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丸子(油炸食品)

丸子是一种油炸/水煮食品,在世界各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料(也有用鱼肉、牛羊肉),然后将油烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁,肉香嫩滑,是百姓的理想食品。

词目:丸子

拼音:wán zǐ

注音:ㄨㄢ ㄗㄧˇ

英文:ball

[ball;round mass of food;bolus (pill) of Chinese medicine] 如糖、面、面糊、菜、碎鱼或碎肉做成的球状物。

1.弹丸。唐韩愈《南山有高树行赠李宗闵》:“不知挟丸子,心默有所归。弹汝枝叶间,汝翅不觉摧。”

2.圆粒形的丹药。《西游记》第六九回:“国王看了道;‘此是甚么丸子?’多官道:‘神僧说是乌金丹。’”

3.食品。将鱼、肉剁成泥状,加上佐料做成的丸状物。如肉丸子、鱼丸子。

4.泛指小球形的物体。张天翼《仇恨》:“血沿着大腿滴到地上,在黄土里滚成一粒粒黑丸子。”

丸子是一种油炸食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料,然后将油(用油)烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用漏瓢捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

材料:肉馅,葱,姜,蒜,鸡蛋,香油。

调味汁:糖,醋,酱油,盐,鸡精,湿淀粉。

做法:

1.肉馅分成若干个小丸子,放入油锅小火炸至金黄,控干油份捞出备用;

2.葱、姜、蒜切成末备用;

3.锅内放少许油,下葱、姜、蒜爆香,放入肉丸子翻炒;

4.加入糖、醋、酱油、盐、鸡精,掺入少许水煮开,加入湿淀粉,勾芡至汁收干即可装盘。

漏瓢即一种带孔的大勺子,各地叫法不同 。


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