网站地图
芙蓉干糖

北京油炸小吃。以面粉为主要原料。色泽金黄,外焦里嫩,香甜可口。

精粉3.75千克(发成面肥),白面粉1.25千克(干面),75克熟干面,饴糖1.25千克,碱约70克。每500克面炸20个,耗油150克。

①用饴糖1.25千克、面粉1.25千克拌和在一起,做里子用;

②用面粉发面兑上碱,和好分成两块,每块擀开,把里子面均匀铺在擀开的一块面上,然后把另一块擀开的面再铺到里子面上,成3层,厚5厘米;

③用刀切下5厘米宽的长条,将长条一边按薄,成坡形,把薄边和厚边合在一起,再切成重38克的小块,每小块中间开一刀口,然后打开,将薄的一面往里翻过去,厚边一折成耳朵形,用温油炸;

④白糖0.5千克和熟面干拌在一起,然后把炸好的干糖在白糖盘里一滚,干糖上滚上白糖花即可


相关文章推荐:
油炸小吃 | 面肥 | 饴糖 | 饴糖 |
相关词汇词典