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海南东山羊

海南东山羊,由于主产于海南万宁的东山岭,所以被当地人简称为“东山羊”,东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外,它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。2009年,海南东山羊被海南省农业厅列入第一批畜禽遗传资源保护品种名录。在海南全省均有分布,尤以万宁、琼山、澄迈县等市县最多。

海南东山羊由于主产于海南万宁的东山岭,所以被当地人简称为东山羊,东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外,它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。2009年,海南东山羊被海南省农业厅列入第一批畜禽遗传资源保护品种名录。东山羊的性成熟较早,公羊4月龄、母羊5月龄性成熟, 母羊78月龄就可配种, 公羊1011月龄可开始利用,母羊平均一年可产两胎,年产羔率150200%。

海南东山羊源自雷州山羊,是雷州山羊在海南热带自然条件下一绎讨人民群众长期诜柽而育成的优良肉用山羊品种.在全省均有分布,尤以万宁、琼山、澄迈县等市县最多。

海南东山羊全身毛色乌黑发亮,所以又叫黑山羊,个别的也有褐色,蹄为褐黑色。公母羊均有角,按体型可分高脚种与矮脚种,成年羊4055千克。东山羊以肉用为主,其肉质优良,脂肪分布均匀,皮嫩肉厚、味美、无膻味。海南东山羊肉质良好,被列为海南“四大名吃”之一.尤以东山羊、石山乳羊更负盛名。海南东山羊羊胎素含量极高.是提取羊胎素的最佳供体,已被列为海南省重点开发项目。高级滋补品“三公膏”就是用东山的老羊公、公鸡和公狗合制而成的。 [1]

海南东山羊生长在地处北纬18°10’一20°10’,东经108°36’一110°3′区间,年平均气温24.5℃,相对湿度74.3%,年降雨量1627.8毫米,气候暖和,霜期短,到处分布有浓绿的灌木林,胶林带和草地。农作物有水稻、花生、甘蔗、薯类等,农副产品丰富,一年可三造。适宜养羊业生产。万宁县的东山岭,岭上怪石嶙峋、草木茂盛、甘泉畅流。奇石间生长的野生“鹧鸪茶”叶,孕育了味道鲜美的东山羊。放养的东山羊.就是因羊食东山岭的稀有草木所致。

《海南之最》等书籍称,东山羊饲养繁殖始于明代,饮崖间泉水,息于岩峒中。 [1] 据传早在宋代,海南东山羊就列为皇室贡品,民国时代,南京政府也将其列入“总统府”膳单,而今更是名扬四海。用东山羊烹制的佳肴,有红焖东山羊、清汤东山羊等,各具特色,皆是难得的美味。红焖东山羊色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。

1962年,中国著名的剧作家、诗人田汉游览东山岭,尝了东山羊的美味后赋诗赞曰:“琼州多胜地,此岭独岿然。羊肥爱芝草,茶好伴名泉”。宋子文1936年12月省亲文昌,在海口琼南酒店的宴席上有东山羊作为八道主菜之一。后来,便有传说称他在民国时期经常派员来琼押运东山羊等美食特产送到南京总统府,也有说是蒋介石每年派员,还将东山羊列入总统府膳单。

东山羊在被列入《中国美食百科全书》后,2001年曾进入人民大会堂成为国宴。东山岭景区人员说,在万宁无论娶嫁寿诞,还是过年过节均是“无羊不成宴”,不少游客以尝鲜东山羊为耀,以没看到岩上跳跃的东山羊为憾。 [1]

相传东山岭是太乙老君之后裔“醉翁老仙”居住的地方。老仙见岭上水草丰茂,特意从蓬莱仙地带回几只仙羊在岭上放养。仙羊便在东山岭上代代繁衍。

还有传说东山岭上有股仙泉,是从波涛浩渺的南海涌上东山,仙泉旁边长有许多灵芝草,羊群吃饱了灵芝草,就到泉边饮仙泉,代代繁殖兴旺。

又相传古代,东山岭下一年过半百夫妻得一子,这男儿幼时父母相继病亡,便与饲养的一公羊为伴。少年成人后的一天,随风飘来的一道七彩云,化作千姿百态的大小石头,石壁上一婀娜多姿靓女,挥鞭吆喝石缝里跳出的七只小羊。靓女是羡慕凡间生活的仙女,她与牧儿相爱成家后,羊群很快繁衍生育,遍布山岭。

另一说是东山村有个名叫李钟的青年,狩猎后抱回一只受伤的小羊羔,细心照料后又将其放回山中。一天他梦见救过的羊羔于羊群中向他下跪咩叫,母亲告知说这是吉事,因羊素有跪乳之恩,懂得知恩图报。照此梦兆,应在山上牧羊,有望飞黄腾达。后李钟的羊被路过的主管宫廷膳食的官史品尝后,大加称赞而列入皇家贡品,东山羊由此扬名于世。 [1]

牧草的选择

海南光温、水热、地热条件充足,一般牧草在海南都可以长年生长。羊吃百草才肥,应为东山羊挑选长势好、产量高、营养丰富,又适宜热带地区种植的牧草。热带苜蓿和热带象草作为东山羊的饲料。这两种牧草种植要求都不高,任何季节都可播种,可持续收割10年。苜蓿年产量上万斤、象草年产量1750公斤左右,为了保证圈养的东山羊营养结构合理,苜蓿和象草应搭配种植,一亩地里种2/3苜蓿和1/3象草,还要及时清除杂草,一亩地一年可出栏羊糕12只,产值约2500元。

羊圈的修建

通风、宽敞、避雨。在山野香养殖基地,记者见到在一间长长的平房里,盖着无数个小羊栏。每个羊栏约1.2平方米,离地半人高,里面圈养着4-12头东山羊。每个小羊栏后面还开设了一个活动门,可供吃饱的羊群到羊圈后露天的场所里活动。另外,羊圈要注意定期清洁、消毒。

营养吊糕

为解决羊群因圈养可能带来的营养单一的问题,应使用10多种中草药,配制的营养吊糕,吊在羊圈中。个别营养不良的羊也会自动吞食吊糕,补充营养,有效地解决东山羊在圈养过程不同生理阶段的营养需求。

东山羊入选“香港人最喜欢海南十大美食”

在结束的香港人最喜欢的海南旅游产品评选中,海南粉、清补凉、热带果肉食品等海南特色美食入选“香港人最喜欢的海南十大美食”。这是南海网记者从海南省旅游委获悉的。

“香港人最喜欢的海南十大美食”依次为文昌鸡、东山羊、加积鸭、文昌抱罗粉、和乐蟹、临高乳猪、海南鸡饭、海南粉、琳琅满目的热带果肉食品、夏日清补凉。

香港是海南省主要的入境客源市场,为了加大海南旅游对香港的宣传促销力度,扩大香港的客源市场份额,让更多的香港人了解海南特色旅游产品,深化琼港“一程多站”式合作格局,吸引更多的香港市民及访港外国人到海南旅游,海南省旅游发展委员会与香港《文汇报》联合举办的首届“香港人最喜欢的海南旅游产品”评选活动于7月1日在香港正式拉开帷幕。

评选活动从2013年7月1开始至9月30日结束。在香港文汇报、文汇网上同时推出,历时3个月时间。评选活动共分为六个系列,分别选出了香港人最喜欢的海南国际品牌酒店、本土品牌酒店、高尔夫球场、景点景区、美食等各十个,旅游市县五个(三亚市、三沙市、海口市、琼海市、万宁市)。 [2]


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