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张谦德

张谦德,字叔益,后改名丑,字青父,号米庵,又号蘧觉生,昆山人。撰有《名山藏》、《清河书画舫》、《真迹日录》、《朱砂鱼谱》等书。

张谦德,字叔益,后改名丑,字青父,号米庵,又号蘧觉生,昆山人。撰有《名山藏》、《清河书画舫》、《真迹日录》、《朱砂鱼谱》等书。

张应文之子,生于明万历五年。万历二十三年(1595年)著《瓶花谱》,万历四十三年(1615年)得米元章“宝章待访录”真迹,因号米庵。《明史》无传。明代学者,对茶叶采制、冲泡、茶具、贮藏等有研究,在搜集前人资料的基础上,于万历二十四年(1596),编著成《茶经》,分上、中、下三篇,为后人对明代及明以前茶事研究提供了借鉴。

《茶经》主要刊本有: ①明万历本;②八千卷楼旧藏明钞本(与“野服考”、“瓶茶谱”、“朱砂、鱼谱”合订为《山房四友谱》);③美术丛书本。

关于其著述宗旨有“自序”云: “古今论茶事者,无虑数十家,要皆大小明,近?远泥。若鸿渐之经,君谟之录,可谓尽善尽美矣,第其时法用熟碾细罗,为丸为挺,今世不尔,故烹试之法,不能尽与时合。乃于暇日折衷诸书,附益新意,勒成三篇,僭名《茶经》,授诸枣而就正博雅之士。”

该书分上、中、下篇,共约2000余字。上篇主论鉴茶,分为8则:茶产、采茶、造茶、茶色、茶香、茶味、别茶、茶效;中篇主论烹藏之法,分为11则: 择水、候汤、点茶、用炭、洗茶、盏、涤器、藏茶、茶助、茶忌;下篇主论器备,分为9则:茶焙、茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉。内容简要切实而多新意,是为用心之作。

《四库总目杂家类》存目十一,有《张氏藏书》四卷,并言“明张应文撰,凡十种,曰簟瓢乐,曰老圃一得,曰兰谱,曰菊书,曰选天换骨新谱,曰焚香略,曰清闷藏,曰山房四友谱,曰茶经,曰瓶花谱。”张应文系谦德之父,且“山房四友谱”与“茶经”、“瓶花谱”并列。其《茶经》与谦德《茶经》关系如何,两者究竟是承袭、改制关系,抑或为同样内容而属“四库”误题,或两者为同名异书等,因未见“四库本”,故存疑待考。


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