网站地图
薇菜干

薇菜干,其学名称紫其,俗称大东头,猫儿爪,古时称“巢菜”或“野豌豆”。在民间食用不但历史悠久而几十分广泛。我国最早的《诗经小雅采薇》

薇菜干是薇菜苔加工制作的干菜。薇菜为一年或二年生草本旅类植物。在海拔1000米以上的深山幽谷中繁殖,喜阴湿,其学名称紫其,俗称大东头,猫儿爪,古时称“巢菜”或“野豌豆”。在民间食用不但历史悠久而几十分广泛。我国最早的《诗经小雅采薇》

篇中就有古代戍边兵士采薇而食的记载。在伟大史学家司马迁的《史记伯夷列传》中载有“伯夷、叔齐隐于首阳山采薇而食”的故事。
  薇菜也是一种独具特色的营养食品。它不仅和蕨菜一样别具风味,营养价值也不亚于蕨菜,含有大量的维生素、蛋白质、糖分。还有单宁,碳水化合物等。加工好的薇菜干呈弯曲形,褐色或者棕色,有光泽,富有弹性。用薇菜炒肉丝,嫩脆鲜美;用薇菜炖鸡肉,风味奇特;若是用清油、豆油、白糖、海带水单独炒菜,又香甜、又柔软,是名副其实的“山珍”。
  薇菜也是传统出日商品,在日本尤为珍重,是侦赠亲朋好友的高级礼品,亦是款待宾客之佳肴。最高出口价每吨10000美元,真是“弃之为草,收之为宝”。1979年首次出口,因质嫩、杆粗、色红、成品率高而蜚名日本。薇菜产于陇南地区的文县、康县。据初步勘察,仅文县境内两江人河的高山深谷里就生长着10余万亩的薇菜,预计可采20年。文县薇菜具有茎粗、枝长、鲜嫩、质细、清脆、味香等特点,经日本专家株式会社鉴定,认为是“货真价实的第一流产品”,年出口量30至100吨,创汇30至100万美元。但薇菜的采集比较困难,因它生性娇嫩,要求当天采集,当天交售,当天加工。一过夜便会老化变质,大逊其色。针对这一特点,近来年陇南各县都加强了对薇菜采集加工的研究。文县碧口加工厂加工出口的“中国红薇菜干”,质量胜过了有传统出口历史的苏联和南朝鲜的薇菜干。荣获1983年外经贸部颁发的出口商品荣誉证书。 [1]


相关文章推荐:
巢菜 | 野豌豆 | 诗经小雅采薇 | 薇菜 |
相关词汇词典