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芮城麻片

芮城麻片是山西省的特色传统名食之一。创自明末清初,已有300多年的历史,素以酥脆甜香而著称于省内外。1981年,在全省商办工业副食品质量鉴定评比会上,曾荣获名特产品的第一名,畅销许多省市。

该小吃片薄如纸,色如琥珀,其味蜜甜,入口酥脆。经盛夏而不粘连,存放久而不变味。长久食用,有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效,老幼咸宜。

芮城麻片起始于明末清初,已有三百余年历史。据《芮城县志》记载:“芮邑熬米糖,出商于秦晋豫者已殊不少,西达潼渭,南及巩洛,北逮降汾,颇获专利。”但在解放前,这一历史名产濒临失传,仅有“协盛永”、“同心德”数家生产,年产只有两顿左右。解放后,党和政府重视发展地方名产。1954年,县供销社成立了麻片生产加工部,后改名为副食加工厂,使得麻片生产不断扩大。1971年,副食工厂的干部职工自己设计,邀请县东风机械厂协助制造了麻片机。从此,改变了过去手工操作的落后生产工艺,工效提高了十倍以上,后又经过不断技术革新,改进包装,提高了质量,创出了名牌。 [1]

原料:芝麻、小米饴糖、熟面粉、大豆油、柠檬酸、白砂糖、清水、植物油、党参黄芪溶液。

制作方法:将大米衡、白糖、水、柠檬酸溶化在一起,明火熬制160℃,待冷却到80℃时,加进芝麻仁;再用机器进行压片、切片、整盘。 [2]

产品长方形,薄厚均匀,片薄如纸,晶莹透光,其味蜜甜,入口酥脆。经盛夏而不粘连,存放久而不变味。

麻片营养丰富,内含糖类81%,脂肪6.9%,蛋白质6%,纤维素1.85%,长久食用,有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效,老幼咸宜。 [3]


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