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芙蓉话旧录

《芙蓉话旧录》是1987年四川人民出版社出版的图书,作者周询。

芙蓉话旧录,清周询著,周伯谦、杨俊明点校。四川人民出版社1987年8月出版,约8.5万字。

书中“工资”、“肴馔”、“饮料”、“食米”、“花会”、“茶点”、“小食”等段落,记载了当时成都的饮食实况。如“工资”部分,作者指出官府“及绅商家中所用仆人皆给工资,大都每月数百文,多者千文而已。惟庖人工资特贵,多者每月银数两,少亦二三千文”。

又如“小食”部分,在记述各色小食时,特别说:“北门外有陈麻婆者,善治豆腐,连调和物料及烹饪工资一并加入豆腐价内,每碗售钱八文,兼售酒饭,若须加猪、牛肉,则或食客自携以往;或代客往割,均可。其牌号人多不知,但言陈麻婆,则无不知者。其地距城四五里,往食者均不惮远,与王包子同以业致富。”

周询,字宜甫,晚号逢庐老人,贵州麻江人。生于满清同治四年(1865年),卒于1950年。光绪年间举人,游宦四川,曾任隆昌、华阳县知县,广安州知州,后供职四川督署文案,历事三帅,以勤于职守,为总督岑春煊、锡良、赵尔巽所赏识。辛亥革命后,一度出任巴县知事,未几去职,相继任成都、重庆中国银行经理。晚年潜心著述,著有《蜀海丛谈》等书十数种,拟辑为《逢庐丛著》,未果。

芙蓉话旧录卷一 目录
  城池
  满城
  皇城
  县界
  房屋
  街道
  房租
  商店
  金融
  货币
  官场
  官署
  局所
  会馆
  芙蓉话旧录卷二 目录
  治安
  隙地
  书院
  仓储
  食米
  薪炭
  饮料
  布帛
  车马
  灯烛
  祀典
  修金
  工资
  肴馔
  芙蓉话旧录卷三 目录
  婚礼
  丧礼
  慈善
  粥厂
  科场
  书籍
  旅行
  城隍
  戏剧
  大阅
  农工
  芙蓉话旧录卷四 目录
  寺院
  游览
  刑场
  花会
  度岁
  迎春
  大戏
  清醮
  灯影
  皇会
  南货
  茶点
  小食

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