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溆浦鹅

溆浦鹅,湖南省溆浦县特产,中国国家地理标志产品。 [1-3]

溆浦鹅是优良的地方鹅品种,采用传统生态自然放牧模式,放牧时间一天长达10个小时以上,采食野生天然牧草,具有生长速度快、产蛋率高、觅食力强、耐粗饲等优点,对自然环境具有很强的适应能力。另外,溆浦鹅产肝性能好,鹅肝体积大、胆固醇含量低,营养价值高,是中国肉用、肝用型综合性能最好的鹅种之一。溆浦鹅的羽毛作为上等原料,成为中国国家羽毛球队受欢迎的羽毛球制作材料。2014年溆浦鹅被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。 [4-5]

2014年12月01日,原国家质检总局批准对“溆浦鹅”实施地理标志产品保护。 [1-3]

溆浦物鹅是一个饲养年代悠久的著名地方品种,体大肝肥是其特点。成年鹅体重达6千克以上,肥肝平均572.9克,最重达1001.2克。据测定饲养91日龄体重可达5千克,经2428天填肥后,平均肝重746克,最大肝重达1330.5克,且肝料比1:28,是中国外肝料比最好的鹅种之一。鹅体在中国排第二,产肥肝性能在全球排第二,仅次于英国。肉质细嫩,全净膛肉为80%,可煮可炒,是烹饪的上等食品。其肥肝胆固醇含量低,对老年心脑血管疾病有一定预防效果。 [1] [6]

溆浦鹅成年鹅体型高大,体躯稍长、呈圆柱形。公鹅头颈高昂,直立雄壮,叫声清脆宏亮,护群性强。母鹅体型稍小,性温驯,觅食力强,产蛋期间后躯丰满、呈蛋圆形。腹部下垂,有腹褶。有20%左右的个体头上有顶心毛。羽毛颜色主要有白、灰两种,以白色居多数。灰鹅背、尾、颈部为灰褐色,腹部呈白色。皮肤浅黄色。眼睛明亮有神,眼睑黄色,虹彩灰蓝色。胫、蹼都呈橘红色。喙黑色。肉瘤突起,表面光滑、呈灰黑色。白鹅全身羽毛白色,喙、肉瘤、胫、蹼都呈橘黄色。皮肤浅黄色,眼睑黄色,虹彩灰蓝色。 [1]

溆浦鹅肉富含多种微量元素和人体必须的各种氨基酸,脂肪含量低,肉质鲜美。总的来说,特点可概括为“四高一低”:硒、镁、铁、锌等有益矿物质和微量元素含量高;风味氨基酸、必需氨基酸含量高;风味物质肌苷酸含量高;不饱和脂肪酸含量高;胆固醇含量低。 [5]

怀化市溆浦县座落于湖南省西部、雪峰北麓、沅水中游,介于东经110°15′-111°01′、北纬27°19′-28°17′之间,南北长110千米,东西宽72千米,总面积3438平方千米。县境四周高中间低,四周七大林场萦绕,中间四大水系迂回曲折。冬无大寒,夏无酷热,属亚热带季风湿润气候区,热量丰富,雨量充沛,四季分明,年均日照1552小时,年均降水1539毫米,年均气温16.9℃。

溆浦境内水系发达,溪河达365条,滩涂密布,沟渠纵横,山塘水库星罗棋布,淡水总面积达8180公顷,农业灌溉条件十分优越。水中鱼虾成群,螺蚌遍布,滩涂杂草丛生,绿树成荫。经科学检测,空气质量和水质标准均取得国家无公害认证。溆浦是全国粮食生产重点县,有耕地面积62万多亩,土层深厚肥沃,土壤疏松,富含硒、铁、锌、镁多种微量元素,盛产稻谷、小麦、玉米、红薯、大豆、高粱。为溆浦鹅的生长发育提供了优越的地理环境和理想舒适的资源条件,全年适应溆浦鹅自然放牧。 [1]

溆浦地理

据清同治八年(1869年)《溆浦县志卷八物产》记载:“鹅,畜者极众,八月中,每一鹅率易谷五斗,戚族相邀作打鹅会,往来馈遣多用之。该县志中鹅被例为当地饲养家畜的首位,且百姓养鹅当时已非常普及,已有400年以上的历史。

溆浦鹅的历史悠久,有不少古老传说,这些传说中以屈原的故事尤其著名。相传屈原遭贬流放溆浦,经洞庭,入沅水,逆水而上,曲曲折折来到溆浦。一对洞庭湖的仙鹅被其精神感化,也紧随其后,时飞时停,不离不弃。屈原到达溆浦后,仙鹅就留在雷钵山下的溆水河里筑巢栖息。当地居民深受感动,小心将它们抱到家里,经过精心喂养,不久,仙鹅孵了两个大蛋。一个下在芦花荡,一个下在滩涂地,孵出了两只白鹅。从此,白鹅就在溆浦繁衍生息。

到了春秋战国时期,崇尚高洁的诗人见到游在河里的溆浦鹅洁白无瑕,有的银灰发亮,无忧无虑,自由追逐,十分喜爱,便抱了两只回到临时住宅,喂食给料,精心护理,久而久之,溆浦鹅跟屈原建立了深厚感情。屈原逝世后,当地百姓在城南修了座招屈亭。溆浦鹅见景生情,为了便于祭拜,晚上就睡在亭子下面的岩窝里,蛋也下在那里。第二天,谁要是去得早,还能捡到几枚大鹅蛋,拿到市场上就可以换到白花花的银子。于是,后人就将这里取名“吐钱岩”。

解放前夕,溆浦县每年出笼溆浦鹅1万余羽。

2000年之后,溆浦鹅养殖得到了快速发展。 [1]

20世纪50年代,溆浦鹅发展到3万羽。

20世纪80年代,溆浦鹅增加到8万羽。

2013年,溆浦县出笼商品溆浦鹅38万多羽,产值达7600余万元。 [1]

2006年,溆浦鹅被农业部列入畜禽遗传资源调查品种。 [6]

2014年,溆浦鹅被农业部列入国家畜禽遗传资源保护品种名录。 [6]

2014年12月01日,原国家质检总局批准对“溆浦鹅”实施地理标志产品保护。 [1-3]

溆浦鹅产地范围为湖南省溆浦县仲夏乡、观音阁镇、低庄镇、谭家湾镇、双井镇、桥江镇、水东镇、桐木溪乡、小江口乡、思蒙乡、水隘乡、让家溪乡、大渭溪乡、祖市殿镇、岩家垅乡、油洋乡、岗东乡、两江乡、小横垅乡、统溪河乡、龙王江乡、两丫坪镇、九溪江乡、北斗溪乡、龙潭镇、黄茅园镇、葛竹坪镇、卢峰镇共28个乡镇现辖行政区域。 [1-3]

一、品种

当地地方品种。

二、放牧管理

1.饲养方式:放牧饲养为主,补饲少量当地产稻谷、碎米、糠麸、玉米、萝卜等精饲料。

2.放牧条件:放牧地位于保护区范围内的溆水河两岸滩地和稻田,土壤里富含硒、铁、锌等多种微量元素,浮萍、丝草等饲草资源充足。

3.放牧密度:小鹅(0日龄至30日龄):10羽/平方米至15羽/平方米;中鹅(31日龄至60日龄):5羽/平方米至9羽/平方米;大鹅(61日龄至出笼):3羽/平方米至4羽/平方米。

4.鹅种标准:产自产地范围内的符合标准的雏鹅。

5.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

三、出栏

90日龄至210日龄,成年公鹅体重≥5千克,成年母鹅体重≥4.7千克。

四、质量特色

1.感官特色:

(1)活鹅:羽毛白色,体型高大,颈细长,体躯呈船形,头部肉瘤呈黄色。

(2)白条鹅:体型紧凑,外形完整,胸、腿肌发达,皮肤淡黄色,鹅掌粗大呈桔红色、皮下脂肪薄且分布均匀。

2.理化指标:

(1)活鹅:年龄90日龄至180日龄,体重5千克至8千克。

(2)白条鹅

项目

指标

粗蛋白质,克/100克≥

22.6

粗脂肪,克/100克≤

2.8

胆固醇,毫克/100克≤

56

肌苷酸,毫克/克≥

1.44

风味氨基酸百分比,%≥

60.38

不饱和脂肪酸百分比,%≥

67.84

3.安全及其他质量技术要求:原料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 [1-3]

溆浦鹅产地范围内的生产者,可向湖南省溆浦县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖南省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。溆浦鹅的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。 [1-3]

在溆浦,鹅是当地老百姓生活中不可缺少的一部分。历史上,溆浦人民一直习惯于用溆浦鹅作为端午、中秋、重阳及新春佳节的食品和互相馈送的珍贵礼品,送礼时在鹅颈系红绸布以示祝贺,也是青年男女订婚、拜节、拜年的必备礼品和待客的上品佳肴,这一习俗是溆浦所特有的。

在溆浦,有一种龙灯叫鹅颈灯,便是以溆浦鹅原形创造,具有浓厚的地方特色,鹅头龙身,五颜六色,舞时如鹅戏水,行走、觅食。表演时脚步敏捷有力,热闹非凡。 [1]


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