网站地图
茶博士

①指陆羽。博士起源战国时秦国职官名,汉时为太常寺属官,掌管图书,博学以备顾问。“茶博士”最早见之于唐代封演《封氏闻见记》,称御史李季卿宣慰江南,至熙淮县馆,闻伯熊精于茶事,遂请其至 馆讲演;后闻陆羽亦“能茶”,亦请之。陆羽“身衣野服”,李季卿不悦,表演一完,就“命奴仆取钱三十文,酬煎茶博士。”陆羽受此大辱,愤写《毁茶论》。

②旧时茶店伙计的雅号。

【注音】chá bó shì

【英文】Tea doctor

【释义】

旧时茶店伙计的雅号。

宋以后城镇茶馆风起,人们称茶馆中的使役为茶博士。《水浒》第十八回:“宋江便道‘茶博士,将两杯茶来。’”

“茶博士”现多指煎茶、煮茶、沏茶、泡茶的师傅,我们可不能望文生义认为是茶事专业的博士学位。由于茶的普及性,人们广泛地接触到茶博士。特别是在四川茶馆里,你只要一坐下,就会有茶博士跟踪而来,拎着晶亮的铜开水壶,将捏在手中的白瓷盖碗“扑”地一声摆到你面前。然后,提壶从一尺多高处往碗里汩汩冲茶。那不滴不溅的功夫,不能不让人拍案叫绝。

古人人称陆羽为茶博士,因为陆羽有《茶经》一书传世,被唐德宗皇帝当面尊称为“茶博士”。后来对卖茶的伙计就称为茶博士。又称卖酒的人为酒博士,磨工为磨博士。宋代的茶坊大多实行雇工制,人们将那些茶肆主招雇来的熟悉烹茶技艺的人尊称为“茶博士”。有人诙谐地按照技能的高低将茶馆里的伙计分为“茶博士”和 “茶学士”:茶博士的胳膊能搁一摞盖碗,他手提铜壶开水,对准茶碗连冲三次,滴水不漏,称作“凤凰三点头”。那只有“一点头”的茶博士似乎只能屈居“茶学士”了。明朝黄省曾《吴风录》上说:至今称呼椎油作面佣夫皆为博士。

中国古代给皇帝备咨询的文官是“博士”,兼掌教育和学术。“茶博士”是套用这一职衔称呼茶楼、茶馆内沏茶跑堂的堂倌。“茶博士”一词始于唐代《封氏闻见录》:“茶罢,命奴子取钱三十文酬茶博士。”创立中茶技艺高超,还有许多绝活;加上他们接触社会各阶层,见闻广博,知识面广。茶客每每誉之为“茶博士”。中国古典小说如《水浒传》、《三言两拍》中有很多关于“茶博士”的描写。我国高等院校农林系科中,有专攻茶叶栽培并取得博士学位的,这是现代意义上的茶博士。

旧时的茶馆就是一个信息告示场,很多人有什么消息都会在这里谈论,掺茶师每天游走于各类茶客之中,自然而然学习了上知天文、下知地理、家事国事天下事,黑白两道的江湖消息,寻人问路、都略知一二 所以茶客有什么问题都得向茶师询问。所以茶客见茶师见多识广都尊称为茶博士。

自古以来,茶博士是茶艺学的实践者。而今,我们在茶馆里、茶里,尤其是在茶博会上仍然可以领略到他们的风采。茶艺表演分为嗅茶、温壶、装茶、润茶、冲泡、浇壶、温杯、运壶、倒茶、敬茶、品茶等程序,在轻曼的古乐背景中,每一道程序都会给人以美的享受。

茶博士早期白话中指茶馆的伙计[waiters in an old-time teahouse] ;现时,一般取得茶学博士学位的人也被成为茶博士。


相关文章推荐:
陆羽 | 秦国 | 封演 | 封氏闻见记 | 李季卿 | 宣慰 | 煎茶 | 水浒 | 宋江 | 煎茶 | 煮茶 | 沏茶 | 泡茶 | 望文生义 | 四川茶馆 | 陆羽 | 茶经 | 唐德宗 | 酒博士 | 凤凰三点头 | 黄省曾 | 水浒传 | 三言两拍 | 茶艺表演 |
相关词汇词典