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淮阳黄花菜

淮阳黄花菜,河南省淮阳县特产,中国国家地理标志产品。 [1-2]

淮阳黄花菜质地筋脆,久煮不散,清脆爽口,对淮阳的自然条件,土质条件和栽培条件有着很强的依赖性,是区域性的地方特产。淮阳黄花菜营养丰富,每百克含蛋白质14.1克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富。 [1]

2008年02月18日,原国家质检总局批准对“淮阳黄花菜”实施地理标志产品保护。 [1-2]

淮阳黄花菜花蕾肥大,双层6瓣,有七根金针似的花蕊,馏晒后色泽金黄,菜条丰润,油性大,弹性强,久煮不烂,鲜嫩甜脆,品质优良。干品采用传统工艺加工,蒸、馏、晒。无毒、无公害,不含硫,不添加任何防腐剂,不进行任何药品处理,是绿色食品,质地筋脆,营养丰富,味道鲜美。 [1]

淮阳黄花菜是营养丰富的滋补佳品,每100克干黄花菜中含蛋白质,脂肪,碳水化合物比西红柿和大白菜高出数倍,其中碳水化合物的含量和热量与大米相似,维生素A的含量比胡萝卜的含量还要高。此外,粗纤维、磷、钙、铁及矿物质含量也很丰富。黄花菜含有丰富的卵磷脂,有较好的健脑,抗衰老功效。卵磷脂是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称黄花菜为“健脑菜”。日本保健专家列举的八种健脑食物中,居首位者便是黄花菜。

另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 [1]

《本草求真》中载“萱草味甘,而微凉,能去湿利水,除湿通淋,止渴消烦,开胸宽膈,令人平气和无忧郁”。黄花菜的花、茎、叶、根都可入药。煮食,可治小便赤涩,去烦热,利湿热,利脾膈,安五脏,轻身明目。此外,黄花菜还有健胃、利尿、通乳、消肿等功能。临床上对肝炎、黄疸、风湿性关节炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔疮、习惯性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺结核、高脂血症、神经衰弱、老年痴呆症等多种疾病均有不同疗效。用其根端炖肉或炖鸡,对治疗痔疮、贫血、老年性头晕等,也有较好的效果。 [1]

鲜黄花菜含有秋水仙碱,食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象,但一经蒸煮洗晒后再食用,就无副作用发生。所以,食用黄花菜必须蒸煮晒干后存放,而后食用。另外,市面销售的干黄花菜如果色泽过于金黄鲜艳,多用硫磺熏蒸过,建议食用前用清水浸泡23个小时,再清洗45次食用为佳。 [1]

淮阳黄花菜的品质得益于淮阳独有的气候、土质、水质等综合因素,离开淮阳这种风味和特性就会丧失,对淮阳的环境条件依赖很强,具有浓郁的地方特色。湖南、东北、山西等地的黄花菜产于山地、丘陵等贫瘠的土地上,而唯独淮阳黄花菜产于平原(黄淮平原),气候亚热带向暖温带气候过渡,土层深厚肥沃、土壤以沙、壤二合土为主,含有丰富的营养之素。独特的地理自然环境造就了淮阳黄花菜独特的品质。 [1]

淮阳种植黄花菜有2000多年的历史,早在汉代黄花菜就已闻名,是朝圣的贡品。 [3]

西汉,陈州太守汲黯为了朝贡需求和改善民生,在陈地实行了“黄花税赋”,即每十斤贡菜可免一人税赋,从此黄花菜身价倍增,种植面积不断扩大。

宋代,诗人张耒郊游陈州,品尝黄花菜后写下了千古绝句“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金簪”。淮阳人以此为荣,又把黄花菜改名为“金针菜”。

20世纪50年代,淮阳黄花菜一直小规模分散种植。由于种植和加工技术落后,再加上采摘季节遇到雨天容易发霉,不好收藏,此后种植面积越来越少,被当地农民冷落。 [3]

20世纪80年代,淮阳黄花菜达到鼎盛,种植面积达到15万亩,产菜400多万公斤。经过几千年的精心培植,淮阳黄花菜以其特有的双层六瓣、七根花芯独立异形闻名。 [4]

2008年,淮阳县申报并取得了地理标志保护产品称号。为规范淮阳黄花菜的栽培和加工,先后成立了淮阳黄花菜开发办公室、黄花菜科技研究所、淮阳黄花菜种植协会,强力推进黄花菜无公害生产基地和农产品检测体系的建设。 [5]

2010年,淮阳县从事黄花菜种植的农户约有14000户,种植面积5万多亩,涉及到10多个乡镇,年创产值2.4亿元以上,年人均收入4000元,占总收入的80%,产区的加工企业发展到10家。 [6]

2011年,淮阳黄花菜种植基地已达12个,发展黄花菜专业种植面积从原来不足700公顷增加到了2000公顷。 [5]

河南省政府将淮阳黄花菜列入省十大名优特产之一。 [4]

2008年02月18日,原国家质检总局批准对“淮阳黄花菜”实施地理标志产品保护。 [1-2]

淮阳黄花菜地理标志产品保护范围以河南省淮阳县人民政府《关于实施淮阳黄花菜地理标志产品保护范围的函》(淮政文〔2006〕58号)提出的范围为准,为河南省淮阳县城关镇、冯塘乡、刘振屯乡、临蔡镇、大连乡、新站镇、葛店乡、四通镇、鲁台镇、安岭镇、黄集乡、郑集乡、朱集乡、齐老乡、豆门乡、曹河乡、王店乡、白楼乡、许湾乡等19个乡镇现辖行政区域。 [1-2]

(一)品种

陈州金针。

(二)立地条件

栽培土壤为沙壤土,有机质含量≥1.2%,pH值为6.8至7.5,耕作层厚度≥30厘米。

(三)栽培管理

1.场种苗繁育:

(1)切茎繁殖:将3年以上的植株整株挖出,割叶去根,先把茎横切成段,每段长1至2厘米,再把茎段纵切成2至4块,每块至少含1至2个潜伏芽,然后繁殖。

(2)分株繁殖:将5年以上的植株整株挖出,按自然分蘖分株,切除老根,进行繁殖。

2.栽植:

(1)栽植时间:春季3月份至6月份或秋季9月份至11月份。

(2)栽植密度:≤120000株/公顷。

(3)栽植深度:10厘米至15厘米。

3.田间管理:

(1)施肥:入冬前施用优质有机肥45000千克/公顷以上或充分腐熟的饼肥4500千克/公顷。在抽苔前按纯氮200至225千克/公顷,五氧化二磷180至225千克/公顷,氧化钾200至225千克/公顷进行施肥。

(2)适时培土:在冬季黄花菜上部叶片干枯之后翻土培根,地上覆土3厘米至5厘米。

4.采摘:

(1)采摘时间:6月上旬至7月中旬。

(2)采摘标准:黄花菜花蕾发育到13厘米以上,花蕾顶部呈黄褐色,中部呈青褐色时采摘。

5.加工:

(1)杀青:用蒸制方法杀青。锅内水的温度60°C至90°C至花瓣微软。

(2)干制:在通风干燥处自然晾晒或35°C至70°C的室内烘干。

6.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

(四)质量特色

1.感官特征:菜条丰润,色泽呈黄白色或金黄色,油分大,弹性强,香气纯正、浓郁。

2.理化指标:

项目

指标

总糖

≥38%

水份

≤15%

蛋白质

≥11%

氨基酸(总量)

≥7.5%

总酸

≤2.5%

条长

≥12厘米

根/千克

≤2250

3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 [1-2]

淮阳黄花菜地理标志产品保护范围内的生产者,可向河南省淮阳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。 [1-2]


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