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马良石头鱼

马良石头鱼,产于湖北省荆门市马良山脚的汉江中,为汉江马良山水域独有。

马良镇一带至今还流传着各种各样关于石头鱼的传说。据说远古时代,轩辕黄帝的势力和影响逐渐达到长江流域,为了争夺江汉平原这块肥沃的土地,与百义部落在马良镇一带发生对抗,鏖战数年,水攻、土掩、石挡,双方相持不下,致使河流堵塞,洪水泛滥,良田淹没,民不聊生。玉皇大帝得知,便降旨派雷神劈山炸石,引疏河道。霎时,山石如同暴雨,倾洒江中,化作游鱼,任由百姓捕食充饥,人们便叫这种鱼为石头鱼。

石头鱼,又名回头鱼,呈乳白色,光滑无鳞。石头鱼的上嘴朝外,下嘴朝内,形状弯若新月,生在头的低位,鱼脊呈灰白色,隐隐约约可见石头般的斑纹。鱼腹圆鼓鼓的,白里泛红,尾部扁侧稍窄。石头鱼主要以摄食石头上的青苔、米螺丝和水中的昆虫、虾、蟹及其它甲壳类水族为生,每年在农历的惊蛰、清明节前后开始出来活动,立夏以后是捕捞石头鱼的旺季。

石头鱼肉质鲜嫩,无细刺,脂肪肥厚,油而不腻,最适宜清炖和下火锅。有营养滋补、生津解毒、减肥降压、润肺强肾、养颜益寿,去祛风湿、活筋壮骨等药用功能和奇妙效果。石头鱼的鱼鳔晒干后,加工成鱼肚,用来氽汤,可与上等的鱼翅、燕窝媲美。明代医药学家李时珍撰写的《本草纲目》说,荆门马良石头鱼能够治疗筋骨痛,有温中补虚的功效。

石头鱼同它所居的马良镇一样,历经沧桑,兴衰浮沉。历代用来奉献达官贵人,甚至被列为贡品,进贡朝廷皇室享用。公元1680年,清朝李鸿章曾派员专程前来荆门采办马良石头鱼,作为宴请各国驻华使节及外交官员的席上珍品。至此,马良石头鱼名驰中外。

马良地区的气温、降水、土壤及水资源条件非常适合石头鱼的生长繁衍,具有得天独厚的条件。马良镇地处江汉平原湖区,属冲积平原,海拔40米以下。年气温变化为单峰型,历年平均气温为15.9℃,1月份最冷平均为3.2℃,8月份最热平均为27.8℃,年变化幅度24.6℃,极端最高气温40.0℃,极端最低气温-14℃,一般年份为-6℃~8℃之间变化。年平均降水量为978.8毫米,主要集中在复季,且平原东南部的马良一带属降水高值区,年平均雨季为1050毫米左右,雨水充沛。马良的土壤属潮土类型,其水体质量矿化度适宜,PH值、总硬度、主要离子含量都在国家水质标准范围之内,很适合石头鱼的生长和繁殖。


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