画等,但不普遍,且工艺水平不高,摹仿多,突破和创新极少。 [31]

仙人洞

仙人洞真人宫景区位于紫阳县城南岸,是距县城最近的旅游景点。面积320公顷,纵深4千米,景区内植被丰富,气候宜人,有几百种亚热带植物,是安康地区最大的植物基因库。

仙人洞是道教南派创始人张平叔修炼之处,因张平叔号紫阳,紫阳县名由此而来。张平叔生活在北宋年间,原是浙江一名县令,因一句玩笑使其奴坤自尽,悔恨不已,被判充军,后遇道人点化人道,云游至此,见此处山高林密,水流潺潺,实为修炼佳地,遂凿洞面壁,修炼内丹,著有《悟真篇》等南派道教艺术著作,奠定了南派道教的理论基础,开现代内功之先河,人称紫阳真人,正式恢复道教活动经省宗教局批准,修建了真人宫。

擂鼓台自然风景区

被誉为“陕南小武当”,是陕南著名道教圣地和旅游风景区,1995年,被列为省级森林公园。

擂鼓台风景区北瞰月河川道,南临汉江谷地,既有峻岭峡谷,又有高山阶地,既有尖峭嶙峋的干仞绝壁,又有姿态万千的山间溪流。主峰海拔1866米,海拔1000米以上的山峰,山寨28座,山顶有真武上殿,山腰为下殿,中有“关南第一峰”题额。

任河漂流

汉江最大的支流任河,谷狭滩险,修建了漂流旅游项目。

任河漂流从高滩出发顺河漂流而下至权河,全程15千米,有大小险滩36个,任河水道水流有急有缓,水势有惊无险,两岸群山连绵起伏。

紫阳是中国两大富硒区之一,这块土地上生长的动植物天然含硒。紫阳县所生产的各种食品不仅天然富硒,而且无公害、无污染。紫阳富硒茶在唐朝曾作为贡茶供宫廷享用。 [32]

特定品质:紫阳富硒茶,是出产于中国陕西省南部紫阳县境内天然富硒区,具有特种保健功效的高级饮品。是世界上第一个通过科学鉴定的特种保健功效优质绿茶。

紫阳自古有“橘乡”之称。早在唐代,今紫阳海拔450米以下的汉江及任河流域已有大面积柑橘种植,尤以金钱桔最为名贵。金钱桔皮红似火,瓤嫩肉满,汁水丰盈,酸甜适度,品味无穷,深受宫廷官吏的喜爱,因此被唐朝列为贡品,至今仍为陕西桔中珍品,汉王城的皱皮柑由于注重品种改良,科学种植,规模生产,已成为紫阳柑桔又一品牌。

紫阳地处南北分界线上,明、清两代,曾有湖广、闽粤移民迁徙于此,生活习俗、饮馔文化相互交流影响,故紫阳的饮食呈南北风味,饮食习俗与川楚相近,喜食大米,但因稻田不多,常年以年谷、洋芋、红苕为主,豆类辅之。其口味,川味中的“酸、麻、辣”俱全,又兼有闽粤的甜腻。传统小吃以大米、糯米、包谷、豆类为主,如米浆馍、油糍、糍粑、洋糖饺子、豌豆饼、荠面巴、浆巴馍、包谷花糖等,城镇兼有麻花、油条、花卷、包子、椒盐饼子、酥炕炕等面粉制成品。又因出产芝麻,喜食芝麻饼、芝麻糖。豆类食品最多,有豆腐、豆腐脑、豆油皮子、豆腐干、菜豆腐、豆腐乳(素称“红豆腐”或霉豆腐),皮豇豆、豆瓣酱等。而最具有紫阳地方特色的则是除夕夜合家欢聚时方能见到的紫阳传统大菜蒸盆子。

油糍:将面粉、黄豆粉、紫阳豆腐搅拌和匀油炸而成,吃时浇上淀粉醋蒜辣椒汁,口味酥脆麻辣,令人回味。

浆巴馍:系桐叶包裹包谷浆和新麦面蒸就而成,其味微酥带甜又有桐叶的清香。

水煎包子:用和好的面团包裹萝卜、粉条、肉丁及各类香料,水蒸油煎而成,外脆内软,口味独特。

洋糖饺子:将蒸熟的糍粑在油锅里微炸,再滚以燕麦、冰糖、花生、核桃掺和而成的拌面,其色泽金黄透亮,油而不腻。

椒盐饼子:将涂拌了花椒、盐、油汁的面块撮成条状,左右扭动挤压成饼,外炕内烤而成,其形整齐圆旋,其味脆麻可口。

酥炕炕:层层涂拌花椒、盐、油汁,一面撒上芝麻,外炕内烤而成,层层酥脆,层层清香。


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