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荠菜粥

【制作】 将鲜荠菜(又名枕头草、清明草、香芹娘)采来,挑选干净,洗净,切成2厘米长的节,将粳米淘洗干净,放入锅内,加水适量,把切好的荠菜放入锅内,置武炎上煮沸,用文火熬煮至熟。

【来源】 《本草纲目》

【原料】 鲜荠菜90克,粳米100克。

做法:先将粳米倒入锅内加水煮沸,再加上洗净的荠菜,同煮为粥,粳米与荠菜的比例为1∶1。阳春季节,其他蔬菜上市价格较贵,荠菜不失为上好的时令佳蔬。近年来,研究资料表明,食用荠菜等野菜,有助于提高机体的免疫力。

【用法】 每日2次,温热服食。

【疗效】 补虚健脾,明目止血。适用于慢性肾炎,肺、胃出血,便血,尿血,视网膜出血、暑热伤阴,血热出血,肝火上炎所致的目赤肿痛,肝阳上亢所致的头目眩晕及水肿,淋症,乳糜尿等。

粥义解说:荠菜,又名野荠、野菜、地菜、护生草,鸡心菜,为十字花科植物荠菜的带根全草,生长于田野、路边及庭园,全国各地均有栽培。 [1]

据测定,每500克荠菜含蛋白质25.2克,胡萝卜素12.8毫克,居于诸果蔬之冠;富含丰富的维生素,其中维生素A的含量超过胡萝卜,维生素B超过萝卜、白菜和水果;维生素D也超过各种蔬菜;维生素C的含量远远胜过柑桔,仅次于干辣椒和菜花;另外,还含有脂肪2克,钙2.1克,磷0.4克,铁31毫克,以及大量的粗纤维、多种维生素及十多种人体必须的氨基酸,为一种风味独特的传统佳蔬。

荠菜的药用价值也很高,民间有"三月三,荠菜赛灵丹。 [2] ""春食荠菜赛仙丹"的说法,由此可见荠菜药用功效之一斑。中医认为,荠菜性味甘、凉,入肝、脾、肺经,有清热止血,清肝明目,利尿消肿之功,《本草纲目》言其"利肝和中。根、叶烧灰,治赤白痢疾效"。《名医别录》言其"主利肝气,和中"。《千金食治》言其"杀诸毒,根,主目涩痛"。《食经》言其"补心脾"。《陆川本草》言其"消肿解毒,治疮疖,赤眼"。药理研究表明,荠菜含有类似麦角样成分,有催产素样作用,其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能;荠菜提取物用于高血压的治疗,其疗效优于芦丁,而且无毒性;荠菜含有荠菜酸,能缩短凝血时间,故又被广泛用于内伤出血,咯血,产后子宫出血,月经过多,衄血,便血,尿血,消化道溃疡出血,视网膜出血,牙龄出血等。近年来,人们用荠菜治疗胆石症,尿石症,乳糜尿,肾炎,胃溃疡,痢疾,肠炎,腹泻,呕吐,目赤肿痛,结膜炎,夜盲症,青光眼,目生翳膜等,也收到了较好疗效。

注意事项:孕妇慎用。


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