网站地图
渍菜

渍菜就是所谓的“日本酸菜”,但并不等同于中国东北地区的那种酸菜,而是以日本风味腌制的各种蔬菜,日本人起名叫“渍菜”。

称它为“日本酸菜”,一来是因为和中国一样,大白菜也是日本渍菜的主要原料之一;二来,这种日本渍菜的口味中五味皆含,不过总体趋于酸甜味道。

渍菜的原料并不仅仅限于大白菜,比如茄子、黄瓜、洋白菜都是常见的品种,讲究做好后依然保留原料鲜亮的颜色。其实,这“日本酸菜”的基本做法并不复杂,商场里面就出售统一的料汁,买回家,将白菜仔细洗净,用开水过一下劈成四半,放到渍菜汁里面泡上,加一点盐和味精,发酵两天后就可食用。当然,放的时间长些,味道更佳。

腌“日本酸菜”销售量最大的三家分别是野泽渍、广岛渍和高菜渍,可视为“日本酸菜”的三足鼎立。不过,有些日本传统的渍菜厂商,则以工序繁杂、制作精美著称,比如奈良渍、白雪渍等,就带有一点艺术品的性质了。

当然,变成艺术品,价格也就变得颇为昂贵.所以,如果收到寄来的“日本酸菜”,千万不要责怪人家小气啊。只要到深秋及初冬时节,收到日本朋友从外地寄来的“酸菜大礼包”,在中国是件不可思议的事,但在日本却挺普遍。


相关文章推荐:
酸菜 | 日本 | 大白菜 | 大白菜 | 茄子 | 黄瓜 | 洋白菜 | 商场 | 发酵 | 艺术品 | 深秋 | 初冬 |
相关词汇词典