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原果胶

原果胶 protopectin

为非水溶性果胶质,含于植物的细胞壁中。与水长时间加热,或与稀酸短时间加热,可产生水溶性果胶或果胶酯酸。其不溶性认为是由于Ca2+、Mg2+或分子键使果胶分子结合的结果。

苹果中也含大量的果胶,可以治许多的病。


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