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荠菜春笋

荠菜春笋为一款菜肴。主料为荠菜、春笋;辅料为蒜蓉、姜末;调料:盐、醋、香油。这两种菜都是应时令蔬菜,放在一切所做的这道菜有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。

荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜,号称“野菜皇后”,其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,春季吃荠菜更有“阳春三月天,荠菜赛灵丹”一说。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。

主料:荠菜、春笋;

辅料:蒜蓉、姜末;

调料:盐、醋、香油;

1、将春笋剥去外皮,去掉老根,春笋切丝、切片皆可,但切片的话吃到嘴里有些嚼头,所以这里我们把它切片;

2、将荠菜洗净切好,荠菜跟虽然硬些,但其营养更丰富,所以最好保留其根部;

3、开火,锅烧热后放入一些油,油可以比平时放得多一些,因为春笋很吃油,油烧热后放入姜末煸香,放入春笋片炒至变色后加盐调味;

4、放入切好长段的荠菜,进行翻炒,此时荠菜不要炒蔫,略带一点支楞劲即可,点一点醋,淋入香油,出锅前将拍好的蒜蓉洒在上面。

1、春笋比较嫩,烹制时切片口感较佳,而冬笋比较老,烹饪时切丝较好;

2、荠菜是时令性很强的蔬菜,要想在春天旺季储存一些,有一个储存妙招:将买回的荠菜用开水焯一下,放入保鲜袋后在冰箱里速冻,就可以长时间储藏了。


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