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中国林蛙油

中国林蛙油又名哈蟆油,自明清时期起即为驰名中外的中华传统名贵滋补珍品,即可入药,亦为食品。

哈蟆油起初是在东北民间作为美食应用,后来在使用过程中发现具有明显的滋补强壮功效,达到“人所珍视”的程度,以致成为名贵中药材与滋补品。

《中国药典》从1985年版开始收载,宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载;清朝时期,哈蟆油就已是被誉为“八珍之首”的上等宫廷贡品。 [1]

中国林蛙油(俗称哈蟆油、雪哈油,由于种种原因,长期以来,哈蟆油没有国家标准,造成哈蟆油市场局势混乱,现统一称为长白山中国林蛙油,2004年国家质检总局颁布了原产地域保护产品-《吉林长白山中国林蛙油国家标准(GB9507-2004)》),系取自雌性长白山中国林蛙(哈什蟆、雪哈)体内不规则块状“油脂”部分(实际上不是油),其道地产区为吉林省长白山区域,包括长白山东部山区和中部半山区的二十余个县(市、区)的现管行政区域,国家质检总局已将上述区域确定为原产地保护区域,其中桦甸市、舒兰市被确定为长白山中国林蛙的核心保护区域。
  长白山素有“世界生物资源宝库”之称,1980年即被联合国命名为“人类与自然保护圈”,被国务院列为国家AAAA级自然保护区,世界生物学家一致称之为“物种基因库”、自然博物馆。长白山中国林蛙油现今与“人参、鹿茸”并列被誉为“东北新三宝”或“吉林三宝”,被世人称之为“软黄金”,特别是吉林省桦甸产“清泉林蛙油”更是其中的优质产品,远销东南亚及北美、檀香山、东京等地,并于1905年获巴拿马国际博览会金奖,已成为长白山品牌的象征。
  哈蟆油(本文历史考证部分仍沿用长白山中国林蛙油的俗称-哈蟆油或雪哈,下同)自明清时期起即为驰名中外的中华传统名贵滋补珍品,即可入药,亦为食品。《中国药典》从1985年版开始收载,宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载;清朝时期,哈蟆油就已是被誉为“八珍之首”的上等宫廷贡品。
  哈蟆油起初是在东北民间作为美食应用,后来在使用过程中发现具有明显的滋补强壮功效,达到“人所珍视”的程度,以致成为名贵中药材与滋补品。
  作为美食,历史上有很多著作予以描述。清代杨同贵著《辽海丛书?沈故篇》卷三载“哈士蟆形式田鸡,腹有油如粉条,有子如鲜蟹黄,取以做羹,极肥美,然惟兴京一带有之,满洲人用祀祖,取其洁也。”在满族的食谱中哈蟆油代表了最圣洁的食品,只有在大祀或大宴等重要活动时,才有可能出庖供盘。福格《听雨丛谈》卷六载“宗庙祭品之必需,届期驰驿而进,……今成盛京产一介类,形似虾蟆稍大,满语曰哈什蚂,每岁亦为任土之供。”后来,这种关外传来的哈士蟆顿时成为饮食界关注的焦点,众多美食家都极力探索其来源,出现了种种传说,有将其视为虾蛄者,亦有人将其混淆于水族者,不一而足。其美味在关内外共享佳名,满汉美食家对其倍加推崇,如西清《黑龙江外记》卷八载“哈什蚂,田鸡类也,生水边石罅,土人嗜食,都门亦重之,……佘在京师食之,状如水精,味甘温,一之费,白金半流。”汪启淑《水曹清暇录》载“冬时关东来物,佳味甚多,如野鸡、鲟鳇鱼、风干鹿……哈士蟆,遇善庖手,调其五味,洵可口也。”
  清朝前期,食哈蟆油还只是京城饮食界的专利,不入京城或关外,则难享此味,但到了清代末年,全国各地相继推出了自己的雪蛤菜肴,如四川满汉全席中以“四糖碗”著名,其中之一便是“冰糖蛤士蟆”;广州满汉全席虽有粤化倾向,但仍注重每位一份的“清汤雪蛤”,以体现其满席风韵。但需要指出的是,民间饮食界对于哈士蟆原动物的认识极为匮乏,及至现代,哈士蟆原料来源已混乱不堪,早已超出了哈士蟆的本来含义,现今华东、华南、香港、东南亚一带的人们仍误以为哈士蟆即蛤蟆,哈蟆油即蛤蟆油,南方所食之“雪蛤”实为其他食用蛙类制品,与真正意义的雪哈相去甚远。作为美食尚可接受,作为滋补则名不符实。
  其在清朝时期,被列为宫廷八珍之首(参、翅、骨、肚、窝、掌、筋、蟆(哈什蟆))。关于哈蟆油的菜品有:
  木瓜雪哈、清蒸哈士蟆(清御膳满汉全席)、冰糖雪哈、雪哈银耳汤、雪哈红莲、西洋参雪哈、雪哈酒、鸽蛋雪哈、牛奶炖雪哈、雪哈牛肉汤、雪哈炖鸡、果汁雪哈等。 [1]

作为传统的名贵中药,哈蟆油具有的滋补功效有:
  《中华人民共和国药典》:“补肾益精,养阴润肺之功效。用于阴虚体弱,神疲乏力,心悸失眠,盗汗不止,痨嗽咳血。”
  《中药大辞典》:“补肾益精,润肺养阴之功效。用于治疗病后产后虚弱、肺痨咳血、盗汗。”
  《中草药手册》:“补虚损、解劳热、治身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽。”
  《中国药物学》:“润肺、生津、补虚的身体增强剂,是身体衰弱的滋补佳品。”
  《中药志》:“补虚、退热。治体虚、精力不足。”
  《辽宁主要药材》:“治体虚、神经衰弱。”
  《饮片新参》:“养阴肺、肾阴。治虚劳咳嗽。”
  《中药材手册》:“治产后气虚。”
  现代药理学研究表明,哈蟆油具有明显的抗应激、促进生长发育、提高机体免疫功能、镇咳祛痰、抗疲劳、抗衰老等药效,用于治疗病后及产后虚弱、气血亏损、精力耗损、免疫功能低下、记忆力不佳、神经衰弱、气管炎等病症和一些消耗性疾病。此外,对改善肿瘤病人放、化疗的不良反应和抗衰老、美容养颜、提高体能等方面也有令人十分满意的效果,故被古今医学家视为珍宝。
  道地哈蟆油内自然配比的微量天然动物类雌雄激素,并且其雌激素与女性雌激素的染色体排列顺序相同度达到98.8%,与人体的相容度最高,因此,其亦具有“调解女性内分泌”的较好功效,能以内养外、养颜润肤、延缓衰老,使人呈年轻态,历来被誉为“美容圣品”。 [1]

国家地理标志产品-吉林长白山中国林蛙油主要有哪些滋补功效?
  符合《地理标志产品-吉林长白山中国林蛙油国家标准的》道地哈蟆油具有如下药用功效。
  1、补肾益精、养阴润肺
  《中国药典》和《中药大辞典》收载:道地哈蟆油药材具有独特的“补肾益精、养阴润肺”之功效,常用于治疗“阴虚体弱、病后、产后虚弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗布置、痨嗽咳血”等病症。
  2、补虚损、解劳热
  《中草药手册》记载:道地哈蟆油具有“补虚损、解劳热”之功效。《中国药物学》记载:道地哈蟆油药材是“润肺、生津、补虚的身体增强剂,是身体衰弱的滋补佳品”。
  3、调解内分泌、养颜润肤、延缓衰老
  道地哈蟆油不仅内含丰富而均衡的天然营养成分,而且内含天然配比的微量动物雌雄激素;因此,其亦具有“调解女性内分泌系统”的较好功效,常用于治疗妇女“内分泌紊乱及内分泌失调”造成的经期紊乱、痛经等症,能以内养外、养颜润肤、延缓衰老,使人呈年轻态,历来被誉为“美容圣品”。道地蛤蟆油因具有“调节女性内分泌系统”的良好功效,亦特别适宜于更年期妇女服用,能改善妇女更年期产生的“心悸失眠、神疲乏力、盗汗”等不良症状。
  4、抗疲劳、免疫调节、辅助抗癌
  道地哈蟆油能全面调理人体脏腑器官,增强机体耐力和抗应激能力,提高脑组织供氧和利用氧能力,明显降低感冒次数和其他疾病的发病率,提高患者的治愈率,改善肿患者放化疗产生的“疲劳及免疫力低下”等不良反应症状,具有较好的“抗疲劳、免疫调节及辅助抗癌”之功效。
  5、调节改善男女性功能和性周期
  药理试验初步证明,道地哈蟆油能延长雌雄动物的兴奋期,具有“调节改善男女性功能和性周期”的较好功效。
  道地哈蟆油属味甘、咸、性平的传统名贵滋补珍品,长期服用不燥不火,被赞誉为“动物人参”、“美容圣品”及“天然保健软黄金”。
  该产品最适宜于以下“易疲乏者、免疫力低下者”的长期人群安全服用:
  ●中青年精英人群●更年期妇女人群●老年人群●病后、产后虚弱人群●中青年女性人群●肺结核患者人群●肿瘤患者人群
  中青年精英人群
  中青年精英处在社会经济发展的主流位置,承受着巨大的工作压力。据权威调查,我国目前职场上中青年社会精英的身体“亚健康”状况堪忧,导致中青年精英“过劳死”的现象频频发生。
  “过劳死”主要指人们由于工作过度劳累、加之缺乏保养致使细胞早衰导致自身免疫力下降,进而使身体长期处于慢性疲劳的“亚健康”状态后诱发的猝死。
  “过劳死”主要指人们由于工作过度劳累、加之缺乏保养致使细胞早衰导致自身免疫力下降,进而使身体长期处于慢性疲劳的“亚健康”状态后诱发的猝死。
  据世界卫生组织统计,由于社会经济的快速发展,中青年精英的“过劳死”发病率正在逐年增加。
  “疲劳过度的人是在追逐死亡”-英国科学家贝弗里奇。
  因此,中青年精英应在合理安排工作和休息的同时,选择服用具有“抗疲劳、免疫调节”之滋补功能的、有品质保证的天然高档滋补食品,定期对身体进行全面调理,以改善自身的“亚健康”状况。
  科学及医学研究证明,道地哈蟆油属味甘、咸、性平的传统名贵滋补珍品,其内含高蛋白、多种维生素、多种微量元素、低脂肪等丰富而均衡的天然营养成分,能全面调理人体脏腑器官,是“润肺、生津、补虚”的身体增强剂及身体衰弱的“滋补佳品”,具有“补肾益精、养阴润肺”之功效,被赞誉为“动物人参”及“天然保健软黄金。”
  与之同档次的传统名贵滋补珍品-燕窝及冬虫夏草类制品,该产品具有极高的性价比。
  老年人群
  中国已经步入老年社会,我国老年人口比例已经突破11%。现已证实,引起衰老的原因是多方面的,其中重要原因之一则是体内超氧化物歧化酶活性降低,减弱了其对脂质过氧化物的代谢,造成体内过氧化脂质增加,过氧化脂质作用于细胞膜,改变细胞膜的结构和功能,造成细胞膜破损,加速了细胞的衰老和死亡,MDA脂褐素形成过程的中间产物,能反应机体内脂质过氧化水平,SOD广泛存在于各种生物体内,其活性与衰老和增龄关系密切,是清除超氧阴离子自由基的一种重要酶。作为体内天然的抗氧化酶之一,其活力的提高,有益于机体抗氧化能力的提高,可有效防止组织细胞受到过氧化损伤。学者们对哈蟆油抗衰老作用的研究表明,哈蟆油可使SOD和GSH-PX活性升高,MDA下降,可以较明显的阻止上述指标向衰老方向发展,使其恢复或接近正常水平,延缓衰老,提高抗寒能力。
  现代医学实验证明,天然维生素E的抗氧化和抗衰老性能指标都数十倍于人工合成的维生素E,机体的衰老与微量元素锰的缺乏亦有关。哈蟆油富含天然维生素E和微量元素锰,是老年人日常滋补的理想食品。
  哈蟆油抗衰老的药效物质基础极其复杂,其作用机制目前学术界仍在做大量研究。文献报道哈蟆油含有大量维生素、氨基酸、蛋白质、稀有元素、胆甾醇、睾酮等成分,其中含有微量硒、维生素E、β-胡萝卜素,这可能是抗衰老作用的药效物质基础,但其确切的作用机制、有效成分还有待进一步的深入研究。
  哈蟆油能降低肝、脑丙二醛的生成,升高血浆超氧化物歧化酶及谷胱甘肽过氧化物酶的活性,从而减少脂质过氧化物的生成,减弱了对机体细胞的损伤而达到抗疲劳、抗衰老及增加抗疾病能力等扶正固本的作用,这可能是其作用机制之一。
  更年期妇女人群
  当女子到了绝经期前后,常常会出现一系列症候群,西医称之为更年期综合症,又叫绝经期症候群,中国传统医学称之为“经断前后诸症”。妇女一般在45~55岁左右的绝经前后,由于肾气渐衰,天癸将竭,冲任二脉气血亏虚,以致阴阳失衡,脏腑功能失调,呈现出了一系列错综复杂的症状。
  妇女更年期的表现复杂,诸如月经紊乱,行经或先或后,或多或少;或烦躁不安,面部烘热潮红,手足心发热;或头晕目眩,腰膝酸软;或心慌自汗,失眠多梦;或心烦易怒,神志恍惚;或畏寒怕冷,面目浮肿等等。
  道地蛤蟆油因具有“调节女性内分泌系统”的良好功效,能改善妇女更年期产生的“心悸失眠、神疲乏力、盗汗”等不良症状,特别适宜于更年期妇女服用。
  病后、产后虚弱人群
  大(久)病初愈、小产(流产)之后,身体虚弱,免疫力低下。道地哈蟆油能全面调理人体脏腑器官,增强机体耐力和抗应激能力,提高脑组织供氧和利用氧能力,明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。道地哈蟆油味甘、咸、性平,其内含高蛋白、多种维生素、多种微量元素、低脂肪等丰富而均衡的天然营养成分,能全面调理人体脏腑器官,是“润肺、生津、补虚”的身体增强剂及身体衰弱的“滋补佳品”。补虚,需要是长期缓慢的逐渐吸收,才能慢慢转化成功,所以药性的选择就不宜过于强烈,甘平的最好,但是药力又不能太过薄弱如:燕窝、冬虫夏草。而鹿茸、鹿鞭等偏于温燥,只用于一时功能的提振,不利于长期的吸收转化。而哈士蟆油属于甘平药力又够强大,因此极宜适合长期的服用。
  中青年女性人群
  道地哈蟆油内自然配比的微量天然动物类雌雄激素,并且其雌激素与女性雌激素的染色体排列顺序相同度达到98.8%,与人体的相容度最高,因此,其亦具有“调解女性内分泌”的良好功效,能以内养外、养颜润肤、延缓衰老,使人呈年轻态,历来被誉为“美容圣品”,可抑制人体皮肤的角化和老化,其含有的孕酮和雌二醇是天然匹配的调理激素,可以促进钙的吸收,调节人体内分泌,对由于“内分泌失调”引起的肤色暗淡、痤疮、褐斑有良好的效果,防止皮肤粗糙,保持皮肤光泽与弹性。
  肺结核患者人群
  肺结核,又称肺痨,是由于结核杆菌侵蚀肺叶加之免疫力低下而引起的一种长期慢性消耗性传染病;传统中医认为肺结核的病理本质为肺阴虚、虚热阴伤,发病过程中常因辗转传变而致五脏亏损。肺结核患者普遍存在消瘦、免疫功能低下、营养失衡、抵抗力差等状况,因此,人们常说肺结核是能吃不能做的富贵病,所以,肺结核患者在患病及化疗期间除了必需的适当休养外,合理的饮食与充足的营养补充对促进康复亦很重要。肺结核患者由于长期低热、盗汗、咳嗽甚至咳血,消耗能量增多,以致蛋白质分解代谢显著加快,肝脏中储存的蛋白质也会随之消耗,容易出现负氮平衡;由于蛋白质是结核病灶修复的主要原料,所以,肺结核患者必须选择服用内含优质高蛋白的食品。肺结核患者由于长期营养失衡,再加上化疗时药物产生的毒副作用,体内往往缺乏多种维生素和微量元素,特别是具有促进结核病灶修复的微量元素钙;所以,肺结核患者必须选择服用内含多种维生素和微量元素的食品。肺结核患者在疾病恢复期一般不限制碳水化合物的摄入,但脂肪的摄入不宜过多。由于肺结核患者脾胃虚弱,消化吸收能力低下,故饮食的选择宜清淡而忌过于甘肥油腻。因此,肺结核患者除注意饮食调配、做到饮食多样化外,亦应在医生的指导下选择服用内含高蛋白、高热量、多维生素、多微量元素、低脂肪等丰富而均衡营养成分的、易于消化吸收的、具有“抗疲劳和免疫调节”之保健功能的天然高档中药类滋补食品,及时对身体进行全面调理,以增强自身免疫功能、改善疲劳症状,提高化疗过程的耐受性,减轻毒副反应,促进身体康复。
  哈蟆油内含高蛋白、多种维生素、多种微量元素、低脂肪等丰富而均衡的天然营养成分,能全面调理人体脏腑器官。特别适宜于肺结核患者人群服用。
  肿瘤患者人群
  哈蟆油对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白,增加白细胞,恢复体力,对改善肿瘤病人放、化疗的不良反应有令人十分满意的效果。 [1]  

现今国内哈蟆油市场可以用混乱不堪来形容,即便一些百年老字号也难逃混乱之扰,打起了擦边球,令人痛心不已。
  目前市场上正品哈蟆油象冬虫夏草一样遭遇尴尬境地,2005年12月31日-2006年1月3日,在上海落幕的第二届(2006)中国上海食品博览会暨春节团购交易会上,正品哈蟆油仅售出三两,假冒哈蟆油公然叫板,混淆品充斥市场,假冒哈蟆油以低于正品哈蟆油几百元甚至上千元以上的价格优势涌入各类渠道市场,加之消费者贪图便宜的心理,更助长了哈蟆油混淆品、假冒品的泛滥。而假冒的哈蟆油的滋补功效很低,甚至有些假冒品种对人体有害。
  现代信息技术的发展,人们对于信息的获取更加方便快捷,但各种伪信息也通过各种渠道泛滥,对哈蟆油解释千奇百怪,有些对于哈蟆油的解释则完全是一种有意的误导。
  目前市场上主要的混淆品有:黑龙江林蛙油、中国林蛙油。
  市场上常见的假冒哈蟆油有:青蛙油、牛蛙油、其他蛙类的蛙油、琼脂蛋白胨加工品、土豆和地瓜干加工品、鳕鱼精巢(明太鱼肠子)加工品等。
  目前国内没有专门机构鉴别长白山中国林蛙油是正品哈蟆油遭遇尴尬的原因之一。仅凭外观鉴别哈蟆油极其困难,需要专业机构使用专业仪器才能鉴别。建议客户认清正式名称-长白山中国林蛙油。
  为确保消费者购买的哈蟆油为纯正产品,请消费者认准《吉林长白山中国林蛙油地理标志产品保护》标志和生产企业的执行标准《吉林长白山中国林蛙油国家标准(GB9507-2004)》。
  延伸阅读:为什么道地哈蟆油仅指长白山中国林蛙油
  必须指出的是,道地哈蟆油(雪哈油)的原动物仅指长白山中国林蛙。按目前的中国林蛙分类,长白山中国林蛙被列为中国林蛙种下的一个亚种中国林蛙长白山亚种(2002年后,最新的科学研究从分子生物学、基因水平研究,已经证实长白山中国林蛙是一个独立物种,已有不少学者已呼吁将其命名为东北林蛙,考虑到相关的科学研究已超出了一般消费者的接受范围,本文仍沿用目前的分类标准。)
  中国林蛙种下实际上划分为自然生态环境不同的具有显著差异的四个亚种,据此可以断定,其出产的四种输卵管类制品在天然营养成分的含量等方面也必然会存在较大程度的差异,不可能都是道地哈蟆油。《中国药典》初步将道地哈蟆油药材的原动物笼统地认定为中国林蛙是不确切的。 [1]

专家考证发现:明清时期被医学专家推崇的、驰名中外的传统名贵滋补珍品-哈蟆油,就是现今《中国药典》收载的道地哈蟆油;哈什蟆为满语,表示“神圣、圣洁”之意,哈蟆油自满族祖先女贞族始即被尊“最圣洁的食品”;哈蟆油的药用历史悠久,宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载;清朝时期,哈蟆油就已是被誉为“八珍之首”的上等宫廷贡品;哈蟆油的原动物为哈什蟆,该珍惜药食两用动物的道地产区亦仅位于吉林省长白山区域。
  据此历史考证确定:只有中国林蛙长白山亚种(东北林蛙)才是明清时期被称为哈什蟆的珍惜药食两用动物,道地哈什蟆仅指中国林蛙长白山亚种(东北林蛙)。 [1]

专家对中国林蛙的四个亚种进行科学的比较研究后亦发现,中国林蛙长白山亚种还具有明显区别于其他三个亚种的如下特征:
  ●生长环境及食物链
  中国林蛙长白山亚种的道地产区位于吉林省长白山区域内包括东部山区和中国半山区的二十个县(市、区)的现管辖行政区域。该区域为寒温两带交错地区,自然生态环境独特,平均海拔300米左右,植被主要以阔叶为主的针阔混交林,森林覆盖率达68%以上。区内山深林密、沟壑纵横、清泉遍布、河流交错、水体洁净无污染;气候湿润,年平均降水量达600-1300毫米,夏季林下的相对湿度可达85%左右;年平均气温在3度左右、无霜期130天左右;林下土地肥沃、地表温度高、含水性强、植被繁茂,富含营养的枯枝落叶层厚度可达20Cm以上,春夏腐烂能自然滋生和繁衍数百种昆虫,其中可供中国林蛙捕食的多达一百多种。
  这些得天独厚的自然条件不但确保了其正常的繁殖、栖息、觅食和入水冬眠,还能使其雌性成蛙于冬眠前在输卵管内积聚大量珍贵的天然营养成分,以保证其在长达6个月左右的冬眠期间,能够维持蛙卵及其自身所需的营养供应。
  中国林蛙长白山亚种所具备的生长发育特征可简单概括为:凝山林精气、饮清泉甘露、食百种昆虫、潜冰水冬眠,历三载霜雪而成。这一独有的生长发育特征,不仅能使其雌性成蛙的输卵管具有较高的营养药用价值,同时还成为其明显区别于中国林蛙其他三个亚种的重要标志,也因此使该亚种成为世间罕有的奇珍蛙种。
  ●体型及输卵管
  中国林蛙长白山亚种体型粗壮肥大,体态匀称,雄性体长可达53mm以上,雌性体长可达65mm以上;背部有“人”形背纹,四肢有环行黑斑点;雌性腹部黄色,并存云状谈红色斑纹;雄性腹部白色,夹杂黑斑;雌性冬眠期的输卵管异常肥大,长度为体长的3-4倍。
  研究结果证明,中国林蛙长白山亚种出产的干燥输卵管制品品质独特、滋补功效显著,较之中国林蛙其他三个亚种出产的干燥输卵管类制品,其吸水力极强、膨胀度大、天然营养成分丰富、滋补功效显著、质量上乘,所以确定其是《中国药典》收载的道地哈蟆油。
  综上所述的考证说明,《中国药典》将道地哈蟆油的原动物笼统地认定为中国林蛙是不确切的。
  综上考证结果,专家确定:道地哈蟆油的原动物仅为原生态条件下自然放养的中国林蛙长白山亚种;并依据该亚种的产地及物种学名,将道地哈蟆油药材的地理标志产品标准名称规范确定为易于识别的中国长白山中国林蛙油。
  所以,由上面的简单阐述可以看出,确定道地哈蟆油药材的原动物仅为中国林蛙长白山亚种是有充分科学依据的,这是专家经过严禁的考证和研究后达成的共识。
  目前市场上销售的哈蟆油多为人工圈养之长白山中国林蛙,因其生活环境、摄取食物的种类(人工饲养的长白山中国林蛙通常摄取的食物只有黄粉虫、蝇蛆等少数几种)、生长周期等已经发生了极大变化,其滋补价值与自然放养之正品长白山中国林蛙已不可同日而语,只能作为一般食品。

林蛙种下分类和林蛙油种类
  动物分类学初步将我国林蛙中下分为以下八类:中国林蛙、黑龙江林蛙、桓仁林蛙、阿尔泰林蛙、昭觉林蛙、日本林瓦和昆仑林蛙。
  依据物种学名,林蛙出产的输卵管类制品现统称为林蛙油。因此,林蛙油实际上亦分为以下八个种类:中亚林蛙油、中国林蛙油、黑龙江林蛙油、桓仁林蛙油、阿尔泰林蛙油、昭觉林蛙油、日本林蛙油和昆仑林蛙油。
  2005版《中国药典》已初步认定:道地哈蟆油仅指中国林蛙出产的干燥输卵管类制品。因此,除特定地区出产的中国林蛙油外,其他七类林蛙油没有被《中国药典》收载,都只是一般滋补食品,价位低廉,容易被消费者误解为哈蟆油或雪哈。
  由此可以看出,市场上出售的林蛙油种类众多,建议客户要特别留意鉴别。 [1]

附:八个类种林蛙的分布:
  林蛙种类分布区域
  中国林蛙吉林、四川、西藏、陕西、甘肃等地
  黑龙江林蛙黑龙江、内蒙古、辽宁等地
  桓仁林蛙辽宁桓仁
  阿尔泰林蛙新疆阿尔泰山
  昭觉林蛙四川、贵州、云南等地
  中亚林蛙新疆、青海、宁夏等地
  日本林蛙四川、贵州、云南等地
  昆仑林蛙山东半岛、昆仑山
  据调查,中国林蛙实际上广泛分布在自然生态环境不同的吉林、甘肃、四川、及华北、华中等地。
  二十世纪八十年代末期,中国学者运用形态分类结合染色体核型、C-带、银带研究、血清LDH同功酶电泳研究、用主要成分分析和聚类分析的方法综合研究中国林蛙种下分类中存在的有争议的问题,在较全面科学研究的基础上确定:上述不同产地的中国林蛙在形态学、染色体核型、C-带、音带、血清LDH同功酶电泳等方面均有显著差异,据此又将中国林蛙划分为4个亚种:1、中国林蛙长白山亚种;2、中国林蛙甘肃亚种;3、中国林蛙康定亚种;4、中国林蛙指名亚种。
  既然中国林蛙种下实际分为自然生态环境不同的具有显著差异的四个亚种,据此可以断定,其出产的四种输卵管类制品在天然营养成分的含量等方面也必然存在较大程度的差异;所以,中国林蛙油实际上亦分为四个种类:1、长白山亚种出产的中国林蛙油。2、甘肃亚种出产的中国林蛙油;3、康定亚种出产的中国林蛙油;4、指名亚种出产的中国林蛙油。
  特别需要指出的是,2004年5月,国家质检总局发布的《地理标志产品-吉林长白山中国林蛙油国家标准》已正式确定:现今《中国药典》收载的道地蛤蟆油,其原动物仅为原生态条件下自然放养的中国林蛙长白山亚种,现标准名称为地理标志产品-吉林长白山中国林蛙油。
  由此可以看出,道地蛤蟆油药材的原动物仅为原生态条件下自然放养的中国林蛙长白山亚种,中国林蛙其他三个亚种出产的输卵管类制品都是道地蛤蟆油药材的伪制品。
  因此,建议客户在选购道地蛤蟆油药材及其深加工制品时,要特别留意鉴别。 [1]

中国林蛙四个亚种分布表
  亚种类别分布区域
  中国林蛙长白山亚种吉林省长白山区域
  中国林蛙甘肃亚种六盘山西,拉脊山东、岷山北、乌鞘岭南
  中国林蛙康定亚种青藏高原东部及东北部等区域
  中国林蛙指名亚种华北、华中、秦岭和甘肃东南部等区域
  长白山中国林蛙主要内含哪些营养成分?
  实验室鉴定,道地哈蟆油内含的一般天然营养成分主要包括:粗蛋白、粗脂肪、灰分、无氮浸出物等;其中粗蛋白含量约占50%以上,粗脂肪含量约占5%以下,无氮浸出物含量约占30%左右,灰分含量约占10%左右,水分含量约占2%以下等。
  经科学方法检测,其灰分中含有的天然微量元素包括:钙、锰、铁、铜、锌、磷、钠、钾、镁、硒、锶、铬、钼等。
  经氨基酸定性分析方法测定,其内含包括八种必需氨基酸在内的多种天然成分的氨基酸:色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、颉氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸、甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、氨、丝氨酸、脯氨酸等,其人体必须氨基酸含量是30年野山参的6倍,是10年野山参的16倍以上,被誉为“八珍之首,滋补之王”。
  经科学的定性分析方法测定,其无氮浸出物主要包括以下脂溶性成分:多种天然维生素:维生素D、维生素E、维生素A等;多种天然动物类雌雄激素:雌二醇、睾酮、孕酮等。 [1]

检验发现,道地蛤蟆油内含的天然营养成分特点还特别表现在:
  1、内含人体自身不能合成的、只能从食物中供给的八种必需氨基酸的平衡配比接近联合国粮食组织和世界卫生组织提出的、已被世人公认的、适于人体需要的氨基酸平衡配比量。
  2、内含自然配比的微量天然动物类雌雄激素,并且科学研究发现,其雌激素与女性雌激素的染色体排列顺序相同度达到98.8%,与人体的相容度最高,这是区别于植物类激素特别是人工合成类激素的重要特点。
  3、内含较高比例的天然维生素E及微量元素锰。现代医学实验证明,天然维生素E的抗氧化和抗衰老性能指标都数十倍于人工合成的维生素E,机体的衰老与微量元素锰的缺乏亦有关。
  需要特别说明的是,由于道地哈蟆油的稳定性低,如果实际储存过程中生产企业对道地哈蟆油采取的保存方法不当,也会使其内含的天然营养成分在一定程度上遭到破坏和散失,从而降低其滋补价值及功效,如果作为滋补之用,选择散装的哈蟆油并不是个明智之举。因此,建议客户在选择道地哈蟆油及其深加工制品时,应优先选择实力雄厚的知名企业出产品质有保障的有包装产品。 [1]

如何正确选购道地哈蟆油及其深加工制品?
  鉴于道地哈蟆油的伪制品众多,因此,建议客户在选购道地哈蟆油及其深加工制品时要注意以下几点:
  1、检查产品包装是否具有地理标志产品专用标志的防伪标识。
  国家质检部门对地理标志产品产地范围内的生产企业使用地理标志产品专用标志有着较为严格的规定,生产者应向当地质量技术监督局或出入境检验检疫局提出申请,经省级质量技术监督局或直属出入境检验检疫局审核,并经国家质检总局审查合格注册登记后,发布公告,生产者即可在其产品上使用地理标志产品专用标志,获得地理标志产品保护。
  因此,客户在选购道地蛤蟆油药材及其深加工制品时,应检查产品包装是否具有吉林长白山中国林蛙油地理标志产品专用标志的防伪标识。
  2、检查产品是否是老字号和名牌企业出产的。
  老字号名牌企业诚信经营、资本雄厚,其出产的道地蛤蟆油药材深加工制品,在生产过程的各个环节,包括原料的生产、储存及成品的加工和包装材料的选择等方面均有严格的质量标准控制体系,企业生产质量标准甚至高于国家标准;且老字号名牌企业为了维护品牌的长期信誉,以次充好,以假充真欺骗客户的概率很低,为确保消费者能购买到真正的哈蟆油制品,建议消费者选择老字号和名牌企业生产的冠以“长白山中国林蛙油”正式名称的产品。
  3、选择最好的产品剂型
  目前,市场上出售的道地哈蟆油及其深加工制品的剂型种类繁多,主要可分为以下几类:
  ●粗加工制品:此类制品多为块状干品原料包装或散装剂型,含水率多在30-60%之间(手感较干,很多消费者仅凭手感误以为是干品)。
  据调查,市场上目前出售的绝大部分此类制品,都大多数大量掺杂了道地哈蟆油的伪制品或者全部以伪制品假冒的,不良商贩故意将其以碎品形式出现,以使消费者更加难以辨认,因此其售价极低。
  然而,由于道地哈蟆油的伪制品在直观上与正品区分不大,且目前只能依靠膨胀度[需在清水中浸泡12-18小时,膨胀系数应在80以上]和味道[清谈的鱼腥味]。(但最新研究表明这种方法亦存在较大问题,因为市场上已发现有些伪品的膨胀系数能够达到80以上,所以此种方法只能作为参考)。
  再者,即使是正品的道地哈蟆油,也只能采用传统的食用方法-取产品2克,用清水浸泡12-18小时,待产品膨胀后去掉筋膜及杂质,换水后或加入辅料,再蒸煮20-30分钟灭菌后服用,这不仅会造成道地哈蟆油所含天然水溶性营养成分的大量散失,而且高温蒸煮亦会大大破坏其内含的天然营养成分,使其滋补和药用功效大大降低。
  为此,建议客户不宜直接选购道地蛤蟆油药材的粗加工及散装制品。
  ●精制原油制品:此类制品为大块联体干品经高科技无菌包装后制备,含水率极低,易碎,色泽黄润,稳定性较高。无须冷藏即可较长时期保存。
  但其食用方法如前所述,只能采用采用传统的食用方法,在蒸煮过程中会造成天然水溶性营养成分的大量散失,破坏其内含的天然营养成分,使其滋补和药用功效大大降低。建议的在自行加工处置哈蟆油时的温度不益超过80度,以隔水炖煮为益。
  ●深加工制品:此类制品剂型较多,主要有软硬胶囊、瓶装及高纯度颗粒剂等。
  软硬胶囊剂型:此剂型的优点是操作简便,服用方便,适合随时服用,对于不适应哈蟆油特殊味道和工作繁忙的客户是个不错的选择。但需要指出的是,大部分软硬胶囊剂型的制品,添加的辅料过多,因此,其内涵道地哈蟆油药材的纯度极低或根本检测不出;加之有些生产者使用的软硬胶囊稳定性低,因此,为延长保质期,有些企业甚至直接在制品中添加了禁用的防腐剂。然而,客户在服用时基本没有冲泡目测检验的习惯,所以经常有客户因其售价极低而误购使用,这极可能对身体健康造成伤害。因此,消费者在选择此剂型时应首选老字号和名牌企业生产的有质量保障的产品。
  瓶装剂型:调查检验亦发现,从直观上就可以看出绝大部分瓶装剂型的制品都是以道地哈蟆油的伪制品为原料制成的,并添加了大量的调味辅料,如黄酒等;而且由于该剂型只能采用高温蒸煮的工艺生产,即使采用的原料是正品道地哈蟆油药材,也必然会破坏其内含的天然营养成分,从而大大降低其滋补功效。
  高纯度颗粒剂型:该产品的主要原料为:传统名贵滋补珍品-道地哈蟆油;高纯无毒食品级制粒剂-羧甲基纤维素钠。该产品的生产全过程采用特有的常温生产工艺,这使其不仅保留了道地哈蟆油所内涵的丰富而均衡的天然营养成分,而且其还具有显著与道地哈蟆油的如下主要特点:服用方便、稳定性高;单位产品的滋补保健功效较强;服用量由标准控制等,因此受到消费者的极力推崇。
  选用有质量保证的老字号和名牌企业生产的上述深加工剂型比之同档次的传统名贵滋补珍品-燕窝及冬虫夏草,具有极高的性价比。 [1]

雪蛤是什么?雪蛤是中药材吗?
  专家考证,明清时期被称为哈什蟆的珍稀药食两用动物,其道地产区仅位于冬季寒冷、霜雪覆盖的吉林省长白山区域;由于哈什蟆具有在冰下寒冷的泉水中冬眠的独特生活习性,加之其必须经历三个漫长的冬季才能成熟药用,因此,历史上我国南方、港澳台地区及东南亚一些国家的华人,习惯上将哈什蟆出产的哈什蟆油称为雪蛤(雪哈),这是雪蛤的真实历史含义。
  专家考证进一步确定:明清时期医学专家推崇的、驰名中外的哈什蟆油,就是现今〈中国药典〉收载的道地哈蟆油药材。因此,由于历史因素延续,目前我国南方、港澳台地区及东南亚一些国家的华人,亦习惯上将道地哈蟆油称为雪哈。
  然而,由于雪哈[哈,四声]与雪蛤[蛤,二声]也只存在一字之差,读音上亦相近,因而经常导致人们误认为“雪哈”与雪蛤是同一种产品,甚至认为雪蛤就是道地蛤蟆油。
  事实上,近些年经过调查发现,目前市场上出售的雪哈类制品绝大部分都是雪蛤类制品-蛤蟆油。所以,雪哈已不是特指道地哈蟆油,基本失去了其曾有的历史含义。
  综上所述,历史上道地哈蟆油确实曾被民间俗称为雪哈,但目前“雪哈”与“雪蛤”的实际含义已基本趋同,都是指道地蛤蟆油药材的伪制品-蛤蟆油。
  因此,建议客户在选购道地哈蟆油及其深加工制品时,一定要注意道地蛤蟆油药材与雪哈及雪蛤类制品的内在区别。
  蛤蟆油&田鸡油是什么?蛤蟆油&田鸡油是中药材吗?
  动物分类学将青蛙和蟾蜍统称为蛤蟆。因此,蛤蟆油的真实含义是指青蛙和蟾蜍出产的输卵管类制品,民间俗称为雪蛤。
  动物分类学将青蛙统称为田鸡。因此,田鸡油的真实含义是专指青蛙出产的输卵管类制品,其是一种蛤蟆油。
  国家有关部门出版的权威中药材鉴定手册已明确将蛤蟆油列为道地哈蟆油伪制品。
  然而,由于蛤蟆油与哈蟆油只存在一字之差,读音上亦相近,加之在直观上两种干燥输卵管类制品差别很小,即使专业人士亦难以鉴别,因此经常导致人们误以为“蛤蟆油”与“哈蟆油”是同一种产品,并将蛤蟆油类制品当作道地哈蟆油使用,甚至,有些不法商户干脆直接将蛤蟆油类制品假冒道地哈蟆油销售。目前我国南方、港澳台地区及东南亚一些国家的华人甚至还误以为“蛤蟆油”就是“哈蟆油”。
  特别需要指出的是,前些年香港媒体就曾报道过有人因误购了蟾蜍的输卵管类制品-蛤蟆油,食用后严重中毒的事件,这使消费者的合法权益受到严重侵害。
  有鉴于此,为使道地哈蟆油的生产和市场流通有标准可依,国家质检总局已于2004年5月批准对道地哈蟆油药材实行地理标志产品保护,并制定了其强制性国家标准,而且依据其原动物的产地及物种学名,将其标准名称规范确定为易于识别的“地理标志产品-吉林长白山中国林蛙油”。
  因此,建议客户在选购道地哈蟆油药材及其深加工制品时,一定要注意道地哈蟆油药材与蛤蟆油类制品的内在区别。 [1]

附录:
  几种长白山中国林蛙油(哈士蟆油,雪哈,雪蛤)特色滋补膳食
  1、木瓜雪哈
  制法:将雪哈膏与12g冰糖一起放入清水中炖10分钟,盛出,放入切成两半的木瓜里,上屉蒸20分钟,即可食用。
  功效:滋补气血,养血美容。
  2、西洋参雪哈
  制法:将哈蟆油与西洋参、银耳、枸杞子、红枣、放入冰糖水中,上屉蒸15分钟即可食用。
  功效:补肾健脑,增强记忆力。适于脑力劳动繁重人士。
  3、冰糖雪哈(也可冰镇)
  制法:将哈蟆油与12g冰糖、2g枸杞子、少许黄酒、鲜姜、醋置蒸锅内蒸20分钟即可食用。
  功效:滋阴润肺,益气生津,退虚热,增强人体抵抗力。
  4、雪哈银耳汤(也可冰镇)
  制法:将哈蟆油置于洁净的锅内,加水适量,煮沸。将发透的银耳倒入锅内,沸水煮3分钟,加入枸杞子、鲜姜、醋、食盐、香油、香菜等,即可食用。
  注:除枸杞子、鲜姜外,其他辅料可不加或根据需要添加。(冰镇不加醋、食盐、香油、香菜,可加枸杞子、鲜姜)
  功效:养阴润肺,温肾补阳,润肺止咳。适合体虚、咳嗽、肺燥、虚火。
  5、雪哈红莲(可冰镇)
  制法:将哈蟆油与1000毫升水、40g菠萝汁、10g去核大枣及少许香莲素放入锅内小火炖25分钟,再放入发好的干莲子炖5分钟,调好甜度即可食用。
  功效:养阴滋肺,补虚壮阳,益肾固精。
  雪哈泡发方法:冷、温水浸泡12小时后,洗净待用。
  雪哈去异味(腥味等)的方法:
  方法一、把泡好的雪哈捞入热水锅内(勿用开水),加葱结、姜片、料酒、少许食粉(小苏打)等,焯一水后捞出,拣去葱结、姜片,再用清水漂约2小时,即可。
  方法二、雪哈泡发好,洗净,加入适量黄酒静置2小时后即可直接吞服或制作其他菜肴。
  方法三、简易去腥,椰汁(或鲜奶)倒入盛有泡发好的雪哈容器内,隔水炖服即可。也可用微波炉低火打5-7分钟左右即可,但此法对雪哈的营养价值有一定程度的破坏。

虫草雪蛤

配方:虫草10克雪蛤膏10克冰糖10克

制作:1.把雪蛤膏用温水发透,除去黑仔及筋膜,虫草用酒浸泡30分钟,冰糖打碎。

2.把雪蛤、虫草、冰糖放婉锅内,加入清水250毫升。

3.把婉锅置武火烧沸,再用文火煮30分钟即成。

食法:每日1次,每次1杯。

功效:养阴益精,滋补肝肾。阴亏肝郁型冠心病患者食用。 [1]


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