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牛奶冻

牛奶冻(英文名:blancmange)是一种家常的甜品,口感顺滑,香甜可口。牛奶冻有多种制作方法,可根据喜好和材料来源选择不同的食材配方和制法。

牛奶冻是严酷盛夏中一款带来清凉的美味甜点,口感顺滑,香甜可口。

材料

琼脂棒1/2根,水1杯,牛奶1杯,砂糖70克,香草精少量。

牛奶冻制作流程

将琼脂浸入足量的水(分量外)中30分钟至1小时,以恢复原状。

1、将恢复原状的琼脂挤干水分,放入锅中,加水煮至溶化;煮开后放入砂糖,搅拌至溶化。

2、加入牛奶搅匀,未煮开前熄火,趁热加入香草精。

3、将2倒入用水润湿过的平底模具中,放入冰箱冷冻约2小时。

材料:牛奶.一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售), 水果 (种类不限,看个人喜爱)

做法:

1、将牛奶倒入锅内加热  2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
  4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
  5、3个小时后,从冰箱取出后牛奶冻就做好啦!

材料:牛奶、碎冰、西瓜块(做几个要几个,不要太大)、白砂糖50克、一个大碗、牙签、制冰器(模具)

做法:把西瓜块、白砂糖倒在碗里,然后把牛奶、碎冰依次倒在碗里,搅拌一下,倒在模具里,冷藏2-3小时,插上牙签就做好啦!

材料:淡奶油200g、牛奶200g、吉利丁两片、水果(这里用的是樱桃)适量、细砂糖35g、淡奶50g。

做法:

吉利丁片提前用冷开水泡软,泡软后滤掉多余的水分,留在容器里备用。

淡奶油和纯牛奶倒入奶锅中。

奶锅中再放入炼乳和细砂糖混合均匀。

开中小火把奶糊煮开,在奶糊快要煮开的时候加入泡软的吉利丁,搅拌均匀后就可以关火了,不要煮太久。

在模具底部垫一张硅油纸,再把奶糊倒入模具里,等奶糊后就可以放入冰箱里冷藏了,冷藏一晚后再用新鲜的水果装饰,这里所用的是樱桃 。

材料:牛奶500ml,白糖40g,玉米淀粉40g。

做法:

1.冷牛奶倒入小锅加入白糖、淀粉。

2.充分搅拌均匀,搅拌至感觉没有糖粒,没有淀粉块为止,大约也就两分钟。

3.小锅放入炉灶上,开小火慢慢熬,边熬边搅拌,绝对不能偷懒,要有耐心慢慢熬慢慢搅拌。

4.熬到牛奶变得浓稠,关火借着余温用勺子快速搅拌1-2分钟成为牛奶糊。

5.将牛奶糊倒入模具中,放入冰箱冷藏3-4小时,直至牛奶糊变Q硬,成为冻。

6.取出时,用手指轻轻按压牛奶冻的边缘,并轻轻向牛奶冻的中心推,牛奶冻的边缘便和模具脱离,倒扣在盘子上,按照喜好在表面浇上甜味酱,即可开吃。 [1]

牛奶果冻也是果冻的一类,是一种加工食品。虽然牛奶果冻中加入了牛奶,但在果冻的制作过程中,牛奶的营养成分其实大部分都被带走了,因此,牛奶果冻的营养是很少的。不过,牛奶果冻中没有脂肪,少量吃些并没有坏处,也不会让你发胖。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素。

果冻的原料是水果,而将水果“变成”果冻的重要原料就是“胶质”。 大多数果冻使用的都是海藻胶。海藻胶是一种天然的食物添加剂,营养学称之为“可溶性膳食纤维”。

我们常见的水果、蔬菜和粗粮中,都含有一定的膳食纤维。膳食纤维对人体的主要营养作用就是调节肠道功能,尤其是润肠通便。 在这方面,果冻和它们起到的作用是一样的,食用果冻可以改善便秘的情况。 有些果冻中还加入了低聚糖,有调节肠道菌群、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。

另外,很多人在日常饮食中,都会超标摄入高脂肪、高热量食物,在无法及时补充蔬菜、水果的情况下,吃点果冻增进消化,也不失为好的选择。 但是,过量食用果冻也不是好事。果冻中水果的营养有所损失,吃了果冻并不能起到补充营养的作用。

最好夏天吃,吃牛奶冻时,请不要吃香蕉或米饭、菠菜、药物、香肠(腊肠)、鸡蛋等,否则可能会引起一些不良症状。

一次性做N多牛奶果冻,但是吃不完,放冰箱可以放多久,一般来说放2-3天比较合适哦,而且温度要比较低,最好将果冻和其它食物隔开,避免果冻带上别的食物的气味。

牛奶果冻不能放久的原因是,果冻中含有一定的水分,放久了可能会滋生细菌哦,吃了受污染的牛奶果冻会影响身体健康哦。

做好牛奶果冻后一次不要吃太多,虽然不会发胖也不会上火,但毕竟是冰冻过的食物哦,给孩子吃多了牛奶果冻可能会影响肠胃哦。

最后补充一点,给孩子吃牛奶果冻时,最好先将果冻弄碎一点,而且家长一定要在旁边陪同,避免孩子吃果冻噎住了。 [2]


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