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弋江羊肉

南陵弋江羊肉是芜湖地区著名的风味小吃之一,有着100多年的历史。它风味鲜美,物美价廉深受广大群众的喜爱。它的美名也誉满省内外,可谓家喻户晓。

在318国道宣城与芜湖交界处,有一座千年商埠重镇弋江镇,镇因青弋江而名,风景秀丽,热闹繁华。

南陵弋江羊肉是芜湖地区著名的风味小吃之一,有着100多年的历史。它风味鲜美,物美价廉深受广大群众的喜爱,它的美名也誉满省内外,可谓家喻户晓。羊肉性温味甘,入脾、胃、心、肾,功能温经补血,益肾壮阳,强精壮骨,该种羊肉的做法就是保留了羊肉的全部精华。

时值深秋,古镇大街上到处飘荡着一股诱人的香味,循着香味找到源头,最香处正是家乡美味三绝中最绝的“三老太”羊肉。

“三老太”羊肉顾名思义,原是由三位老太太创出的独家烹制秘方,几十年不断发展,成为远近驰名的羊肉品牌。周边地区羊肉馆众多,常见打着弋江羊肉的招牌,风味各有特色,可无馆能出“三老太”羊肉馆之右,皆因“三老太”羊肉秘方保护工作做得好。据说三老太约定,秘方只各自秘传一媳妇,而且只分传一部分,三家合一才能烹制出正宗的“三老太”羊肉。

无法了解具体的烹制方法,只知道“三老太羊肉”仅选用青弋江百里大堤上散养的本地山羊为原料。家乡有句民谣:“弋江水青又青,姑娘嫂子分不清”,由此可见青弋江之美。一方水土育一方生灵,水净草肥,加上自由放养,现场宰杀,经秘方烹制。羊肉香而无膻、腴而不腻、入口就化。羊汤汁浓味厚,就一个字“鲜”。

秋冬之季,最宜食用羊肉火锅。到“三老太”羊肉馆入坐,店家自然会推荐两个锅子:一是羊肉火锅,一是鱼头羊肝锅,一辣一清淡,一羊一鱼,人间鲜味尽在其中。其它如羊血汤、羊蹄、羊杂碎等可自由选择。人多想配以特色土菜,鱼米之乡又位于青弋江畔,鸡鸭鱼肉、时令蔬菜自然不在话下,保证是纯绿色食品。羊肉火锅中羊肉得赶紧吃,久了易老,吃完后将店家给你预备的手擀面条放入其中,这就是羊肉汤面,绝对是酒后最好的主食。


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