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薹菜

薹菜别名青菜,为十字花科芸薹属芸薹种,白菜亚种的一个变种,一二年生草本植物,食用部分为植株的全株,即幼苗或成长株的嫩叶、叶柄、未开花的嫩菜薹和肉质根,其含钾、钙等矿质元素较高。薹菜还可以收获小株,全年排开播种就可分期、分批收获供应市场。薹菜的病虫害较少,且作收获菜苗生产,能在20多天中即完成一茬,可以不使用农药,为无污染的绿叶蔬菜。

是白菜亚种中最为耐寒的绿叶蔬菜,在北京郊区可以秋季露地播种,稍加覆盖或设风障保护,即能安全越冬,来年春季返青生长后采收上市,可为北京早春市场提供最新鲜物美的露地叶菜。

薹菜耐寒,在-26℃的低温下,稍加保护可安全越冬;耐热力也较强,在夏季高温时节也能生长,但深绿色叶片的品种在温度过高、阳光强烈时,叶片易受灼伤。叶柄易纤维老化,并有苦味。其生长最适温度在10~22℃之间,低于10℃生长缓慢。冬性强,小苗在2~5℃的低温下,花叶薹菜需30~35天,圆叶薹菜需45天,才能通过春化。每天需14小时至15小时的日照才能完成光周期抽薹开花,日照少于13小时不易开花。薹菜营养生长期较耐阴,其中深绿色的品种较黄绿色叶品种的耐阴力强。

营养生长期要求土壤肥沃疏松湿润,但能耐干旱,不耐涝。

原产于中国,是中国黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一,以山东和江苏等地种植较多。

薹菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

薹菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

薹菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

薹菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。薹菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

薹菜的生长发育与不结球白菜相似,按正常生产,一般在秋季播种后,经发芽期、幼苗期,然后进入莲座期,于冬季严寒前长出基生叶10多片后进入冬季休眠期,茎基生叶枯萎,以短缩茎及肉质直根越冬。来年春天转暖时,短缩茎生出新的叶片,即可陆续收获,或5月上旬抽薹后采收菜薹。如作采种的则不收获菜薹,5月下旬开花结荚,6月上旬种子成熟。产品的采收标准较灵活,北京地区昼夜温差大,可全年生产,以收获嫩株为主。

1 圆叶薹菜又叫勺子头薹菜,其叶形倒卵形或宽倒卵形,先端圆钝,近叶柄处羽状分裂,叶色深绿。冬性强,春季抽薹迟,产量高,可作露地越冬栽培。

2 花叶薹菜叶片长卵形,不规则羽状分裂,裂片间又有小裂片,故叫作花叶薹菜,又因叶的颜色不同又分为黄花叶薹菜和油花叶薹菜。

(1)黄花叶薹菜叶片较薄,裂片大,黄绿色,生长较快,早春较易抽薹,适于作秋季软化栽培,早春风障栽培,以及夏季作小株收获幼苗栽培。

(2)油花叶薹菜叶片较厚,裂片细碎,浓绿色,苗期生长较慢,抽薹略迟,作越冬栽培可延长供应,产量高,适于秋播露地越冬栽培。

利用倒茬风障栽培。可利用冬季栽培的风障畦,前茬作物收获后,在风障前整地,翻耕深约25厘米,耙平后浇水,待水渗下后,将种子均匀撒播于畦面,然后撒细土覆盖种子,覆土厚度约1厘米。或用齿耙开行距约7厘米的浅沟条播,播后用帚轻扫一遍,再踩踏一便,然后浇水。

A.品种:早春栽培用圆叶薹菜和花叶薹菜都可,但黄花叶薹菜如在低温天播种较易抽薹,所以应选暖和天播种。

B.播种量:每畦以宽1.5米、长22米的畦计,播种量为25克。种子发芽率低于90%的,需相应增加播种量。亩播种量约为0.5公斤。早春播种量宜选“冷尾暖头”的晴天进行。播种后宜覆盖塑料薄膜保温保湿,或于夜间加盖草帘。

C.田间管理:在幼苗二叶一心时,间去过密的苗和弱小苗,间出的苗可用于稀疏缺苗处补苗。用于补缺的小苗,最好用小铲连土挖起种植。苗间距离5~7厘米见方。间苗补苗后应立即浇水。没施底肥的地。见苗后应追一次薄肥,每亩可用硫酸铵10~15公斤,或复合肥15公斤,用水溶化后浇入,以后地表面见干即浅中耕,除草、松土后隔2~3天再浇水,直至采收均要保持田土湿润。早春气温较低时,播种后约50天,苗高15厘米左右,一次性采拔,或陆续间拔大株采收。留下的大株采收成长株及花薹。采收小株产量较低,亩产约1500~2000公斤,采收大株产量每亩达5000公斤。无倒茬风障畦的栽培。应在冬前即将计划种植薹菜的地耕耘,施上畜粪肥,春季地解冻后即行整地播种,具体方法同上述。

以收获嫩苗为主,采取直播,肥水齐攻。

1、品种的选择。宜用黄花叶薹菜,较耐高温,也可用圆叶薹菜和油花叶薹菜。

2、整地、施基肥、做畦。夏季栽培要选择排灌方便的地块,整地时施足基肥。基肥要用经沤熟的禽畜粪肥,每亩约3方,可加适量的复合肥掺和使用。或在播种前按条播的行距开沟施入复合肥,用沟土与肥料拌匀(避免种子直接接触及肥料),再行播种,这样施入的复合肥能较有效地利用。做畦时,平畦或矮高畦均可。如做平畦,要注意把畦排灌水的沟适当加深,以利于雨天排水。畦宽以方便操作为度,一般为1.5~2米宽,长度可按地扇、地形决定。

3、播种。撒播或条播,以条播较整齐,可按行距10厘米开浅沟条播,亩用种量250~400克。如畦土较干燥,播种后用笤帚略扫平,稍加踩踏后灌水。如在雨后播种,畦土湿润,则播种后撒一薄层细土即可,不需踩踏。或用方纱网覆盖,约2天后种子萌芽,即把方纱网揭去。如用细碎的粪干土(经沤熟后晒干打碎)覆盖,效果最好,这样可防雨水打散种子,出苗后小苗能逐渐吸收肥效。

4、田间管理夏季播种后3天齐苗,出苗后结合除草间去过密苗。无雨高温天,每天中午前浇一次过午水,或用喷雾器喷一次地下凉水。如基肥不足,可每周做一次叶面追肥,追肥的浓度比宜高,一桶水(以15公斤计)放尿素15克,溶化搅匀喷洒。

5、病虫害防治一般无病害发生,用喷雾器喷地下凉水及叶面追肥,可减少虫害发生。在高温干旱时会发生蚜虫,要早防治,用低高效农药,如“一遍净”效果很好。如采收期发生蚜虫,宜用植物性农药“护卫鸟”800~1000倍液喷洒,能减少化学农药的污染,但“护卫鸟”易光解,为提高药效,喷洒作业宜于早晨或傍晚进行。20多天,苗高15厘米左右,必须及时采收,否则植株在高温下易老化,品质下降。夏栽亩产约400~600公斤。

1、播种期为9月中下旬。

2、使用品种主要是圆叶薹菜、油花叶薹菜。

3、整地、施基肥、播种。整地时施基肥,亩用腐熟的农家肥2000~5000公斤,做平畦,撒播或条播,条播行距10~15厘米,亩用种量250~300克。

4、田间管理。出苗后间苗一次,定苗株距约6厘米,间苗后适当追施稀薄粪水。入冬后于土壤冻结前浇一冻水,并覆盖塑料薄膜或盖草防寒。第二年春转暖时即浇水追肥,促新品种生长。

5、采收。植株长有5~6片新叶后,可陆续间拔采收,间疏后的植株可收获花薹。

冬季及早春可用改良阳畦,日光节能温室等设施直播,收获小株。生长期因阳畦、温室等的保温条件而受影响。温度控制在20℃左右时,播种后25天~30天可采收;若在15℃左右时,则需50天;15℃以下时,需加两层薄膜提温。保护地栽培要注意防治蚜虫危害。

(1)软化材料(薹菜的成长株)的准备在秋播的薹菜中,挑选生长粗壮、根部直径达1.5~2厘米的植株作软化假植的材料。根少于1.5厘米的不宜用,因根小软化栽培后的产品弱小,但过大也影响商品的品质。

(2)改良阳畦或称洞子内设冷床假植冷床宽1.5米、深0.2米。将选出的薹菜分作7~8株一丛,按行距15厘米,丛距10厘米密集假植于冷床畦内,种后踩实,不浇水,以防过分潮湿而烂菜。

薹菜的周年生产用种量多,可自行选留种。留种时要选用品种纯净的原种,秋前播种,保护越冬,花期要与染色体数2n=20的芸薹属类蔬菜隔离。5月上旬抽薹时增施磷钾肥,5月中下旬开花结荚,6月上旬种子成熟即收割晾晒,脱粒除杂后用布袋包装,放干燥凉爽处保存备用。亩产种子60公斤以上。


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