网站地图
大蒜炒猪肝

大蒜炒猪肝是一道由猪肝、大蒜为主要食材制作而成的美食。该菜品具有调理人体脾胃、补血益气、明目,补充多种维生素等功效。

主料:猪肝200克,大蒜100克

调料:香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克

1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;

2. 猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;

3. 大蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;

4. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;

5. 原锅留油上火,下大蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;

6. 淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。

因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

1、猪肝用清水泡下,去血水

2、猪肝先腌制入味,这样再炒方便入味,猪肝老嫩程度也合适

3、大蒜蒜白部分用刀拍扁,这样容易熟


相关文章推荐:
柳叶片 | 荞麦 | 豆芽 | 毛豆 | 山楂 |
相关词汇词典