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醛糖

醛糖(aldose)是一类单糖,该单糖中氧化数最高的C原子(指定为C-1)是一个醛基,有醇和醛的性质。例如葡萄糖。

醛糖(aldose)是一类单糖,该单糖中氧化数最高的C原子(指定为C-1)是一个醛基,有醇和醛的性质。 例如葡萄糖。

化学式的规律为CnH2nOn(n>=3)。甘油醛(Glyceraldehyde,丙醛糖)是构造最简单的醛糖,这种糖只含有3个碳原子。

常见的有五碳醛糖:D-木糖xyl L-阿拉伯糖ara D-核糖rib

六碳醛糖:D-葡萄糖glc D-甘露糖man D-半乳糖gal [1]

葡萄糖(Glucose)(化学式C6H12O6)是自然界分布最广且最为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味),易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右,故属于“右旋糖”。

葡萄糖在生物学领域具有重要地位,是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物,即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。 [1]

旋光性:α-D-葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+52.2

溶解度:在20摄氏度时单一的葡萄糖溶液最高浓度为50%

甜度:α-D-葡萄糖的比甜度为0.7

黏度:葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大

密度:1.544g/cm3

熔点:153 - 158C

沸点:410.797C at 760 mmHg

闪点:202.243C

折射率:n20/D 1.362

储存条件:2-8C [1]

它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基,一个醛基,具有多元醇和醛的性质。

在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收,进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870KJ能量,这些能量有部分能量转化为30或32molATP,其余能量以热能形式散出从而维持人体体温,也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。

(1)分子中的醛基,有还原性,能与银氨溶液反应,被氧化成葡萄糖酸铵。

(2)醛基还能被还原为己六醇。

(3)分子中有多个羟基,能与酸发生酯化反应。

(4)葡萄糖在生物体内发生氧化反应,放出热量。

(5)葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。

(6)植物光合作用:6CO2+6H2O(叶绿素、阳光催化)C6H12O6+6O2

(7)葡萄糖与新制氢氧化铜反应。

(8)葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。 [2]

1.由食用玉米淀粉用食品级酸和/或酶部分水解后所得的糖类水溶液,经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同,所含D-葡萄糖的量,可相差很大。由玉米淀粉制得者,示称“玉米糖浆”。

2.葡萄糖可以淀粉为原料,经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。 [1]

中文名称:葡萄糖

中文别名:D-葡萄糖;α-D-葡萄糖;D-(+)-葡萄糖;葡萄糖浆;玉米葡糖;玉蜀黍糖;葡糖;2,3,4,5,6-五羟基己醛

英文名称:α-D-glucose

英文别名:DEXTROSE;alpha-D(+)-Glucose;alpha-D-glucose;α-D-Glucopyranose;D-Glucose-12C6;Dextrose;Cornsugar;Grapesugar;Bloodsugar

CAS号:492-62-6

分子式:C6H12O6

分子量:180.15600

精确质量:180.06300

PSA:110.38000 [1]

危险类别码:R36/37/38

安全说明:S36/37/39-S26 [1]

同分异构体

阿洛酮糖(psicose,allulose);果糖(fructose);山梨糖(sorbose);塔格酮糖(tagalose);肌醇(inositol);

手性异构体

阿洛糖(allose);阿卓糖(altrose);甘露糖(mannose);古洛糖(gluose);艾杜糖(idose);半乳糖(galactose);塔罗糖(talose);

旋光异构体

α-D-呋喃葡萄糖;β-D-呋喃葡萄糖;α-D-吡喃葡萄糖;β-D-吡喃葡萄糖; [1]

在干燥的条件下,葡萄糖具有良好的稳定性,水溶液可经高压灭菌。过热可导致溶液PH值的下降和焦糖化。

散装成品应在干燥、低温密闭容器中贮藏。 [1]

中枢神经系统几乎全部依赖血糖的供应作为能源,一旦血糖上升到80毫克%时可能出现糖尿现象。工业上葡萄糖由淀粉水解制得,60年代应用微生物酶法生产葡萄糖。这是一项重大革新,比酸水解法有明显的优点。在生产中原料不必精制,不需耐酸、耐压的设备,而且糖液无苦味,产糖率高。

葡萄糖在医学上主要用作注射用营养剂(葡萄糖注射液)。

食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖,尤其是含果糖42%的果葡糖浆,其甜度同蔗糖,已成为当前制糖工业的重要产品。

葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、医药工业上可直接使用,在印染制革工业中作还原剂,在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C(抗坏血酸)。 [1]

分子式:C6H12O6

分子量:180.155

一种单糖。为多种多糖的组成成分。以游离状态存在于某些植物果皮中,如柑橘皮中,桃、苹果等水果中有少量游离的甘露糖,象牙棕榈子、酵母、红藻、血清球蛋白、卵类粘蛋白和结核杆菌中含有D-甘露糖的聚糖。 [1]

甘露糖为白色晶体或结晶粉末,味甜带苦。+29.3°(水);β型的熔点 132℃(分解),-17°→+14.6°(水)。溶于水,微溶于乙醇。D-甘露糖与氯化钙容易形成结晶化合物C6H12O6CaCl24H2O,并显示复杂的变旋光作用。D-甘露糖可被酵母发酵。 [1]

D-甘露糖可由富含D-甘露糖的聚糖(象牙棕榈子、酵母甘露聚糖等)水解制备。也可由D-甘露醇(海带制碘工业的副产品)在亚铁离子存在下,用过氧化氢氧化合成。也可由D-葡萄糖差向异构化,或由D-阿拉伯糖增长碳链等方法制备。 [1]

甘露糖在人体内不能很好的代谢。所以,口服后甘露糖进入糖类代谢过程并不明显,即使从外部进入的g甘露糖,都会被身体内的组织发觉。哺乳动物内使用放射性标记物发现, 摄入的甘露糖90%都会在30-60分钟内原封不动地通过尿道排出体外。残余部分中 99%含量会在未来8小时内排出。这个过程中,血糖浓度不会显著升高。 [1]

甘露糖的英文 Mannose 起源于manna, 这就是《圣经》中以色列过西奈半岛的时候,上帝赐予的食物:吗哪。

现实中,吗哪是一些乔木和灌木的甜味分泌物。花白蜡树就分泌这种东西。 [1]

甘露糖,目前唯一用于在临床上的糖质营养素,广泛分布于体液和组织中,尤其是在神经、皮肤、睾丸、视网膜、肝和肠。其直接被利用合成糖蛋白,参与免疫调节。许多疾病正是由于缺乏甘露糖糖化作用中的酵素而导致的。

其在人体内生理效应如下:

1)调节免疫系统

2)巨噬细胞表面有4种接受器可以捕捉抗原,都有甘露糖成分

3)增加伤口愈合

4)抗发炎效果

5)抑制肿瘤生长与转移,增加癌症存活率

6)可以避免某些细菌感染,如泌尿道感染 [1]

半乳糖是单糖的一种,可在奶类产品或甜菜中找到。半乳糖是一种由六个碳和一个醛基组成的单糖,归类为醛糖和己糖。半乳糖是哺乳动物的乳汁中乳糖的组成成分,从蜗牛、蛙卵和牛肺中已发现由D-半乳糖组成的多糖。它常以D-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中,也是某些糖蛋白的重要成分,在肠道内吸收最快的单糖是半乳糖。 [2]


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