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临潼区

临潼区,隶属于陕西省西安市,位于关中平原之东,南接蓝田县,北接阎良区,西北接连咸阳市三原县,西接高陵区,东接渭南市临渭区,西南与灞桥区为界。介于东经109°05′49″109°27′50″,北纬34°16′49″34°44′11″之间,总面积915平方千米 [1] 。著名的“世界第八大奇迹”秦始皇兵马俑 [2-4] 、“北京时间”的来源中国科学院国家授时中心就位于临潼区。 [5-6]

截至2015年,临潼区下辖23个街道,常住人口68.99万(2017年)。实现生产总值完成192.3亿元,同比2014年增长5.3%。财政一般预算收入13.7亿元,增长13.2%。城镇居民人均可支配收入32784元,增长10%;农民人均纯收入15227元,增长12%。 [7]

自周秦到汉唐,临潼一直为京畿之地,处于中国政治、经济、文化活动的中心地带。境内历史遗产众多,有仰韵文化时期的姜寨遗址,烽火戏诸侯发生地骊山,鸿门宴发生地新丰镇鸿门堡,中国第一位皇帝的陵寝秦始皇陵;唐玄宗和杨贵妃休憩之地华清池,西安事变发生地兵谏亭。

2008年5月27日,临潼正式被国家国土资源部评为“中国御温泉之都”。2011年1月临潼被国际文化旅游促进会、中国县域经济协会、中国旅游品牌协会联合授予“中国十佳生态休闲文化旅游城区”荣誉称号。2012年4月临潼被省政府命名为“陕西省旅游示范县”。 [8]

临潼区历史渊源深厚,历经周、秦、汉、唐,一直为京畿之地,因城东有临河,西有潼河,故名临潼。《临潼县志》说:“祥符改名,以临、潼二水环县左右故名临潼”。临潼区自北宋真宗大中祥符八年(1015年)因避玉清昭应宫名,将唐时的昭应县改称临潼。临潼之称是因其城东、西有临、潼二河围绕而得名。 [8]

元代初将栎阳并入临潼后,南北成为一县,由于在此以前南北分治,为避免混淆,在追述元代以前建置沿革时,采用南北分述方式。 [9]

宋代以前南北分治

一、渭河南部分

临潼渭河以南,相传上古女娲氏继兴于此。

商为丽国,周为骊戎国,相继于今临潼县城东24里戏水之西设丽城(商)、骊戎城(周)。

秦代,临潼属内史。秦始皇曾在芷阳宫附近设芷阳县(约在今韩峪油王村年),秦王政(秦始皇年)十六年(前231年)在戏水之西设郦邑,秦始皇三十五年(前212年),徙3万家于此,遂改为郦县。

西汉高祖十年(前197年)于今县城东18里设新丰县,并将芷阳改为霸陵县,均属京兆尹管辖。

东汉灵帝末年(189年),曾在新丰侨设阴盘县。

三国曹魏时改霸陵为霸城。

西晋时始分新丰地实设阴盘,属京兆郡。

北周时,霸城、阴盘同时撤销。

唐代垂拱二年(686年)改新丰为庆山,天授二年(691年)又于零口设鸿门县(分庆山与渭南县地年)并设鸿州,辖庆山、渭南、栎阳、鸿门、高陵五县,大足元年(701年)鸿门、鸿州并废,唐中宗神龙元年(705年)复庆山为新丰。唐玄宗天宝三年(744年)于骊山下华清宫北(今县城处),分新丰、万年县地设会昌县,天宝七年(748年)改会昌为昭应县,并撤销新丰并入昭应。

北宋时,真宗大中祥符八年(1015年)改昭应为临潼。

唐至北宋,临潼区渭河南部均属京兆府。

二、渭河以北部分

渭河以北地区,春秋时晋设栎邑,秦景公十五年(前562年),秦夺晋地,至秦献公二年(前383年)筑栎阳城(其址在今县城北70里武屯附近),自雍(今凤翔县)迁都于栎阳。秦孝公十二年(前350年),将都迁至咸阳,改栎阳为县。

秦代,栎阳归属内史。

秦汉之际,项羽封司马欣为塞王,曾以栎阳为都。

西汉高祖二年(前205年),“镇抚关外父老,还归都栎阳”(《史记高帝记》)。汉高祖七年(前200年)迁都长安,置栎阳为县,高祖十年(前197年),刘邦葬父于栎阳城北,称其陵为万年陵,即在栎阳城中设万年县以奉陵寝。

新莽元年(9年)改栎阳、万年二县为师亭、异赤县。

东汉光武帝建武初年(25年)撤销,复设万年县。将原栎阳并入万年,城址仍在原栎阳。

两汉时期,栎阳、万年均归属左冯翊。

三国曹魏及两晋均属京兆郡。

南北朝时又属左冯翊。

北魏孝文帝太和二十二年(498年)和宣武帝景明元年(500年)先后分万年地设鄣县(址在今交口镇)和广阳县(址在今栎阳镇)。

北周明帝二年(558年)撤销万年县并入广阳,同时将广阳县治移至旧万年(其址古栎阳,今武屯)。

隋文帝仁寿元年(601年)广阳县又改为万年,归属京兆郡。

唐高祖武德元年(618年)将万年又改为栎阳,将县治迁至今栎阳镇处。同时分地设平陵县,武德二年(619年)改平陵县为粟邑县(其址在今康桥乡粟邑庙年),唐太宗贞观八年(634年)撤销粟邑县并入栎阳。这一时期,栎阳为雍州所辖,武则天天授二年(691年)设鸿州后,栎阳归属鸿州,大足元年(701年)鸿州撤销后,栎阳改属华州。

五代时期经北宋至金,栎阳又归属京兆府。

元世祖至元四年(1267年)始将栎阳县撤销并入临潼,栎阳遂降为镇。 [9]

元代以后南北合一

元世祖至元四年(1267年),栎阳并入临潼后,临潼南北成为一县,属奉元路所辖。

明、清时期,均属西安府。

中华民国初年属于关中道,民国二十二年(1933年)临潼为省直辖县,民国二十四年(1935年)属陕西省行政督察区第十区(咸阳)。

1949年5月,临潼解放,归属渭南军分区。

1949年10月1日中华人民共和国建立,1950年进行整编,临潼归属渭南专区,1956年改为省辖,1958年本县划归西安市,1961年复归渭南专区。

1983年10月1日,归属西安市至今。 [10]

1997年6月25日,国务院批准撤销临潼县,设立西安市临潼区,区政府驻骊山镇。 青铜之冠秦始皇陵铜车马

临潼区县以下的行政区划,在明、清以前是以乡、亭、里作为行政单位。《汉书帝纪》:“成帝鸿嘉元年(前20)以新丰戏乡为昌陵县”。在汉代,乡下设亭。《汉书公卿百官表》:“大率十里一亭,亭有长,十亭一乡”。临潼在汉时,曾有鸿门亭、戏亭等设置。 [11]

隋、唐以后,乡下设里,唐以百户为里,五里为乡。“

明代,临潼原为四乡五十五里。“弘治五年,遂并为四十里”。

据清乾隆《临潼县志》所载:清代临潼县“共四乡,四十里,每里十甲共四百甲。” [12]

中华民国初期,行政区划沿袭清代乡、里制。民国二十三年(1934年)国民党政府推行保、甲制以后,临潼县将原乡里改为联保,设立联保处进行治理。民国二十八年(1939年)又进行联并。到民国二十九年(1940年),国民党实行新县制改革,本县将联保制改为镇保制。全县共划为17个镇,镇下设保,保下设甲,共为131保,2884甲,1318村(有一村数甲)。 [13]

1949年5月,临潼解放,随即建立人民政权,行政区划将民国时期的镇、保、甲改为区、乡、村。全县共17区、131乡、1320村。

1951年,对区乡进行了调整,把17个区改编为11个区,区设区公所。区下设乡,共103乡,成立乡政府,乡以下以自然村为单位,设村长进行管理。全县共1554村。

1956年1957年合作化时期,对区、乡作了新的规划。1957年,将原11个区缩编为5区,把原103乡缩编为32个乡,其中5个乡为县直辖乡,其余的乡分属5个区,乡下设行政村作为一级行政机构。

1958年,掀起公社化运动,临潼区、乡联合组成了六个人民大公社,下设32个管理区,管区下成立生产大队,大队下设1779个生产队。

1961年底,撤销“大公社”,临潼划为4个区,下辖17个公社。连同县直属8个公社,共25个公社。公社下设290个大队,2039个生产队。1962年,又划为6个区。32个公社,348个大队,2537个生产队。

1966年8月,阎良镇划归西安市,谭家公社移入振兴村。临潼共34个公社,355个大队,2400个生产队。

从1966年“文化大革命”运动开始到1983年,这期间,行政区划没有大的变动,1983年下半年到1984年春在全县范围内进行了机构改革,取消了公社和生产大队的形式。1984年4月,正式宣布将公社改为乡(镇),设乡(镇)人民政府,生产大队改为行政村,生产队改为村民小组。全县共设6镇,1986年又增设栎阳、斜口2镇,全县共8个镇、25个乡。共6个居民社区,353个行政村,2553个村民小组。 [14]

截至2016年,临潼区下辖23个街道:骊山街道、秦陵街道、新丰街道、代王街道、斜口街道、行者街道、零口街道、相桥街道、雨金街道、马额街道、西泉街道、栎阳街道、新市街道、徐杨街道、何寨街道、交口街道、油槐街道、北田街道、铁炉街道、任留街道、穆寨街道、小金街道、仁宗街道,41个社区,226个行政村。临潼区政府驻骊山街道。 [15-17]

临潼地处关中平原中部,是古都西安的东大门,南依骊山,东邻渭南高新技术产业开发区,西邻灞生态区和新筑国际港务区,北邻阎良国家航空产业基地。介于东经109°05′49″109°27′50″,北纬34°16′49″34°44′11″之间,总面积915平方千米。 [1] [18-19]

临潼区地貌基底构造,属渭河断陷谷地中次一级的构造单位,即临潼高陵断块隆升带,这种构造格局开始于白垩纪末至第三纪初,形成于第四纪,是喜马拉雅山运动的产物。由于新华夏系及秦岭纬向构造体系在该区内的联合作用,这两组不同性质、不同方向的构造体系,严格地控制着盆地内的各种构造方向,使地貌结构形成以下的特点:

①由于盆地边界呈现锯齿状追踪断裂性质,所以,地貌上呈现锯齿状破裂面;

②由于自盆地中心向周围产生了阶梯状不对称的块状断面,所以地貌上出现一系列东西或北东向的隆起和凹陷;

③由于南、北山麓及黄土台塬的陡坎崖面均呈东西或北东向的弧形走向,所以黄土台塬上的缓岗及拗陷亦成东西或北西向排列;

④由于骊山大小峪口洪水在山前拗陷区不断积淤西移,所以山前洪积扇裙亦自东南向西北迁移、堆积。 [20]

临潼区位于东亚暖温带半湿润气候向内陆干旱气候的过渡带上,兼有两种气候的特点,属于大陆性暖温带季风气候。四季冷暖干湿分明:春季暖和,多风,干燥,回暖早,升温快;夏季炎热,日照长,多雨兼伏旱;秋季温暖,降温快,多阴雨;冬季寒冷,干燥,气温低而雨雪少。 [21]

临潼区境内有大小河流10条,均属渭河水系。其中,境内河流7条,界河1条,入境河1条,过境河1条。南岸有零河、戏河、玉川河、沙河、五里河、临河、三里河、韩峪河8条河流汇入渭河,北岸有石川河汇入渭水。

渭河

发源于甘肃省渭源县西南海拔2609米高的鸟鼠同穴山,流经24个县市于潼关港口入黄河,流域面积134766平方千米。渭河从临潼区西泉乡宣孔村入境,向东流经行者乡至新丰镇席家村以东,北折流至交口乡陈家庄,又东折流经何寨乡,至油槐乡南赵村入渭南县境。在境内河道长36.5千米。

零河

发源于蓝田县北岭北麓韩家岭,沿临、渭两县交界流入临潼区零口乡,经何寨乡寇家村入渭河。主河道长49.40千米,控制流域面积276平方千米,境内流域面积115.3平方千米。

戏河

发源于临潼区仁宗乡仁宗村,流经仁宗、东岳、穆寨、土桥、代王、纸李、零口、新丰、何寨等9个乡镇,在新丰镇胡家窑村入渭河,主河道长32.23千米,控制流域面积115.4平方千米。

玉川河

发源于临潼区土桥乡张贾村,流经土桥、代王、新丰等3个乡镇,在新丰镇王庄村入渭河,主河道长15.53千米,控制流域面积28.24平方千米。

沙河

发源于临潼区仁宗乡北陈村,流经仁宗、晏寨、新丰等3个乡镇,在新丰镇三育村入渭河,主河道长12.78千米,控制流域面积34.62平方千米。

五里河

发源于仁宗乡张坪村,流经骊山镇,在行者乡蔺家村入渭河。主河道长9.05千米,控制流域面积13.24平方千米。

临河

发源于临潼区仁宗乡仁宗庙西侧,流经仁宗乡,过县城北行者乡船王村入渭河,县城西有潼河,为临河支流,发源于骊山镇峰王沟,在县城北汇入临河。临河主河道长15.51千米,控制河流面积19.19平方千米。

三里河

发源于临潼区仁宗乡张河沟,流经仁宗、斜口、行者、西泉等四个乡,在西泉乡王庄村入渭河。主河道长17.08千米,控制河流面积29.92平方千米。

韩峪河

发源于西安市洪庆乡老湾吴村,流经临潼区仁宗、斜口、韩峪、西泉等4个乡,在西泉乡魏庄村入渭河,主河道长18.25千米,控制河流面积35.62平方千米。

石川河

发源于铜川市后烈桥,流经铜川市、耀县、富平、临潼等4市县,在临潼区新兴乡水北村入境,于交口乡迎仁村入渭河。境内流长32.3千米,控制流域面积4356.8平方千米。 [22]

截至2015年末,临潼区户数20.7684万户,与2014年相比,增加904户;总人口71.1122万人,减少7330人;其中,男性人口35.9936万人,占总人口比重为50.62%;女性人口35.1186万人,占总人口比重为49.38%。人口迁入3434人,其中省外迁入1593人;迁出人口10060人,其中迁往省外9084人;全区出生人员7955人,出生率为11.13‰。死亡人员7070人,死亡率为9.89‰。 [23]

临潼区人口以汉族为主,少数民族有回族、壮族、藏族、满族、朝鲜族、土家族等18个。 [24]

2015年,临潼区生产总值完成192.3亿元,同比2014年增长5.3%。财政一般预算收入13.7亿元,增长13.2%。城镇居民人均可支配收入32784元,增长10%;农民人均纯收入15227元,增长12%。 [7]

2015年,临潼区农业总产值55亿元,农村居民可支配收入达到15164元 [25] 。新认定市级现代农业园区3个,新增农民专业合作社19个、家庭农场18个。拥有农产品生产加工企业30余家,其中市级以上农业龙头企业14家,龙头企业年销售收入突破110亿元,占到全市40%以上;全区组建农民专业合作社组织282家,发展省级以上一村一品示范村镇44个,培育认定职业农民318人;建成各类现代农业园区36个,其中市级以上现代农业园区13个。 [7]

种植业

2015年,临潼区粮食常年种植面积100万亩左右,总产量32万吨以上;蔬菜种植面积15万亩,蔬菜总产量35万吨以上;以石榴、火晶柿子、薄皮核桃为主的杂果14.6万亩,其中石榴种植面积10万余亩,年产鲜果8万余吨。 [25]

畜牧业

截至2015年末,临潼区规模户生猪存栏16186头,同比2014年减少9.2%。散养户生猪存栏735头,增加17.4%,减少31.7%。规模养殖奶牛存栏10343头,下降16.2%;在产奶牛存栏3486头,下降20.7%。养殖规模户蛋鸡存栏13.20万只,减少4.2%;散养户蛋鸡存栏与三季度基本持平,增加31.5%。肉鸡存栏减少,规模养殖户肉鸡存栏89500只,增长32.6%。规模户四季度羊存栏1080只,散养户四季度羊存栏402只,减少5.9%。 [26]

林业

截至2015年末,临潼区林业用地面积12948.3公顷。其中:有林地面积6971.4公顷,疏林地面积319.6公顷,灌木林地面积258.3公顷,未成林造林地2898.4公顷,宜林地面积2484.6公顷,苗圃地面积16.0公顷,森林覆盖率16.92%。 [27]

2015年,临潼区现代工业新城工业总产值达到350亿元 [28-29] 。5大工业项目建成投产,新增工业总产值10亿元。临潼现代工业组团完成投资45亿元。 [30]

2015年,临潼区累计接待游客2521万人次,旅游直接收入20亿元,均同比增长11%以上,旅游业对财政的直接贡献达1.5亿元。新发展各类企业849户、个体工商户3950户,分别增长23.8%和64.4%。 [7]

2016年,临潼区各旅游景区累计接待游客2775万人次,旅游直接收入29.64亿元,旅游总收入57.14亿元,分别占全区生产总值的16.2%、31.2%。 [31] 临潼风光

截至2015年,临潼区有学校(园)(含民办)406所,在校学生93735人。其中高中7所,在校学生13449名;职业学校5所,在校学生2610名;初中25所,在校学生17776名;小学170所,在校学生36807名;特殊教育学校1所,在校学生72名学生;各类学前教育机构198所,在园幼儿23021名,入园率为98.85%。 [32]

截至2015年末,临潼区有区级公共文化单位6家,文物保护类单位8家。建成街办文体中心1个,标准化文化站18个,体育场地459块,村(社区)文化活动室、农家书屋、农民体育健身广场和文化信息资源共享工程服务点实现全覆盖,图书馆、文化馆、文化站全部实现免费开放;广播电视“村村通”、“户户通”工程已基本消除农村偏远地区盲区现象。有4个省级非物质文化遗产和15个市级非物质文化遗产,有全国重点文物保护单位6处,省级文物保护单位4处,市(县)级文物保护单位42处。 [33]

截至2015年末,临潼区有二级医院3家(区人民医院、中医院、妇幼保健院);(中心)卫生院28家(栎阳卫生院、相桥卫生院、雨金卫生院、新丰卫生院、马额卫生院、斜口卫生院、代王卫生院、田市卫生院、油槐卫生院、交口卫生院、徐杨卫生院、新市卫生院、北田卫生院、任留卫生院、骊山卫生院、西泉卫生院、行者卫生院、韩峪卫生院、铁炉卫生院、纸李卫生院、秦陵卫生院、零口卫生院、何寨卫生院、仁宗卫生院、土桥卫生院、东岳卫生院、穆寨卫生院、小金卫生院);职工医院7家(四一七医院、西铁职工医院、陕鼓职工医院、军械厂职工医院、陕缝职工医院、机筑处职工医院、771所职工医院。);社会办医疗机构3家(汤彭眼科医院、段文学眼科医院、博仁医院);社区卫生服务中心5家;区疾病预防控制中心、区卫生监督所、区新农合经办中心各1家;精神病院1所:新丰精神病院。 [34]

2015年,临潼区新增城镇就业9226人,下岗失业再就业2914人,转移农村劳动力7.1万人次。为困难群众发放各类救助金8100万元。建成经济适用住房400套,建成192套廉租房并配租到户。建成安全饮水工程23处,改善了6万人的饮水条件。 [35]

公路

西潼高速公路、108国道穿临潼区境而过,到咸阳国际机场40分钟。 [36]

铁路

临潼火车站建于1934年,隶属西安铁路局,为三等站。

地铁

西安与临潼市域轨道交通,起点为西安地铁1号线纺织城站,终点设在临潼北二环,线路全长23.2千米,总投资约130亿元,2017年建成通车试运营。 [37]

西安市域快速轨道交通临潼线,起点为地铁1号线纺织城站,终点设在临潼秦汉大道。线路全长约25.92千米。 [38-39]

秦始皇兵马俑(AAAAA级)

兵马俑是第一批全国重点文物保护单位,第一批中国世界遗产,位于今陕西省西安市临潼区秦始皇陵以东1.5千米处的兵马俑坑内。1961年3月4日,秦始皇陵被国务院公布为第一批全国重点文物保护单位。1974年3月,兵马俑被发现;1987年,秦始皇陵及兵马俑坑被联合国教科文组织批准列入《世界遗产名录》,并被誉为“世界第八大奇迹”,先后有200多位外国元首和政府首脑参观访问,成为中国古代辉煌文明的一张金字名片,被誉为世界十大古墓稀世珍宝之一。 [40-41]

华清池(AAAAA级)

华清池,又名华清宫,包括原骊山国家森林公园,与颐和园、圆明园、承德避暑山庄并称为中国四大皇家园林。华清宫,西距西安30千米,南依骊山,北面渭水,与“世界第八大奇迹”兵马俑相邻。为国家首批5A级旅游景区、全国重点风景名胜区、全国重点文物保护单位、国家级文化产业示范基地、国家地质森林公园。周、秦、汉、隋、唐等历代帝王在此建有离宫别苑。因其亘古不变的温泉资源、烽火戏诸侯的历史典故、唐玄宗与杨贵妃的爱情故事、“西安事变”发生地而享誉海内外,成为中国唐宫文化旅游标志性景区。 [42-43]

秦始皇陵(AAAA级)

秦始皇陵是中国历史上第一位皇帝嬴政(前259前210年)的陵寝,中国第一批世界文化遗产、第一批全国重点文物保护单位、第一批国家AAAA级旅游景区,位于陕西省西安市临潼区城东5千米处的骊山北麓。秦始皇陵建于秦王政元年(前247年)至秦二世二年(前208年),历时39年,是中国历史上第一座规模庞大,设计完善的帝王陵寝。秦陵四周分布着大量形制不同、内涵各异的陪葬坑和墓葬,包括举世闻名的“世界第八大奇迹”兵马俑坑。秦始皇陵是世界上规模最大、结构最奇特、内涵最丰富的帝王陵墓之一。充分表现了2000多年前中国古代汉族劳动人民的艺术才能,是中华民族的骄傲和宝贵财富。 [44]

骊山风景区(AAAA级)

国家首批公布的风景名胜保护区。骊山是秦岭山脉的一个支脉,海拔1302米,是燕山晚期上升形成的突兀在渭河裂陷带内的一个孤立的地垒式断块山。

骊山自然景观秀丽,文物胜迹众多,有烽火台、老母殿、老君殿、晚照亭、兵谏亭、上善湖、七夕桥、尚德苑、遇仙桥、三元洞等众多景点。周、秦、汉、唐以来,一直作为皇家园林地。上古女娲在这里“炼石补天”;西周幽王在此上演了“烽火戏诸侯”;秦始皇将他的陵寝建在骊山脚下;盛唐时,唐玄宗与杨贵妃在此演绎了一场凄美的爱情故事;著名的“西安事变”也发生于骊山之上。 [45]

西安临潼博物馆

西安临潼博物馆是一所地志性历史博物馆,位于骊山脚下驰名中外唐华清宫东侧百余米处,建馆三十余年历史,收藏有上下五千年历史文物万余件,展出面积六百余平方米,设有五个陈列室,一个历代石雕碑廊,一个石雕明墓保护室。

唐佛艺术室陈列有国宝级文物十余件,金棺、银椁、舍利等珍贵文物。它于1985年5月5日出土于唐代庆山寺遗址,同兵马俑,铜车马同被称为陕西西安近年来三次重大考古发现,随之出土还有一百余件佛教文物珍品,释迦如来佛真身舍利,雕刻细腻的舍利宝帐,形神独具的唐三彩狮子等。 [46]

临潼三宝之一。临潼石榴具有悠久的历史,引进初期,先在京都长安御花园的“上林苑”和骊山的温泉宫内种植,是供皇子后妃观赏的。东晋潘岳称之为“天下之奇树,九洲之名果”。到了唐代,长安周围石榴栽种已有相当规模。临潼在长安以东二十五千米的地方,南依骊山,北跨渭河,自然条件极宜石榴生长,加之长期培育,形成临潼石榴的优良品种。石榴是陕西一大特产,它集全国石榴之优,素以色泽艳丽,果大皮薄,汁多味甜,核软鲜美,籽肥渣少,品质优良等特点而著称。名居全国五大名榴之冠,被列为果中珍品,历来是封建皇帝的贡品。 [47]

火晶柿子

临潼三宝之一。临潼出产的火晶柿子有它独特的品位。骊山气候温和,泉水滋润,汉唐以来就辟为皇家园林,果树栽培历史悠久,除了石榴有名,就要算火晶柿子了。火晶柿子因果实色红如火,果面光泽似水晶而得名。是临潼特有的柿子品种。果形扁圆,面为朱红色,细润而光滑,色泽艳丽,皮薄无核,果肉深红,浆汁丰满,大小均匀,平均果重65克。含可溶性固体物17%~19%,含糖量19%以上,单宁2.83%,维生素c每百克果肉中含10.89毫克,特别是含糖量极高,多为葡萄糖、果糖、蔗糖,酸味极低,吃起来特别甜,在水果中居于首位,被誉为“最甜的金果”。 [48]

临潼相枣

临潼三宝之一。相枣是临潼果树栽培历史悠久的果树之一,在相桥、康桥、新兴、武屯等乡镇一带广植。有枣树1304亩,1.95万余棵,丰年产量达10万多公斤。相枣以其个大、皮薄、肉厚、核小、甜脆而驰名。营养丰富,果肉内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等,特别是维生素C含量最高,比柑桔、苹果等水果的营养价值还要高,同时还含有钙、磷等矿物质。相枣除供鲜食外,多晒成干,作为加工糕点等食品的生产原料。 [49]

陕西话说拐枣,学名枳。有许多雅号,万子梨、蜜屈律、山林果、木蜜、木珊瑚、鸡距子、鸡爪子、万寿果、金钩子、金钩梨、梨枣、枸、鸡爪梨、鸡爪莲、臭杞子、莲庆、纠结子等。

果实近球形,无毛,直径约7毫米,灰褐色。花期6月,果期810月。果实形态似万字符“”,故称万寿果。果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾,经霜后甜,可生食或酿酒,俗称“拐枣”;果实入药,为清凉利尿药,并能解酒;“拐枣酒”能治风湿症;木材硬度适中,纹理美,供建筑及制家具和美术工艺品等的用材。

陕西临潼的“醪糟”远近闻名,有“清水醪糟”、“鸡蛋醪糟”、“桂花醪糟”等品种,极富地方风味。追溯这种美食的历史,当从唐明皇时候开始。

桂花醪糟是用临潼矿泉水或与其相当的水或泉水酿制的醪糟,汁浓醇郁,酸甜芳香,可活血健胃。醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃。城市里还有卖冰镇醪糟的。还有的专门卖那未经加水的原汁醪糟,叫做醪糟醅子。在众多的醪糟中,临潼的最著名,人称临潼醪糟或临潼桂花醪糟。制作方法与民间一般的方法略同,特点是汁浓味醇,烧开后糯米浮于水面,酒香扑鼻。 [50]

柿子糊塌

火晶柿子除鲜食外,可做多种食品,柿子糊塌又是别具风味的一种。有人把“柿子糊塌”误认为柿子饼。其实不然,柿子饼已如上述,而柿子糊塌却另有妙处。将火景柿子去皮摘蒂,放入面盆中捣搅成糊,加入面粉,制成柿子面糊。用手铲将面糊摊入预先特制的手提(用铁片制成,外凹中凸,边高约2厘米)内一起入油锅内炸,当面糊熟至五成时,便自动脱离手提漂浮。然后翻过再炸,如此数次,待两面火色均匀时便可食之。临潼人炸的糊塌颜色金黄可爱,酥脆香甜。 [51]

黄桂柿子饼

以临潼特产“火晶柿子”和特粉搀和作皮,再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝,上等板油搅拌作馅,用木炭火架起整锅烘烤而成,表面呈金黄色,吃在嘴里,绵软香甜,是每年秋冬季节时令佳品。相传明末李自成起义,在西安建立大顺政权后,立即率义军进攻北京。时值荒年,粮食短缺,农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子,供给义军食用,以充军粮。后来农民为了纪念闯王李自成,每年都烙柿子饼,经多年加工改进而成为西安的独特风味。 [52]

关中人把作搅团叫做“打搅团”,一口“黑牢锅”里盛半锅水,硬木柴大火烧开水,再改用玉米叶子或者麦草烧。打搅团必须用黑牢锅,须两三个人协作,一个人烧火,一个人往开水锅里不住撒玉米面,一个人双手攥紧丫字形木杈使尽全身力气不停地在锅里搅动。搅动需要耐心和气力,搅得慢,打出的搅团有疙瘩。搅得快,上气不接下气。劲要匀匀地使,气要慢慢地出。搅动的时间越长,打出来的搅团越光越筋越好吃。搅团宜凉吃,也宜加汤热吃,更宜炒着吃。清油锅里放进去生姜末子和花椒,再放一把韭菜或者一把大葱,一小块一小块的“金砖”倒进热锅里,加上盐巴,浇上陈醋,几翻几搅,即可食用。 [53]


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