网站地图
中江手工挂面

中江挂面是四川省中江县的传统名吃之一。味甘色白,柔嫩可口,手工精致,营养丰富,健脾和胃。起源于宋代,至今已有1000多年的历史,是中外驰名的特产食品。中江挂面细如发丝,味甘色白,柔嫩可口,风味独特,深受人们欢迎,是面食中一朵“奇葩”。2010年,中江挂面的制作工艺被列入四川省非物质文化遗产名录。

中江手工挂面历史悠久,相传为南宋绍兴年间创制,至今有近千年历史。此面为传统特产,手工精制,条细如丝,粗如韭叶,神奇而中空,堪称一绝。因工艺复杂,受气候限制,历代以珍品上贡。中江挂面曾先后数次被省、地、市、县评为地方优质特色食品,深受广大消费者青睐。是探亲访友、馈赠亲朋的最佳食品之一。 [1]

中江手工挂面,面体因经多次发酵而有微孔,故有“茎直中通”之说,“面细如丝,长八九尺,截两头,取中段,名曰腰面,又称银丝面,县城内外俱佳,河西谭家街尤盛。色白味甘,食之柔滑,细而中空,堪称洁、白、净、干、细五绝”“色白味干,食之柔滑。食不尽者,以筲摊晒,浇以冷水收贮,仍可再食……细而中空,他处不然。”其特别柔嫩易消化也缘于此。 [1]

中江手工挂面味甘色白,柔嫩可口,手工精致,营养丰富,健脾和胃。为增加其营养成份,在制作过程中又分别加以韭汁、菠菜汁、鸡蛋精、鸡蛋黄、朱神砂等制成蛋清面、蛋黄面、朱砂面、翡翠面等,以满足不同消费者的需求。 [1]


相关文章推荐:
  • 土地分类
  • 朱香(主治医师)
  • 中书学
  • 张珊萌
  • 总裁老公
  • 郑融
  • 黄乐(黄乐)
  • 相王
  • 中丸新将
  • 战争召唤(一本书)
  • 造福人类
  • 相关词汇词典