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藿香鱼头

藿香鱼头是以白鲢鱼头、藿香为主要食材制作的美食。

白鲢鱼头3个(约1000克),霍香100克。

姜片10克,葱20克,料酒15克,盐12克,豆瓣20克,色拉油50克,姜米8克,蒜米8克,鸡精6克,白糖3克,湿淀粉5克,鸡油10克,鲜汤100克。

1、霍香洗净,将叶子剁成细末。

2、鱼头对剖两半,洗净后用姜片、葱、盐、料酒码味,腌渍20分钟备用。

3、将腌渍好的鱼头盛入盘中淋上鸡油上笼大火蒸8分钟后取出。

4、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入豆瓣、姜米、蒜米小火翻炒出香,再加入鲜汤、鸡精、白糖大火烧开后放入湿淀粉勾芡,放入霍香末调拌均匀后淋于鱼头上即成。

藿香鱼头

色红亮,霍香味浓,鱼肉鲜嫩,营养开胃。

霍香具有开胃、促进饮食等功效。


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