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吴祖芳

吴祖芳 男,1963年4月生,浙江奉化人。中共党员,现宁波大学食品科学与工程系任教,教授;省食品学会会员,1987年浙江工业大学发酵工程本科毕业,1992-1993年无锡轻工业学院食品学科助教进修班学习;现担任食品微生物学、高级食品化学、发酵食品、食品酶学教学工作;主要从事发酵功能食品、水产深加工食品、果蔬饮料以及植物资源的开发利用等方面的研究,并有相关的研究成果。

主持完成的课题有"乳酸菌海藻奶发酵的研究"、"海藻深度开发与利用"等;主持完成年产400吨海藻酸奶饮料生产工艺设计(指导设备安装及生调试)和年产2500吨纯净水生产企业技术改造并建立一套完整的质量监督管理体系;二项国家发明专利:乳酸菌海带奶饮料及其制造方法,海藻保健清酒及其制造方法。获奖的论文有"海带牛奶酸发酵研究"、等,成果"海藻深度开发与利用"其中包含有海带系列化食品,并通过省级鉴定,成果水平处于国内领先;目前正在从事"仙人掌药理成份的分析及功能食品的开发"等课题的研究,编有《食品酶学》讲义13.5万字,待出版。


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