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临潼区

临潼区,隶属于陕西省西安市,位于关中平原之东,南接蓝田县,北接阎良区,西北接连咸阳市三原县,西接高陵区,东接渭南市临渭区,西南与灞桥区为界。介于东经109°05′49″109°27′50″,北纬34°16′49″34°44′11″之间,总面积915平方千米 [1] 。著名的“世界第八大奇迹”秦始皇兵马俑 [2-4] 、“北京时间”的来源中国科学院国家授时中心就位于临潼区。 [5-6]

截至2017年末,临潼区下辖23个街道,常住人口68.99万人,实现地区生产总值(GDP)221.01亿元,其中,第一产业增加值31.45亿元,第二产业增加值66.67亿元,第三产业增加值122.80亿元。人均生产总值32224元。 [7]

自周秦到汉唐,临潼一直为京畿之地,处于中国政治、经济、文化活动的中心地带。境内历史遗产众多,有仰韵文化时期的姜寨遗址,烽火戏诸侯发生地骊山,鸿门宴发生地新丰镇鸿门堡,中国第一位皇帝的陵寝秦始皇陵;唐玄宗和杨贵妃休憩之地华清池,西安事变发生地兵谏亭。

2008年5月27日,临潼正式被国家国土资源部评为“中国御温泉之都”。2011年1月临潼被国际文化旅游促进会、中国县域经济协会、中国旅游品牌协会联合授予“中国十佳生态休闲文化旅游城区”荣誉称号。2012年4月临潼被省政府命名为“陕西省旅游示范县”。 [8]

2018年10月22日,入选2018年全国农村一二三产业融合发展先导区创建名单。 [9]

临潼区历史渊源深厚,历经周、秦、汉、唐,一直为京畿之地,因城东有临河,西有潼河,故名临潼。《临潼县志》说:“祥符改名,以临、潼二水环县左右故名临潼”。临潼区自北宋真宗大中祥符八年(1015年)因避玉清昭应宫名,将唐时的昭应县改称临潼。临潼之称是因其城东、西有临、潼二河围绕而得名。 [8]

元代初将栎阳并入临潼后,南北成为一县,由于在此以前南北分治,为避免混淆,在追述元代以前建置沿革时,采用南北分述方式。 [10]

宋代以前南北分治

一、渭河南部分

临潼渭河以南,相传上古女娲氏继兴于此。

商为丽国,周为骊戎国,相继于今临潼县城东24里戏水之西设丽城(商)、骊戎城(周)。

秦代,临潼属内史。秦始皇曾在芷阳宫附近设芷阳县(约在今韩峪油王村年),秦王政(秦始皇年)十六年(前231年)在戏水之西设郦邑,秦始皇三十五年(前212年),徙3万家于此,遂改为郦县。

西汉高祖十年(前197年)于今县城东18里设新丰县,并将芷阳改为霸陵县,均属京兆尹管辖。

东汉灵帝末年(189年),曾在新丰侨设阴盘县。

三国曹魏时改霸陵为霸城。

西晋时始分新丰地实设阴盘,属京兆郡。

北周时,霸城、阴盘同时撤销。

唐代垂拱二年(686年)改新丰为庆山,天授二年(691年)又于零口设鸿门县(分庆山与渭南县地年)并设鸿州,辖庆山、渭南、栎阳、鸿门、高陵五县,大足元年(701年)鸿门、鸿州并废,唐中宗神龙元年(705年)复庆山为新丰。唐玄宗天宝三年(744年)于骊山下华清宫北(今县城处),分新丰、万年县地设会昌县,天宝七年(748年)改会昌为昭应县,并撤销新丰并入昭应。

北宋时,真宗大中祥符八年(1015年)改昭应为临潼。

唐至北宋,临潼区渭河南部均属京兆府。

二、渭河以北部分

渭河以北地区,春秋时晋设栎邑,秦景公十五年(前562年),秦夺晋地,至秦献公二年(前383年)筑栎阳城(其址在今县城北70里武屯附近),自雍(今凤翔县)迁都于栎阳。秦孝公十二年(前350年),将都迁至咸阳,改栎阳为县。

秦代,栎阳归属内史。

秦汉之际,项羽封司马欣为塞王,曾以栎阳为都。

西汉高祖二年(前205年),“镇抚关外父老,还归都栎阳”(《史记高帝记》)。汉高祖七年(前200年)迁都长安,置栎阳为县,高祖十年(前197年),刘邦葬父于栎阳城北,称其陵为万年陵,即在栎阳城中设万年县以奉陵寝。

新莽元年(9年)改栎阳、万年二县为师亭、异赤县。

东汉光武帝建武初年(25年)撤销,复设万年县。将原栎阳并入万年,城址仍在原栎阳。

两汉时期,栎阳、万年均归属左冯翊。

三国曹魏及两晋均属京兆郡。

南北朝时又属左冯翊。

北魏孝文帝太和二十二年(498年)和宣武帝景明元年(500年)先后分万年地设鄣县(址在今交口镇)和广阳县(址在今栎阳镇)。

北周明帝二年(558年)撤销万年县并入广阳,同时将广阳县治移至旧万年(其址古栎阳,今武屯)。

隋文帝仁寿元年(601年)广阳县又改为万年,归属京兆郡。

唐高祖武德元年(618年)将万年又改为栎阳,将县治迁至今栎阳镇处。同时分地设平陵县,武德二年(619年)改平陵县为粟邑县(其址在今康桥乡粟邑庙年),唐太宗贞观八年(634年)撤销粟邑县并入栎阳。这一时期,栎阳为雍州所辖,武则天天授二年(691年)设鸿州后,栎阳归属鸿州,大足元年(701年)鸿州撤销后,栎阳改属华州。

五代时期经北宋至金,栎阳又归属京兆府。

元世祖至元四年(1267年)始将栎阳县撤销并入临潼,栎阳遂降为镇。 [10]

元代以后南北合一

元世祖至元四年(1267年),栎阳并入临潼后,临潼南北成为一县,属奉元路所辖。

明、清时期,均属西安府。

中华民国初年属于关中道,民国二十二年(1933年)临潼为省直辖县,民国二十四年(1935年)属陕西省行政督察区第十区(咸阳)。

1949年5月,临潼解放,归属渭南军分区。

1949年10月1日中华人民共和国建立,1950年进行整编,临潼归属渭南专区,1956年改为省辖,1958年本县划归西安市,1961年复归渭南专区。

1983年10月1日,归属西安市至今。 [11]

1997年6月25日,国务院批准撤销临潼县,设立西安市临潼区,区政府驻骊山镇。 青铜之冠秦始皇陵铜车马

临潼区县以下的行政区划,在明、清以前是以乡、亭、里作为行政单位。《汉书帝纪》:“成帝鸿嘉元年(前20)以新丰戏乡为昌陵县”。在汉代,乡下设亭。《汉书公卿百官表》:“大率十里一亭,亭有长,十亭一乡”。临潼在汉时,曾有鸿门亭、戏亭等设置。 [12]

隋、唐以后,乡下设里,唐以百户为里,五里为乡。“

明代,临潼原为四乡五十五里。“弘治五年,遂并为四十里”。

据清乾隆《临潼县志》所载:清代临潼县“共四乡,四十里,每里十甲共四百甲。” [13]

中华民国初期,行政区划沿袭清代乡、里制。民国二十三年(1934年)国民党政府推行保、甲制以后,临潼县将原乡里改为联保,设立联保处进行治理。民国二十八年(1939年)又进行联并。到民国二十九年(1940年),国民党实行新县制改革,本县将联保制改为镇保制。全县共划为17个镇,镇下设保,保下设甲,共为131保,2884甲,1318村(有一村数甲)。 [14]

1949年5月,临潼解放,随即建立人民政权,行政区划将民国时期的镇、保、甲改为区、乡、村。全县共17区、131乡、1320村。

1951年,对区乡进行了调整,把17个区改编为11个区,区设区公所。区下设乡,共103乡,成立乡政府,乡以下以自然村为单位,设村长进行管理。全县共1554村。

1956年1957年合作化时期,对区、乡作了新的规划。1957年,将原11个区缩编为5区,把原103乡缩编为32个乡,其中5个乡为县直辖乡,其余的乡分属5个区,乡下设行政村作为一级行政机构。

1958年,掀起公社化运动,临潼区、乡联合组成了六个人民大公社,下设32个管理区,管区下成立生产大队,大队下设1779个生产队。

1961年底,撤销“大公社”,临潼划为4个区,下辖17个公社。连同县直属8个公社,共25个公社。公社下设290个大队,2039个生产队。1962年,又划为6个区。32个公社,348个大队,2537个生产队。

1966年8月,阎良镇划归西安市,谭家公社移入振兴村。临潼共34个公社,355个大队,2400个生产队。

从1966年“文化大革命”运动开始到1983年,这期间,行政区划没有大的变动,1983年下半年到1984年春在全县范围内进行了机构改革,取消了公社和生产大队的形式。1984年4月,正式宣布将公社改为乡(镇),设乡(镇)人民政府,生产大队改为行政村,生产队改为村民小组。全县共设6镇,1986年又增设栎阳、斜口2镇,全县共8个镇、25个乡。共6个居民社区,353个行政村,2553个村民小组。 [15]

截至2016年,临潼区下辖23个街道:骊山街道、秦陵街道、新丰街道、代王街道、斜口街道、行者街道、零口街道、相桥街道、雨金街道、马额街道、西泉街道、栎阳街道、新市街道、徐杨街道、何寨街道、交口街道、油槐街道、北田街道、铁炉街道、任留街道、穆寨街道、小金街道、仁宗街道,41个社区,226个行政村。临潼区政府驻骊山街道。 [16-18]

临潼地处关中平原中部,是古都西安的东大门,南依骊山,东邻渭南高新技术产业开发区,西邻灞生态区和新筑国际港务区,北邻阎良国家航空产业基地。介于东经109°05′49″109°27′50″,北纬34°16′49″34°44′11″之间,总面积915平方千米。 [1] [19]

临潼区地貌基底构造,属渭河断陷谷地中次一级的构造单位,即临潼高陵断块隆升带,这种构造格局开始于白垩纪末至第三纪初,形成于第四纪,是喜马拉雅山运动的产物。由于新华夏系及秦岭纬向构造体系在该区内的联合作用,这两组不同性质、不同方向的构造体系,严格地控制着盆地内的各种构造方向,使地貌结构形成以下的特点:

①由于盆地边界呈现锯齿状追踪断裂性质,所以,地貌上呈现锯齿状破裂面;

②由于自盆地中心向周围产生了阶梯状不对称的块状断面,所以地貌上出现一系列东西或北东向的隆起和凹陷;

③由于南、北山麓及黄土台塬的陡坎崖面均呈东西或北东向的弧形走向,所以黄土台塬上的缓岗及拗陷亦成东西或北西向排列;

④由于骊山大小峪口洪水在山前拗陷区不断积淤西移,所以山前洪积扇裙亦自东南向西北迁移、堆积。 [20]

临潼区位于东亚暖温带半湿润气候向内陆干旱气候的过渡带上,兼有两种气候的特点,属于大陆性暖温带季风气候。四季冷暖干湿分明:春季暖和,多风,干燥,回暖早,升温快;夏季炎热,日照长,多雨兼伏旱;秋季温暖,降温快,多阴雨;冬季寒冷,干燥,气温低而雨雪少。 [21]

临潼区境内有大小河流10条,均属渭河水系。其中,境内河流7条,界河1条,入境河1条,过境河1条。南岸有零河、戏河、玉川河、沙河、五里河、临河、三里河、韩峪河8条河流汇入渭河,北岸有石川河汇入渭水。

渭河

发源于甘肃省渭源县西南海拔2609米高的鸟鼠同穴山,流经24个县市于潼关港口入黄河,流域面积134766平方千米。渭河从临潼区西泉乡宣孔村入境,向东流经行者乡至新丰镇席家村以东,北折流至交口乡陈家庄,又东折流经何寨乡,至油槐乡南赵村入渭南县境。在境内河道长36.5千米。

零河

发源于蓝田县北岭北麓韩家岭,沿临、渭两县交界流入临潼区零口乡,经何寨乡寇家村入渭河。主河道长49.40千米,控制流域面积276平方千米,境内流域面积115.3平方千米。

戏河

发源于临潼区仁宗乡仁宗村,流经仁宗、东岳、穆寨、土桥、代王、纸李、零口、新丰、何寨等9个乡镇,在新丰镇胡家窑村入渭河,主河道长32.23千米,控制流域面积115.4平方千米。

玉川河

发源于临潼区土桥乡张贾村,流经土桥、代王、新丰等3个乡镇,在新丰镇王庄村入渭河,主河道长15.53千米,控制流域面积28.24平方千米。

沙河

发源于临潼区仁宗乡北陈村,流经仁宗、晏寨、新丰等3个乡镇,在新丰镇三育村入渭河,主河道长12.78千米,控制流域面积34.62平方千米。

五里河

发源于仁宗乡张坪村,流经骊山镇,在行者乡蔺家村入渭河。主河道长9.05千米,控制流域面积13.24平方千米。

临河

发源于临潼区仁宗乡仁宗庙西侧,流经仁宗乡,过县城北行者乡船王村入渭河,县城西有潼河,为临河支流,发源于骊山镇峰王沟,在县城北汇入临河。临河主河道长15.51千米,控制河流面积19.19平方千米。

三里河

发源于临潼区仁宗乡张河沟,流经仁宗、斜口、行者、西泉等四个乡,在西泉乡王庄村入渭河。主河道长17.08千米,控制河流面积29.92平方千米。

韩峪河

发源于西安市洪庆乡老湾吴村,流经临潼区仁宗、斜口、韩峪、西泉等4个乡,在西泉乡魏庄村入渭河,主河道长18.25千米,控制河流面积35.62平方千米。

石川河

发源于铜川市后烈桥,流经铜川市、耀县、富平、临潼等4市县,在临潼区新兴乡水北村入境,于交口乡迎仁村入渭河。境内流长32.3千米,控制流域面积4356.8平方千米。 [22]

截至2017年末,临潼区常住人口68.99万人,比上年末净增加0.81万人,城镇化率为34.9%,比上年增长0.2%。截至2017年末,临潼区户籍人口71.72万人,其中男性36.24万人,女性35.48万人,比上年增长0.2%。 [7]

2017年,临潼区实现地区生产总值(GDP)221.01亿元,比上年增长9.6%。其中,第一产业增加值31.45亿元,增长4.7%;第二产业增加值66.67亿元,增长7.5%;第三产业增加值122.80亿元,增长12.7%。第一产业增加值占地区生产总值的比重为14.2%,第二产业增加值比重为30.2%,第三产业增加值比重为55.6%。2017年,临潼区人均生产总值32224元。非公有制经济增加值111.93亿元,占地区生产总值的比重为50.6%,占比较上年提高0.5%。 [7]

固定资产投资

2017年,临潼区全社会固定资产投资171.53亿元,增长21.0%,其中工业投资28.70亿元,增速下降5.4%;民间投资51.50亿元,增长12.0%;工业技改投资4.25亿元,增长25.3%。区属城镇项目投资101.76亿元,同比增长23.8%;区属房地产项目投资22.70亿元,同比增长42.5%;临潼曲江项目投资33.28亿元,同比增长33.52%;农户投资10.29亿元,同比下降19%。 [7]

财税收支

2017年,临潼区财政总收入20.56亿元,增长5.8%。2017年,临潼区地方财政一般公共预算收入12.79亿元,同比下降11.8%,总税收收入18.26亿元,增长0.2%。2017年,临潼区地方财政一般公共预算支出40.67亿元,增长5.9%。 [7]

人民生活

2017年,临潼区全区居民人均可支配收入23204元,比上年名义增长8.9%。其中,城镇常住居民人均可支配收入33261元,比上年名义增长8.2%;农村常住居民人均可支配收入17859元,比上年名义增长9.0%。 [7]

2017年,临潼区粮食产量30.48万吨,比上年下降3.8%,其中,夏粮16.56万吨,下降3.5%;秋粮13.92万吨,下降4.3%。粮食播种面积95.5万亩,比上年下降2.7%;油料播种面积0.98万亩,下降4%;蔬菜播种面积15.7万亩,增长8.98%。2017年,临潼区粮食产量30.47万吨,比上年下降3.8%,其中,夏粮16.55万吨,下降3.45%;秋粮13.92万吨,下降4.26%。 [7]

工业

2017年,临潼区工业增加值52.53亿元,增长8.1%;规模以上工业总产值246.98亿元,增长14.1%;规模以上工业增加值45.58亿元,增长8.0%。规模以上工业高技术制造业企业实现工业总产值3.73亿元,占规模以上工业的比重为1.51%,比2016年提高0.25%;同比增长41.01%,高于规模以上工业增速26.97%。规模以上工业企业主营业务收入179.6亿元,增速5.0%。实现利润总额9.2亿元,增速16.5%。 [7]

建筑业

2017年,临潼区全社会建筑业增加值14.23亿元,增长4.1%。全区资质内建筑业在库29个,比上年增长16%,全区具有资质等级的总承包和专业承包建筑业企业实现建筑业总产值11.18亿元,增长6.9%,其中,国有及国有控股企业1.07亿元,增长9.18%;签订合同额16.69亿元,增长负19.72%。 [7]

国内贸易

2017年,临潼区社会消费品零售总额96.47亿元,比上年增长13.9%。其中,限额以上企业(单位)消费品零售额5.46亿元,同比增长20.7%。按经营地统计,城镇消费品零售额5.40亿元,增长21.6%;乡村消费品零售额0.06亿元,下降25.3%。区属限额以上企业消费品零售额中,通过公共网络实现的商品零售额1.49亿元,占区属限额以上消费品零售额的27.3%;同比333.3%。在区属限额以上企业(单位)商品零售额中,粮油、食品类零售额比上年增长145.9%,服装、鞋帽、针、纺织品类下降30.2%,金银珠宝类下降40%,日用品类增长27.8%,家用电器和音像器材类增长4.3%,石油及制品类增长43.8%。 [7]

对外经济

2017年,临潼区实际利用外商直接投资1102万美元。 [7]

房地产业

2017年,临潼区房地产开发投资22.70亿元,比上年增长42.77%。其中,住宅投资18.54亿元,增速26.12%;商业营业用房投资2.6亿元,增速116.67%。房屋施工面积150.33万平方米,增速61.96%;房屋竣工面积18.83万平方米,增长15.52%。商品房销售面积44.70万平方米,增速151.5%。 [7]

旅游业

2017年,临潼区旅游收入191.81亿元。 [7]

金融业

截至2017年末,临潼区金融机构年末存款余额343.03亿元,比上年末增长14.9%;年末贷款余额298.64亿元,比上年末增长24.0%。 [7]

临潼风光

公路

西潼高速公路、108国道穿临潼区境而过,到咸阳国际机场40分钟。 [23]

铁路

临潼火车站建于1934年,隶属西安铁路局,为三等站。

地铁

西安与临潼市域轨道交通,起点为西安地铁1号线纺织城站,终点设在临潼北二环,线路全长23.2千米,总投资约130亿元,2017年建成通车试运营。 [24]

西安市域快速轨道交通临潼线,起点为地铁1号线纺织城站,终点设在临潼秦汉大道。线路全长约25.92千米。 [25-26]

截至2017年末,临潼区共有普通中学29所,专任教师2740人,在校学生28196人;中等职业教育学校5所,专任教师179人,在校学生2549人;小学145所,专任教师2596人,在校学生38944万人。 [7]

截至2017年末,临潼区共有博物馆6个,公共图书馆1个,文化馆1个,文化站23个。县级广播电视台1座。 [7]

截至2017年末,临潼区共有卫生技术人员3043人。 [7]

2017年,临潼区建成区绿化覆盖率41.83%。空气质量综合指数6.52%。 [7]

秦始皇兵马俑(AAAAA级)

兵马俑是第一批全国重点文物保护单位,第一批中国世界遗产,位于今陕西省西安市临潼区秦始皇陵以东1.5千米处的兵马俑坑内。1961年3月4日,秦始皇陵被国务院公布为第一批全国重点文物保护单位。1974年3月,兵马俑被发现;1987年,秦始皇陵及兵马俑坑被联合国教科文组织批准列入《世界遗产名录》,并被誉为“世界第八大奇迹”,先后有200多位外国元首和政府首脑参观访问,成为中国古代辉煌文明的一张金字名片,被誉为世界十大古墓稀世珍宝之一。 [27-28]

华清池(AAAAA级)

华清池,又名华清宫,包括原骊山国家森林公园,与颐和园、圆明园、承德避暑山庄并称为中国四大皇家园林。华清宫,西距西安30千米,南依骊山,北面渭水,与“世界第八大奇迹”兵马俑相邻。为国家首批5A级旅游景区、全国重点风景名胜区、全国重点文物保护单位、国家级文化产业示范基地、国家地质森林公园。周、秦、汉、隋、唐等历代帝王在此建有离宫别苑。因其亘古不变的温泉资源、烽火戏诸侯的历史典故、唐玄宗与杨贵妃的爱情故事、“西安事变”发生地而享誉海内外,成为中国唐宫文化旅游标志性景区。 [29-30]

秦始皇陵(AAAA级)

秦始皇陵是中国历史上第一位皇帝嬴政(前259前210年)的陵寝,中国第一批世界文化遗产、第一批全国重点文物保护单位、第一批国家AAAA级旅游景区,位于陕西省西安市临潼区城东5千米处的骊山北麓。秦始皇陵建于秦王政元年(前247年)至秦二世二年(前208年),历时39年,是中国历史上第一座规模庞大,设计完善的帝王陵寝。秦陵四周分布着大量形制不同、内涵各异的陪葬坑和墓葬,包括举世闻名的“世界第八大奇迹”兵马俑坑。秦始皇陵是世界上规模最大、结构最奇特、内涵最丰富的帝王陵墓之一。充分表现了2000多年前中国古代汉族劳动人民的艺术才能,是中华民族的骄傲和宝贵财富。 [31]

骊山风景区(AAAA级)

国家首批公布的风景名胜保护区。骊山是秦岭山脉的一个支脉,海拔1302米,是燕山晚期上升形成的突兀在渭河裂陷带内的一个孤立的地垒式断块山。

骊山自然景观秀丽,文物胜迹众多,有烽火台、老母殿、老君殿、晚照亭、兵谏亭、上善湖、七夕桥、尚德苑、遇仙桥、三元洞等众多景点。周、秦、汉、唐以来,一直作为皇家园林地。上古女娲在这里“炼石补天”;西周幽王在此上演了“烽火戏诸侯”;秦始皇将他的陵寝建在骊山脚下;盛唐时,唐玄宗与杨贵妃在此演绎了一场凄美的爱情故事;著名的“西安事变”也发生于骊山之上。 [32]

西安临潼博物馆

西安临潼博物馆是一所地志性历史博物馆,位于骊山脚下驰名中外唐华清宫东侧百余米处,建馆三十余年历史,收藏有上下五千年历史文物万余件,展出面积六百余平方米,设有五个陈列室,一个历代石雕碑廊,一个石雕明墓保护室。

唐佛艺术室陈列有国宝级文物十余件,金棺、银椁、舍利等珍贵文物。它于1985年5月5日出土于唐代庆山寺遗址,同兵马俑,铜车马同被称为陕西西安近年来三次重大考古发现,随之出土还有一百余件佛教文物珍品,释迦如来佛真身舍利,雕刻细腻的舍利宝帐,形神独具的唐三彩狮子等。 [33]

临潼三宝之一。临潼石榴具有悠久的历史,引进初期,先在京都长安御花园的“上林苑”和骊山的温泉宫内种植,是供皇子后妃观赏的。东晋潘岳称之为“天下之奇树,九洲之名果”。到了唐代,长安周围石榴栽种已有相当规模。临潼在长安以东二十五千米的地方,南依骊山,北跨渭河,自然条件极宜石榴生长,加之长期培育,形成临潼石榴的优良品种。石榴是陕西一大特产,它集全国石榴之优,素以色泽艳丽,果大皮薄,汁多味甜,核软鲜美,籽肥渣少,品质优良等特点而著称。名居全国五大名榴之冠,被列为果中珍品,历来是封建皇帝的贡品。 [34]

火晶柿子

临潼三宝之一。临潼盛产柿子,品种甚多,以火景(晶)最为驰名,它是与临潼石榴一样享有盛名的临潼特产之一。柿果上下近似扁圆形,每个约60克左右,熟后质软,外皮大红,当它于深秋成熟后,挂满枝头,如火焰一般好看,故名“火景”。又以其果实上有一层依稀可见的白霜,且有光泽如水晶,故名“火晶”,果皮极易剥离,轻轻揭去果皮,果肉转为朱红,如蜜一样的柿汁晶莹欲滴,咬上一口,可以含化,凉甜爽口,甜而不腻,富鲜洁感。它含糖量高,营养丰富,多汁无核,品质特优。“火景”也有很多医疗效能。 [35]

临潼相枣

临潼三宝之一。相枣是临潼果树栽培历史悠久的果树之一,在相桥、康桥、新兴、武屯等乡镇一带广植。有枣树千余亩,近2万余棵,丰年产量达10万多千克。相枣以其个大、皮薄、肉厚、核小、甜脆而驰名。营养丰富,果肉内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等,特别是维生素C含量最高,同时还含有钙、磷等矿物质。相枣除供鲜食外,多晒成干,作为加工糕点等食品的生产原料,如可做粽子、甑糕、甜饭等。又可酿酒做醋。还是重要的中药材。有健脾、养胃、益血、壮神、降血压之功能。 [35]

陕西话说拐枣,学名枳。有许多雅号,万子梨、蜜屈律、山林果、木蜜、木珊瑚、鸡距子、鸡爪子、万寿果、金钩子、金钩梨、梨枣、枸、鸡爪梨、鸡爪莲、臭杞子、莲庆、纠结子等。

果实近球形,无毛,直径约7毫米,灰褐色。花期6月,果期810月。果实形态似万字符“”,故称万寿果。果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾,经霜后甜,可生食或酿酒,俗称“拐枣”;果实入药,为清凉利尿药,并能解酒;“拐枣酒”能治风湿症;木材硬度适中,纹理美,供建筑及制家具和美术工艺品等的用材。

临潼韭黄

临潼韭黄的栽培历史悠久,早在唐代,人们就利用华清池的温泉水在冬季栽培韭黄。“至冬移根藏于地屋沟中,盖上厚干草,暖而即长,高可尺许,不见风日,其叶嫩黄,谓之韭黄,比常韭易利数倍。(见元王祯著《农书》)骊山脚下温泉水水温高达43℃,并含有多种矿物质,菜农冬季利用温泉水灌溉,栽培的韭黄品质优良,茎叶宽大,色泽金黄,质地柔软,肥嫩多汁,味美可口,每逢年节上市,供应临潼、西安市场。据《续修陕西省通志稿》中对“韭”的记载中有:“案此秦地通产,临潼尤胜,其韭黄晚冬可剪,肥嫩味美,号为特产,乃温泉之力也。”可知“韭黄”为临潼特产已是久负盛名了。 [35]

临潼醪糟“临潼醪糟”是传统小吃之一,早在唐代就久负盛名,它是用特制的一种醪糟曲和糯米经加工制作而成。这种醪糟由于利用了温泉的“矿泉水”,同时选料精细,制作工艺考究,所以在色、味、汁上具有与其他地方不同的特点。观其色,糟米清亮洁白,烧沸尽浮碗面;品其味,酒、甜淆合,味醇而香浓;验其汁,营养丰富,含糖分高,滴落桌上即成粘膜状。如在醪糟煎滚时适时放入适当的桂花,立时会使这醇甜的醪糟带有浓厚的香味,更加宜人,人们把它叫“桂花醪糟”。临潼醪糟不仅风味别具,成为人们喜爱的饮料,而且还有多方面的医疗效能。 [35]

柿子糊塌

柿子糊塌火景柿子除鲜食外,可做多种食品,这柿子糊塌又是别具风味的一种。有人把“柿子糊塌”误认为柿子饼。其实不然,柿子饼已如上述,而柿子糊塌却另有妙处。将火景柿子去皮摘蒂,放入面盆中捣搅成糊,加入面粉,制成柿子面糊。用手铲将面糊摊入预先特制的手提(用铁片制成,外凹中凸,边高约2厘米)内一起入油锅内炸,当面糊熟至五成时,便自动脱离手提漂浮。然后翻过再炸,如此数次,待两面火色均匀时便可食之。临潼人炸的糊塌最佳,颜色金黄可爱,吃在口中酥脆香甜。 [35]

黄桂柿子饼

黄桂柿子饼以临潼县火景柿子为主料制做的黄桂柿子饼,是特有的风味细点之一,它的制法是:选色泽鲜红的软火景柿子剥皮去蒂倒在面粉里,搅成稠糊,然后在调和均匀,揉成软面团。另取少量面粉,加入黄桂、玫瑰、青红丝、猪板油、核桃仁、白糖等揉搓成馅,然后取出一两左右的面团托在手中拍平,包入馅料,双手旋转封口,成圆球形,放入油鏊烙烤,待底面色变黄时,压成扁圆形,随即翻过再加菜子油,烙至火色均匀即熟。这种黄桂柿子饼两面金黄,饼心绵软香甜,馅料色彩绚丽,桂花芳香扑鼻。 [35]

关中人把作搅团叫做“打搅团”,一口“黑牢锅”里盛半锅水,硬木柴大火烧开水,再改用玉米叶子或者麦草烧。打搅团必须用黑牢锅,须两三个人协作,一个人烧火,一个人往开水锅里不住撒玉米面,一个人双手攥紧丫字形木杈使尽全身力气不停地在锅里搅动。搅动需要耐心和气力,搅得慢,打出的搅团有疙瘩。搅得快,上气不接下气。劲要匀匀地使,气要慢慢地出。搅动的时间越长,打出来的搅团越光越筋越好吃。搅团宜凉吃,也宜加汤热吃,更宜炒着吃。清油锅里放进去生姜末子和花椒,再放一把韭菜或者一把大葱,一小块一小块的“金砖”倒进热锅里,加上盐巴,浇上陈醋,几翻几搅,即可食用。


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