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管家(家政服务人员)

管家的起源在于法国,只是老派的英国宫廷更加讲究礼仪、细节,将管家的职业理念和职责范围按照宫廷礼仪进行了严格的规范,成为行业标准,英式管家也成为家政服务的经典,私人管家由此而来。所以,在英式管家享誉世界的最初,只有世袭贵族和有爵位的名门才能享受,原因无他,出自宫廷血统尊贵而已。

英语中的管家“butler”一词源自法语的“bouteiller”贵族或宫廷宴会上的司酒官。英国管家带给用户的应该是一种有品位的生活状态。 [1]

管家最大的作用是规划和监督府上的人事,最见功力的则是举办大型聚会的时候。

1、旧社会里称呼为地主、官僚等管理家产和日常事务的地位较高的仆人。

2、现代社会指为集体管理财物或日常生活的人:大家都说食堂管理员是群众的好管家。

3、家庭主妇,或称管家婆

除了最早的管家跟随流行带过假发之外,六七百年来,这样的形象已经成了管家的典范深入人心。

主要的形象是,穿着洗过的雪白衬衫、黑色或白色的背心、黑色的领结、黑色的燕尾服、笔挺的黑色长裤和锃亮的黑色皮鞋,还有一丝不乱的头发和永远笔挺的身板,这就是人们眼中英国管家的标准装束。

此外豪宅里还会有一个女管家,她们的工作只是负责煮饭、浆洗的范围,所以,即便是一个统领所有女仆,管理上上下下家事的女管家,也不会引起人们太多的注意。

管家的正式职称应该是首席仆役长。小型军队般的仆人们分工明确,每个人都有自己的职责范围,而管家统领众仆,给每一个人分派工作、监督和验收。他清楚哪怕是最不常用的礼仪,知道1831年和1832年波尔多葡萄酒的细微差别,了解世界各国的佳肴名馔,让每一件名贵摆设都适得其所。

购物、家庭理财、洗熨衣物、接待客人、准备晚宴、房屋维修、整理园艺、与外界商家联系等,事无巨细都需要管家来安排,保证整个宅子运转良好。连主人早餐中的烤面包都只是厨师助手的责任范围,包括早晨用熨斗熨报纸、晨起的三声敲门、擦鞋之前先放入撑子等等琐碎的小事就是管家的全部。管家们刻板地按照传统礼仪要求自己的言行举止,所以最好的仆人没有自己的生活,一切以宅子、以主人为重。

早晨起来为主人做的第一件事就是熨报纸。

管家是一个家庭中的管理人员,他负责整个家中的事务,工作目标是令雇主的生活舒适。通常,一个英式管家手下会有一支完善的家庭服务队伍,包括家庭教师、厨师、保镖、花匠、裁缝、保姆、家务仆人等等,这支队伍的日常工作都由他统筹管理。

管家的职责范围,包括处理保安事宜和家中的日常服务顺畅,他们甚至有权利雇佣或开除其他员工。

管家早晨起来为主人做的第一件事就是熨报纸。熨报纸是一项历史悠久的管家服务。这项服务并不是为了夸奖管家的工作,而是为了体现服务精神中的完美原则。熨报纸可以将报纸中新鲜的油墨去掉,并起到杀菌的作用,使主人在清早阅读报纸时不至于把手弄脏。

在一切准备停当之后,管家要进主人卧室开始一天的服务。进主人卧房前,要先轻敲3下门,如果里面没有回应,心里默数到10,再敲3下,如果还没有回应就可以直接推门进去了。给主人送早餐时,要把熨过的报纸放在早餐下面托在银盘里端进去。进门后先把早餐放下,然后把报纸递给主人,之后走到窗前把窗帘拉开。

早餐结束之后,管家会将提前熨烫、搭配好的服装、配饰供主人选择,对高级服装和鞋子等的保养,管家都具有专业的知识和技巧。

准备停当,管家要护送主人出门上车,适当提醒主人这天的活动安排。管家同时肩负保障主人安全的职能,以送主人上车为例,保护主人上车时,管家要面向车头,打开车门之前要左右环视一下,这样即使真有歹徒,至少可以暗示他你是有防备的。打开车门后管家应站在车门的后面,这样如果有紧急情况前面有车门挡着,后面有管家挡着,可以确保主人的安全。

主人如果要出游,管家会事先做出详尽的计划。一般至少设计两条路线,预防堵车。路线的安排中一定要有医院,如果有突发情况比如小孩受伤,马上可以送去就医。

管家最大的作用是规划和监督府上的人事,最见功力的则是举办大型聚会。在欧洲,春秋两季,豪宅主人通常会广邀贵宾打猎聚会,这是对管家最大的考验。

管家会提前一个月着手准备:保证屋子的整洁,银器、餐具的光洁,花园园艺的优美,客房的整洁干净,菜肴的珍贵和讲究。

贵宾到来后,管家会统筹安排贵宾入住房间、运送行李、保管贵重物品、准备饮料茶点,甚至照顾每一位来宾的情绪。

晚餐开始前,管家会用尺子量每一副餐具摆放的位置,并为特殊饮食习惯的客人提供额外的餐具。蜡烛的长短、餐巾的折叠、鲜花的多少、灯光的明暗程度,都要严格地一一检查。

晚宴上菜由管家带领男仆进行,管家会站在主人的身后,密切注视餐桌上每个客人的举动,保证大家能够毫不失礼地用完晚餐。餐后的酒会,管家会拿着冰镇过的红酒穿梭在宾客之间,保证他们的酒杯不会空着。客人休息之后,管家还得布置明天的活动,事无巨细。

除了各种排场很大、要求很高、细节很多的私人服务之外,英式管家还会随时随地准备应付各色特殊任务:比如,在主人游泳时负责看管衣物;在紧急情况下为主人“放血治疗”;将烂醉如泥的主人从餐桌底下拉出来再扶到床上;当主人因抑郁症而要自杀时拿走并藏匿他的器械;扶助主人的那些行动不便的客人上下车;甚至在主人的事业出现任何状况的时候出面为其力所能及地解困。

管家服务从先前的家庭式管家爷,到近代的酒店式管家服务,再到现代的社会机构式综合的管家服务。

随着现代人生活节奏的加快,生活物质与精神要求的提高,管家这一称谓不仅限于大家庭里,小家也存在相关的需求,而且现代人要求的管家并不局限于日常生活的助理,更多的是要帮助东家制定一些理财规划、营养饮食规划、服装配制建议、出行选择建议等生活中大大小小的综合咨询。


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