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中华茶艺

《中华茶艺》是2011年8月1日由清华大学出版社出版的书籍,作者是郑春英。本书主要介绍了关于茶艺的一些知识以及各种茶的品鉴方法。 [1]

郑春英主编的《中华茶艺》,通过设置工作情境、具体工作任务、信息页等,激发读者的学习兴趣;借助知识链接、任务单、任务评价等,帮助读者掌握并进一步巩固所学知识。本书分为8个单元,介绍了茶文化的发展历程、茶叶知识、各类茶的品饮与鉴赏、茶具知识、茶艺服务等相关知识。《中华茶艺》可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材,也可供相关岗位培训以及对茶文化、茶艺有兴趣的读者参考使用,还可作为“茶艺师”考核的辅导教材。

单元一 中华茶艺知多少/1

任务一 有关茶的发展史/2

活动一 了解中华茶文化的发展历程/2

活动二 了解茶叶的演变过程/5

任务二 有关茶艺/7

活动一 茶艺礼仪/8

活动二 茶与健康/11

任务三 有关茶艺馆/16

活动一 茶艺馆知多少/17

活动二 茶艺馆的服务程序/19

单元二 绿茶的品饮与鉴赏/23

任务一 绿茶赏析/24

活动一 领会客人的饮茶需求/24

活动二 绿茶的辨识/28

任务二 西湖龙井的鉴赏与品饮/32

活动一 西湖龙井点茶服务/32

活动二 西湖龙井的品饮与沏泡/35

单元三 乌龙茶的品饮与鉴赏/39

任务一 乌龙茶赏析/40

活动一 领会客人的饮茶需求/40

活动二 乌龙茶的辨识/44

任务二 铁观音的鉴赏与品饮/46

活动一 铁观音点茶服务/46

活动二 铁观音的品饮与沏泡/48

单元四 红茶的品饮与鉴赏/55

任务一 红茶赏析/56

活动一 认识红茶/56

活动二 红茶的辨识/59

任务二 祁门红茶的鉴赏与品饮/63

活动一 祁门红茶的点茶服务/63

活动二 祁门红茶的品饮与沏泡/65

单元五 黄茶的品饮与鉴赏/69

任务一 黄茶赏析/70

活动一 领会客人的饮茶需求/70

活动二 黄茶的辨识/72

任务二 君山银针的鉴赏与品饮/73

活动一 君山银针点茶服务/74

活动二 君山银针的品饮与沏泡/76

单元六 白茶的品饮与鉴赏/81

任务一 白茶赏析/82

活动一 领会客人的饮茶需求/82

活动二 白茶的辨识/84

任务二 白毫银针的鉴赏与品饮/85

活动一 白毫银针点茶服务/86

活动二 白毫银针的品饮与沏泡/87

单元七 普洱茶的品饮与鉴赏/91

任务一 普洱茶赏析/92

活动一 领会客人的饮茶需求/92

活动二 普洱茶的辨识/95

任务二 普洱饼茶的鉴赏与品饮/97

活动一 普洱饼茶点茶服务/97

活动二 普洱饼茶的品饮与沏泡/100

单元八 花茶的品饮与鉴赏/105

任务一 花茶赏析/106

活动一 领会客人的饮茶需求/106

活动二 花茶的辨识/109

任务二 茉莉花茶的鉴赏与品饮/112

活动一 茉莉花茶点茶服务/112

活动二 茉莉花茶的品饮与沏泡/114

参考文献/119


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清华大学出版社 |
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