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法式甜品

法式甜品是指法国的甜品。法国一直以浪漫热情而闻名于世,满眼紫色的普罗旺斯,静静流淌的塞纳河,诉说着一个又一个浪漫动人的故事,另一代表符号就是法国的甜品。

甜品代表着甜美和爱情,这和法国人天性中的浪漫不谋而合,因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱,他们醉心于研究各种甜品,并在其中加入浪漫动人的元素,琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩,让人不禁心向往之。

(1)拿破仑酥

法国人将拿破仑视作英雄,但凡最杰出的东西,都要冠上拿破仑之名,因此可见,拿破仑酥是怎样的美味,也可以看到法国人对于这款甜品有着怎样的偏好,竟然以最崇拜的拿破仑来命名。拿破仑酥法文为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以又被称为千层酥,由三层啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱制成,口感丰富,每当叉子舀下去,酥饼便应声裂开,发出清脆的声音,每吃一口,都像敲响一个音符,带来最愉悦的心情。

(2)马卡龙

二十世纪初期,巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙,利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层,成为新的小圆饼,更由于香料和色素的使用、湿度控制,使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性,新的圆饼具备外壳酥脆的口感,内部却湿润、柔软而略带黏性,改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。

马卡龙颜色丰富,小巧可爱,每次看见马卡龙,就好像带领人们走入了一个缤纷多彩的世界,让人迷恋不已。

(3)慕斯蛋糕

慕斯蛋糕源自法国巴黎,由27℃ délicieux法式甜品品牌创始人索多克索的首创,因此27℃ délicieux的慕斯蛋糕可谓经典。慕斯与布丁一样属于甜品的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。

抹茶慕斯入口即化,清香宜人,在炎热的夏季,品尝清新的抹茶慕斯,让烦躁的心慢慢沉静下来,享受放慢的生活。

(4)巧克力歌剧院

所谓“歌剧院”蛋糕,又译作“欧培拉”(Opera),是有着数百年历史的法国知名甜品。

传统的欧培拉共有六层,包括三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕、两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅,最后还要淋上光可鉴人的镜面巧克力酱,层层堆叠,香气馥郁,入口即化。品尝美味浓郁的甜品,想象着歌剧院的画景,美好、精致而又充满幻想的气息在味蕾中蔓延开来。

著名的法式甜品品牌有27℃ délicieux 、Pierre Hermé Paris、gerard-mulot等。

(1)27℃délicieux(27度法式甜品)

27℃ délicieux(27度法式甜品)为法国人Sodoxho于1979年开创,经过30多年的发展建立了横跨大西洋的国际零售企业。拥有经营专卖店1300余家,其中直营店数量200余家。Soduxhi食品管理有限公司坚持食品品质的完美,始终要求专卖店进行现场加工,以确保产品的新鲜美味,这使得27℃ délicieux品牌所到之处,无不为其法式甜品的独特魅力而陶醉。 [1]

其中最引人注目的便是Soduxhi食品管理公司的创始人Sodoxho创造了美味甜品之一的慕斯蛋糕,27℃ délicieux品牌坚持不断创新的理念和严格的制作标准,这也是27℃ délicieux能够在短短的30多年间横扫全球的重要原因,也是法式甜品第一品牌。 [1]

(2)Pierre Hermé Paris

Pierreherme 由皮埃尔与1996年创建。因为产品味道美味,做工精致,很快在不同地区受到了众多投资者的喜爱,并且快速开展了店面建设。2001年Pierreherme产品更是受到了法国时尚界的肯定,备受美食爱好者追捧,多次被各国美食及时尚杂志报道。在日本等地的店面更是若融入了现代化的店面装修与设计理念,成为了法国三大法式甜品的代表之一。

(3)Gérard Mulot

Gérard Mulot创建于1975年法国圣日尔曼,主要以生产巧克力饼,法国蛋糕。1980年在法国巴黎进行事业的第二次扩张,在继续经营巧克力饼干、蛋糕的同时,逐渐开发出更加多样化的产品。在产品的裱花、纹理设计和果味产品形状等多个方面进行了深入的改良,深受消费者的喜爱。1989年店面得到了快速的扩张,成为了法国游客喜爱的代表性甜品店。


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