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茴香籽

茴香籽是指茴香的籽,可入药,温阳散寒,理气止痛,主治、胃寒呕吐、腰痛。整粒者用于烹饪调味、汤类;粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种利口酒调味用。

甜茴香酮、茴香脑

伞形花科中,又有另一品种为大茴香(八角茴香),其所萃出的精油与甜茴香籽十分接近,但更具麻醉性,因此在芳疗选用上以甜茴香籽精油作为首选。

茴香为多年生草本,作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味,表面有白粉。叶羽状分裂,裂片线形。夏季开黄色花,复伞形花序。果椭圆形,黄绿色。性喜温暖,适于砂壤土生长;忌在粘土及过湿之地栽种。春秋均可播种或春季分株繁殖。

原产地中海地区,我国各地普遍栽培,适应性较强。我国北方主要春秋两季栽培。(露地栽培)春播:3月下~4月上旬,5月中、下旬收获。秋播:7~8月份,九月份收获。果实为双悬果,呈圆柱形,有的稍弯曲,两端略 尖,长4~8mm,直径1.5~2.5mm。表面黄绿或淡黄色,顶端残留有黄棕色突起的柱基,基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形,背面有纵棱5条,接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形,背面的四边约等长。有特异茴香气,味微甜、辛。

茴香籽为小茴香的干燥果实。呈淡青灰色,卵形,通常连有一小段茎,甚小,每公斤含有果实20多颗。内有五个果瓣,每瓣内有籽一粒(故一般称“大茴香子”,并不确切)。微甜,似甘草香味,颇似“八角茴香”,但形状大小相差很远。

原产埃及,南欧、中南美洲、非洲东北部及印度等地均产。质量以西班牙产者最好。甜中带辣。

小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食,茴香果实中含茴香油2.8%,茴香脑50~60%,a-茴香酮18~20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%,蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。

可作香料,常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药,性温,味辛,归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾,暖胃气、散塞结,散寒止痛,理气和胃。用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,妇女痛经,少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻等症。


  

茴香籽可入药,温阳散寒,理气止痛,主治、胃寒呕吐、腰痛。《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃,散寒,行气,止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

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随著美食文化的盛行,许多老饕总在无意间搭上了三高「高醣、高蛋白、高脂」列车。长期缺乏高纤蔬果的摄食,加上经年累月压力环伺的情绪,往往容易引发肠胃不适,其中又首推许多人不以为意、却悄然成为扼杀健康的元凶──「便秘」。

随著便秘而来的,便是在肠道中形成的「宿便」,它不但是身材走样、腹部发胖、窈窕不再的元凶,更是将毒素回流至血液循环上,造成脸部易有毛孔粗大,面疱增生等面子问题的头号公敌。而长期无法每日适时畅快排除身体欲清除的毒素废物时,也会影响心理产生不易「放下」的心念,反射出固执、执拗的情绪。而且便秘累积於肠道的毒素,更易形成腹部淋巴组织负担,使得腹部淋巴免疫力下降,以致诱发消化道的癌病变,这也是国人大肠癌罹患率高居不下的主因。

早在古埃及时,就有妙用甜茴香籽来清肠排便,缓和消化不良、肠胃发炎与痉挛所引发腹绞痛的记载。可说是历久弥新,改善便秘体质不可或缺的随身妙方。

别名洋西芹,茴香,茴芹。


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